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Pauline Péhau - Diététicienne

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France
Anglet
Pauline Péhau - Diététicienne

Diététicienne au Pays-Basque, je vous aide à atteindre vos objectifs nutritionnels de façon dura

07/09/2025

Avant la fin de la saison des courgettes, je ne pouvais pas ne pas partager cette petite recette simple & gourmande : le feuilleté courgettes-mozza 💚

👉 Pour la réaliser, il vous faudra :

1 pâte feuilletée
2 courgettes
1 oignon rouge
1 boule de mozzarella
1 càs de moutarde
1 œuf
Quelques graines (tournesol, courge…)
Herbes de Provence 🌿
Sel, poivre + un filet de miel 🍯

👩‍🍳 Préparation :

Préchauffez le four à 180°C.
Émincez l’oignon et coupez finement les courgettes. Enfournez-les 15 min avec un filet d’huile d’olive, en remuant à mi-cuisson.
Déroulez la pâte feuilletée. Tartinez légèrement de moutarde.
Disposez la moitié de la mozzarella, ajoutez les légumes rôtis puis le reste du fromage.
Parsemez d’herbes de Provence + un filet de miel.
Rabattez les bords de la pâte pour former un feuilleté.
Badigeonnez d’un œuf battu, saupoudrez de graines.
Enfournez 25 min à 180-200°C jusqu’à ce que ce soit bien doré 😍
À déguster chaud avec une salade fraîche 🥗

👉 Vous testez bientôt ?

03/09/2025

✨ Atelier Plaisir & Équilibre – Vendredi 26 septembre à Anglet ✨

Avec Marie Girard, cheffe pâtissière, nous avons créé un atelier gourmand et équilibré où vous allez cuisiner 4 recettes savoureuses à reproduire facilement à la maison.

👉 L’idée : passer un moment convivial en cuisine, découvrir des recettes simples à refaire chez vous, et profiter de mes conseils nutrition + des astuces pâtissières de Marie.
Le tout dans une ambiance 100 % plaisir & partage ✨

📍 Lieu : Restaurant Petit Désir à Anglet
📅 Date : Vendredi 26 septembre
🕔 Horaire : 17h – 19h
💶 Tarif : 60 €

⚠️ Il reste seulement UNE place !

🔗 Pour s’inscrire, il suffit de remplir le formulaire ici :
https://docs.google.com/forms/d/e/1FAIpQLSdd61iYkiQo_xwjmsYy9Q5fGH-dgEycf6NFD6nvKCjru-xFig/viewform?usp=header

On a hâte de vous retrouver pour cet atelier convivial et gourmand ✨

Pauline & Marie

31/08/2025

Petite pause estivale ✨

Ce mois d’août a été bien rempli 🌿
👉 Beaucoup de travaux dans mes futurs bureaux pour préparer la rentrée 🛠️
👉 Une semaine dans les Hautes-Pyrénées pour profiter des randonnées ⛰️
👉 Et une semaine en Bretagne en famille 🌊❤️

À partir de demain, je m’installe dans mes nouveaux bureaux à Anglet 🪴 Je suis prête à vous accueillir 🤗

25/08/2025

🍅✨ Aujourd’hui, ma recette favorite de l’été (avec la tarte à la courgette 🥒), c’est cette tarte aux tomates cerises que je fais très, très souvent 😋

➡️ Une pâte brisée
➡️ Un fond de moutarde + chapelure
➡️ Des tomates cerises bien juteuses
➡️ Du basilic frais 🌿
➡️ Et pour finir… une burrata (ou stracciatella) bien crémeuse 🧀💛

Un passage au four et c’est prêt 🤌☀️
La recette parfaite pour profiter des saveurs de l’été 🌸

17/08/2025

🍫 Brownie moelleux et sans gluten !

🕒 Préparation : 20 minutes
🔥 Cuisson au four : 20 minutes à 160 °C

📝 Ingrédients :
70 g de chocolat noir 70 %
50 g de compote de pommes
40 g de sucre complet
90 g de lait demi-écrémé
60 g de poudre d’amande
15 g de farine de riz complet
10 g de fécule de maïs (ou 5 g d’arrow-root)
5 g de cacao en poudre non sucré
1 c. à café de levure chimique
1 g de fleur de sel
50 g de noix de pécan ou noisettes concassées

👩‍🍳 Préparation :
1. Faire fondre le chocolat.
2. Porter le lait à frémissement, puis le verser en 3 fois sur le chocolat fondu. Mélanger à l’aide d’un fouet.
3. Ajouter la compote de pommes, puis le sucre.
4. Tamiser la farine, la fécule, le cacao et la levure. Incorporer au mélange.
5. Ajouter la poudre d’amande, la fleur de sel et les noix concassées.
6. Huiler un moule et le remplir
7. Cuire au four à 160 °C pendant 20 minutes

10/08/2025

Roulés d’aubergines farcis au pesto ✨🍆

Ingrédients (4 pers.)
• 3 aubergines
• 100 g de fromage frais
• 100 g de pesto (maison ou du commerce)
• 400 g de pulpe fine de tomate
• 30 g de parmesan râpé
• 1 gousse d’ail
• Quelques feuilles de basilic frais
• Huile d’olive, sel, poivre

Préparation
1️⃣ Préchauffez le four à 200°C (chaleur tournante).
2️⃣ Coupez les aubergines en tranches de 1 cm dans la longueur. Disposez-les sur une plaque, arrosez d’un filet d’huile, salez, poivrez et enfournez 15-20 min.
3️⃣ Mélangez le fromage frais et le pesto.
4️⃣ Étalez un peu de farce sur chaque tranche d’aubergine, puis roulez-les.
5️⃣ Dans un plat, versez la pulpe de tomate mélangée avec l’huile d’olive, l’ail haché, sel, poivre et basilic.
6️⃣ Disposez les roulés dans la sauce, saupoudrez de parmesan.
7️⃣ Enfournez 15-20 min à 200°C, jusqu’à ce que le dessus soit gratiné.

💡 Astuce : Servez avec une salade ou un peu de quinoa pour un repas complet 🌿

01/08/2025

Tarte sablée aux framboises & crème d’amande

✨ Une pâte sablée maison + une crème fondante + des framboises juteuses = le combo parfait !

📝 Ingrédients :

Pâte sablée :

150 g de farine
100 g de beurre mou 🧈
100 g de sucre
50 g de poudre d’amande 🌰
1 pincée de sel 🧂

Crème d’amande :

40 g de poudre d’amande
40 g de beurre
40 g de sucre
1 œuf 🥚
200 g de framboises fraîches 🍓

Topping : pralin ou amandes concassées 🌟

👩‍🍳 Préparation :

Dans un saladier, mélange la farine, la poudre d’amande, le sucre et le sel.
Ajoute le beurre mou et pétris jusqu’à obtenir une boule. Filmer et placer au frais.
Prépare la crème d’amande en mélangeant tous les ingrédients.
Lave les framboises.
Étale la pâte entre deux feuilles de papier cuisson.
Étale la crème d’amande, puis dispose les framboises par-dessus.
Rabats les bords de la pâte à l’aide du papier cuisson.
Ajoute le pralin ou les amandes, puis enfourne 25-30 min à 180°C.
Laisse refroidir avant de déguster 😋

23/07/2025

Les vacances sont prévues pour fin août par ici 🗓️☀️
En attendant, on profite à fond des mercredis et des week-ends 💛
Un équilibre entre vie pro bien remplie… avec ces deux petits soleils 🌿👦👶

20/07/2025

🍜 Ramen froid aux légumes croquants

👫 Pour 2 personnes

🛒 Ingrédients :

🥢 200 g de nouilles ramen ou soba
🥕 1 carotte
🥒 1 concombre
🌶 1 poivron rouge
🌱 1 poignée de pousses de soja
🧅 1 ciboule émincée
✨ Graines de sésame grillées

🥣 Pour la sauce :
🧄 1 gousse d’ail râpée
🥄 1 c. à soupe de tahini ou de purée de cacahuètes
🍶 3 c. à soupe de sauce soja
🍚 1 c. à soupe de vinaigre de riz
🍋 Un filet de jus de citron
🛢 1 c. à soupe d’huile de sésame grillé
🍯 1 c. à café de sucre ou de miel

👩‍🍳 Préparation :

1️⃣ Fais cuire les nouilles ramen ou soba selon les instructions, puis rince-les à l’eau froide. Égoutte et réserve.
2️⃣ Prépare la sauce en mélangeant tous les ingrédients dans un bol 🥣
3️⃣ Coupe les légumes en julienne ou en fines tranches pour garder tout leur croquant 🔪
4️⃣ Dispose les nouilles froides dans un grand bol ou une assiette. Ajoute les légumes 🥕🥒🌶
5️⃣ Arrose généreusement de sauce 🧡
6️⃣ Termine par la ciboule et les graines de sésame grillées. Sers immédiatement 🤩

Astuce fraîcheur :
➕ Tu peux ajouter de l’avocat 🥑, des radis tranchés ou un peu de piment 🌶 pour une version plus relevée !
✨ Et si tu veux varier, remplace le tahini par de la purée de cacahuètes 🥜 pour une touche différente !

18/07/2025

☀️ Tu manques d’inspiration pour les repas cet été ?
J’ai préparé un menu estival équilibré avec des recettes simples, fraîches et gourmandes 🌿🍅🍑

💌 Il est offert ! Pour le recevoir :
💬 Laisse-moi un commentaire sous ce post et je te l’envoie !

👩‍🍳 Parfait pour varier les idées sans prise de tête 🙌

16/07/2025

🍪 Cookies à la purée de cacahuètes & pépites de chocolat** 🍫

(📍Pour ~12 petits cookies)

✨ Une recette simple, rapide et gourmande… sans œuf ni beurre !

**📝 Ingrédients :

🥜 110 g de purée de cacahuètes (sans sucre ajouté)
🍬 60 g de sucre de canne roux
🥛 50 ml de lait végétal
🌾 120 g de farine (blé ou autre)
🌼 1 c. à café de vanille en poudre
🧁 1 c. à café de levure chimique
🍫 60 g de pépites de chocolat noir

**👩‍🍳 Préparation :

1️⃣ Préchauffe le four à 180°C 🔥
2️⃣ Dans un saladier, mélange purée de cacahuètes, sucre et lait végétal.
3️⃣ Ajoute la vanille et la levure.
4️⃣ Incorpore la farine petit à petit avec les doigts jusqu’à obtenir une pâte homogène ✋
5️⃣ Ajoute les pépites de chocolat et mélange encore 😋
6️⃣ Forme des petites boules avec tes mains et dispose-les sur une plaque recouverte de papier cuisson 🧻
7️⃣ Enfourne 10 à 12 min ⏱️
8️⃣ Laisse refroidir (si tu peux attendre 😜) avant de déguster 💛

📸 À tester pour un goûter maison, simple et délicieux !

🧡 Tu l’as testée ? Dis-moi ce que tu en as pensé !

02/05/2025

[ BIEN SE NOURRIR & BIEN DORMIR, POUR BIEN COURIR ‼️💤🍽️🥣⏱️]

Dis-moi comment tu manges, je te dirai comment tu dors !

On continue avec les bons conseils de Pauline Péhau - Diététicienne et de notre partenaire Andros.

Bonne dernière ligne droite (et bonnes nuits) !

Adresse

1 Allée Andromède
Anglet
64600

Heures d'ouverture

Lundi	08:00 - 20:00
Mercredi	08:00 - 20:00
Jeudi	08:00 - 20:00
Vendredi	08:00 - 20:00
Samedi	08:00 - 17:00

Site Web

http://www.paulinepehaudieteticienne.com/

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