08/09/2025
✨gratin de blette✨
Les premières bottes de blettes ont fait leur retour sur les étals des marchés.
Ce légume a peu la cote car certains ne le connaissent pas et d’autres ont gardé de mauvais souvenirs à cause de son goût parfois terreux comme celui de la betterave.
Pourtant il est intéressant pour sa richesse en fibres, en potassium, sodium, potassium et magnésium qui lui confère des propriétés alcalinisantes et un intérêt fort pour le transit intestinal.
Sa teneur en glutamine et en bêta-carotène permet de freiner le vieillissement, de régénérer les cellules de l’organisme et de participer à une bonne vue.
La présence de Vitamine K et de fer participe à la régulation de la tension artérielle et à la lutte contre les hémorragies.
Alors si vous voulez découvrir ce légume à travers une recette succulente, c’est en gratin que le préfère. Recette inspirée du livre « 365 recettes et conseils pour bien manger au naturel » d’Angèle Ferreux Maeght.
- 500g de pommes de terre grenailles coupées en 2 et disposées sur le fond d’un plat. Arroser d’huile d’olive, parsemez de thym, saler, poivrer et enfourner 20 minutes à 200 degrés
- faire revenir 1 oignon et 2 gousses d’ail émincés dans de l’huile d’olive à feu vif. Puis ajouter les cardes (la partie dure des blettes) coupées en morceaux et les feuilles émincées. Ajouter 25 cl de bouillon de légumes et faire réduire pendant 15 à 20 minutes.
Repartir les blettes cuites sur le plat avec les pommes de terre cuites.
Recouvrir d’un mélange battu fait de 1 œuf, 20cl de crème végétal et un bloc de fêta émietté (ou un pot de ricotta), poivrer.
Parsemer de parmesan sur le dessus et enfourner 20 minutes.
Vous m’en direz des nouvelles, ok ?
