12/01/2026
Une recette végétarienne, gourmande et réconfortante ☺️
Ingrédients (2 personnes)
• 2 patates douces moyennes
• 120 g de lentilles vertes
• 1 chou-fleur
• 3 à 4 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 gousse d’ail
• Sel, poivre
• 1 bouillon de légumes
• Paprika doux ou fumé
• 2 c.s de crème végétale
1️⃣ Chou-fleur rôti
Préchauffez le four à 200°C. Coupez le chou-fleur en tranches épaisses et déposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Mélangez l’huile d’olive avec du sel, du poivre, du paprika fumé ainsi qu’une gousse d’ail écrasée. A l’aide d’un pinceau, badigeonnez les tranches de choux-fleurs avec l’huile assaisonnée. Enfournez pour 30 à 35 minutes, en retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
2️⃣ Lentilles
Faites-les cuire dans une casserole d’eau non salée pendant 15 minutes, puis ajoutez le bouillon de légumes et poursuivez la cuisson durant 10-15min encore jusqu’à ce que les lentilles soient tendres. Égouttez, puis réservez.
3️⃣ Purée de patate douce
Épluchez les patates douces et coupez-les en cubes. Faites-les cuire dans de l’eau bouillante salée pendant 15 à 20 minutes. Égouttez puis mixez avec un peu de crème végétale, sel et poivre, jusqu’à obtenir une purée très lisse
🍽️ Dressage
Étalez la purée de patate douce au fond de l’assiette, ajoutez les lentilles au centre puis déposez la tranche de chou-fleur rôti par-dessus.
✨ Astuce : j’ai rajouté quelques gouttes d’huile pimentées pour rehausser le tout ainsi que quelques pistaches concassées.
