Diététicienne nutritionniste Blériot

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Diététicienne nutritionniste Blériot

Consultation diététicienne au cabinet uniquement sur rendez-vous . Consultation diététique le samedi matin à la maison de santé pluridisciplinaire de Blériot.

Je suis disponible sur rendez vous au cabinet.

05/02/2026

Gratin de chou fleur au comté ❤️

Ingrédients :

300 gr Chou fleur
40 gr de Beurre
60 gr de farine
30 gr de comté
⅔ d’une bouteille de lait
Épices
Sel et poivre

Préparation :

Coupez le chou-fleur en tout petits bouquets en veillant à bien retirer les parties vertes et les feuilles. Plongez les bouquets dans un faitout d’eau bouillante salée et faites-les cuire pendant environ 15 min. Égouttez-les et gardez-les au chaud dans une assiette ou un plat couvert.

Pour la préparation de la sauce béchamel, faites fondre le beurre sans le faire brûler. Versez la farine et mélangez progressivement pour obtenir une préparation bien lisse et homogène. Versez ensuite le lait, la noix de muscade, salez et poivrez. Faites cuire la sauce en mélangeant jusqu’à ce qu'elle épaississe. Poursuivez la cuisson 10 min à feu très doux. Hors du feu, ajoutez la moitié du fromage râpé, la ciboulette et les bouquets de chou-fleur. Mélangez bien le tout.

01/02/2026

Gyozas lasagne aux porcs et crevettes 🦐

Ingredients
10 g d’ail
15 g de gingembre
40 g de blancs d’oignons verts (3 à 4 blancs)
200 g de chou finement émincé
180 g de crevettes crues hachées grossièrement
210 g de porc haché 5 %
2 cuillères à soupe de sauce soja light
1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
1 cuillère à café d’huile de sésame
Poivre blanc au goût
4 feuilles de gyoza ou wonton par ramequin (environ 6 g chacune)

Préparerion:
Hachez finement l’ail, le gingembre et les blancs d’oignons verts. Émincez le chou très finement puis pressez-le entre vos mains pour retirer l’excès d’eau. Hachez grossièrement les crevettes. Mélangez crevettes, porc haché, chou et aromates avec la sauce soja, le vinaigre de riz, l’huile de sésame et le poivre blanc, jusqu’à obtenir une farce souple et homogène.
Humidifiez légèrement une feuille de gyoza ou de wonton avec un peu d’eau et déposez-la au fond d’un ramequin. Ajoutez une couche de farce. Alternez une nouvelle feuille humidifiée et une couche de farce pour obtenir trois couches de garniture et quatre couches de pâte au total. Reproduisez l’opération pour les autres ramequins. Si vous aimez les lasagnes très juteuses, vous pouvez ajouter un peu de bouillon entre les couches.
Placez les ramequins dans une cocotte contenant un fond d’eau. Portez à ébullition, couvrez, puis baissez à feu moyen doux et laissez cuire à la vapeur pendant 18 à 20 minutes. Vérifiez que l’eau ne manque pas pendant la cuisson. La cuisson peut aussi se faire dans un panier vapeur posé au-dessus d’une casserole d’eau frémissante, en gardant le même temps de cuisson.
Au moment de servir, versez sur chaque ramequin une cuillère de sauce wafu allégée et un filet d’huile pimentée. Servez bien chaud, directement dans les ramequins ou démoulé délicatement sur une assiette.

28/01/2026

Chia tiramisu 💪

Ingredients:
2 c. à café de café soluble
2 c. à soupe graines de chia
200 g fromage blanc nature
1 sachet sucre vanillé
15 cl eau chaude
cacao en poudre

Préparation :
Dans un bol, mélangez le café soluble avec les graines de chia et l'eau chaude.
Laisser reposer 5 minutes pour laisser aux graines de chia le temps de bien gonfler.
Ajoutez ensuite le fromage blanc nature et mélangez jusqu'à obtenir une texture homogène.
Transférez dans des petits pots, saupoudrez de cacao.
Mettez au frais jusqu'à la dégustation

26/01/2026

La spécialiste de l’équilibre alimentaire nous invite à un atelier deux en un !

24/01/2026

Pot au feu à la saucisse de morteau 🥰

Ingrédients
1 saucisse de Morteau
1 oignon
2 clous de girofle
1 gousse d’ail
1 petit piment (facultatif)
1 feuille de laurier
500 g de patate douce
300 g d’igname
300 g de manioc
1 petit poivron rouge
1 épi de maïs
1 bouquet de coriandre
1 citron vert coupé en quartiers
Sel
Préparation:
Placer la saucisse de Morteau dans une grande marmite avec l’oignon épluché et piquer des clous de girofle, la gousse d’ail épluchée, le piment et la feuille de laurier.
Couvrir largement d’eau froide, amener à ébullition et laisser cuire doucement 10 minutes.Pendant ce temps, éplucher la patate douce, l’igname et le maniok et couper le tout en gros morceaux.
Laver et nettoyer le poivron rouge et le couper en petits dés. Ajouter tous ces légumes ainsi qu’un peu de sel dans la marmite et continuer la cuisson pendant encore 20 minutes. 10 minutes avant la fin, ajouter le maïs dans la marmite.Laver et sécher la coriandre puis ciseler les feuilles.Quand tous les légumes sont tendres, découper la saucisse de Morteau en tranches et le maïs en 4 morceaux. Servir le pot-au-feu bien chaud, parsemé de coriandre et accompagné de quartiers de citron vert.

22/01/2026

🚨ATELIER DE CUISINE🚨
Le 29 janvier de 10 h à 12 h à la msp de Sangatte.

Recettes :
- curry à l’indienne de légumes aux crevettes
- cake citron graines de pavot

Tarifs : 15 € l’atelier,
Inscription par message privé ou par sms 0628213305

18/01/2026

Cinnamon rolls légers 🍥

Ingrédients :

100 ml d'eau ( tiède )
320 grammes de farine
1 pincée de sel
3 c. à s. d'huile d'olive
1 sachet de levure boulangère
4 c. à s. de sucre de canne
1 oeuf
30 grammes de beurre ( fondu )
3 c. à c. de cannelle en poudre
30 grammes de sucre roux
1 blanc d'œuf
70 grammes de sucre glace

Préparation :

Délayer la levure dans l'eau tiède et laisser reposer. Mélanger la farine, le sucre et le sel, puis ajouter l'œuf, l'huile, et l'eau avec la levure. Pétrir 5 minutes, former une boule et la laisser reposer sous un torchon humide, 2h dans un four éteint ou à proximité d'un radiateur. Reprendre et dégazer la pâte. L'étaler sur un plan de travail fariné pour former un grand rectangle.
Etaler le beurre fondu dessus au pinceau, puis saupoudrer généreusement de cannelle. Rouler la pâte bien serrée sur la longueur, et couper des petits rouleaux de 2/3 cm d'épaisseur chacun. Beurrer un moule et y disposer les rouleaux. Laisser encore reposer 2h, puis enfourner dans un four préchauffé à 180° pour 20 minutes environ.

15/01/2026

Gratin de butternut au chèvre ❤️

Ingrédients:

1 butternut
1/2 bûche de chèvre
1 Barquette de lardon fumé
40 cl de crème liquide (12%)
Sel, poivre
40 grammes de gruyère ( râpé )
Épices ( curry, thym etc)

Préparation :

Laver et couper la butternut en 2 dans le sens de la longueur, retirer les pépins puis l'éplucher et la couper en fines lamelles. Placer quelques tranches de butternut dans votre plat à four. Couper le fromage de chèvre en rondelles puis en déposer quelques unes sur les tranches. Parsemer quelques lardons un peu partout. Verser un peu de crème puis saler et poivrer.
Disposer à nouveau des tranches de butternut puis par dessus du chèvre, des lardons, de la crème, sel et poivre. Continuer jusqu'à épuisement des ingrédients. Parsemer de gruyère râpé. Passer au four thermostat 180° pendant 35 à 45mn à surveiller selon votre four. Pîquer avec un couteau pour vérifier la cuisson, la butternut doit être fondante.

12/01/2026

Sandwich Muffins anglais 🤤

Ingrédients :
100 g de St Môret
6 Muffins anglais
3 oeufs
200 g de concombres
50 g de Tomates confites hâchées
30 g de salade batavia

Préparation :

Faire cuire les œufs dans de l’eau portée à ébullition pendant 10 minutes.
Écaler les œufs et les laisser refroidir avant de les couper en tranches.Couper les muffins en deux et les toaster.
Couper le concombre en rondelles.
Tartiner la base des muffins de fromage bio.
Ajouter des rondelles de concombre puis un pétale de tomates, des tranches d’œuf dur et de la salade.

07/01/2026

Granola bowl aux fruits exotiques 😇

Ingredients :
250 g de yaourt végétal (2 pots)
80 g de granola maison sans gluten (ou industriel)
200 g de fruit du dragon
200 g de pastèque ou mélange surgelés
1 banane
10 g de miel d’acacia
2 feuilles de menthe

Préparation:
Éplucher et couper les fruits en petits cubes
Éplucher et couper la banane en rondelles
Dans 2 bols, verser le yaourt puis déposer le granola sur un coté du yaourt
Déposer des cubes de fruit du dragon et pastèque sur l'autre coté
Arroser les bols d'un filet de miel
Déposer les bols sur des assiettes rondes ou rectangulaires
Déposer les rondelles de banane sur l'assiette
Parsemer de granola et d'un filet de miel avant de servir

04/01/2026

Crème de chou fleur et salade de mangue 🥭

Pour la crème de chou-fleur :
500 g de bouquets de choux-fleurs
30 g de crème de sésame
2 cuillerées à soupe de jus de citrons
20 cl de crème fraîche
poivre
sel
Pour la salade de mangue :
200 g de bouquets de choux-fleurs
200 g de mangues
2 c. à soupe jus de citron
7 cl d’ huile d’olive
1 botte de ciboulette
1 cuillerée à soupe de graines de sésame torréfiées
1 pincée de curcuma
poivre
sel

Préparation :
La crème de chou-fleur : cuire les bouquets de chou-fleur à l’anglaise 15 à 20 minutes. Égoutter et mixer. Ajouter dans le bol du mixeur le reste des ingrédients et mixer jusqu’à obtention d’une purée lisse. Vérifier l’assaisonnement et verser la crème dans 6 verrines. Réserver.
La salade de mangue: mixer le chou-fleur cru au mixeur jusqu’à obtention d’une semoule grossière. Verser cette semoule dans un saladier et ajouter la mangue épluchée et taillée en petits dés puis le jus de citron, l’huile d’olive, le sel, le poivre et le curcuma. Mélanger, vérifier l’assaisonnement et répartir dans les verrines sur la crème. Parsemer de ciboulette et de graines de sésame et réserver au frais

27/12/2025

Flan coco et coulis de mangue

Ingrédients :
200 de lait concentré
2 œufs
250 ml de lait
50 gr de noix de coco
Sucre ( pour le caramel)
Facultatif : coulis de mangue

Préparation :
Séparer les jaunes des blancs d'oeufs. Verser le lait concentré sucré avec la même dose de lait écrémé.
Ajouter la noix de coco et mélanger le tout.
Monter les blancs en neige. Les mélanger délicatement avec la pâte.Caraméliser le fond du moule.
Faire cuire au four au bain-marie à thermostat 7-8 pendant 45 minutes.
Maintenir au frais 4 heures minimum.

Adresse

83 Allée Gabriel Fauré
Blériot-Plage
62231

Site Web

https://www.doctolib.fr/dieteticien/bleriot-plage/helene-guislain

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