12/04/2026
Patates douces garnies 2 personnes
Ingrédients
2 petites ou 1 grosse patate douce (≈ 500 g)
400 g d’épinards (frais ou surgelés)
100 g de protéines (seitan ou tofu nature)
100 g de pois chiches cuits et égouttés
1/2 oignon
1 gousse d’ail
15 g de purée de sésame (tahini)
1 cuillère à café de cumin moulu
20 g de coriandre fraîche (ou persil)
Sel, poivre
1 cuillère à soupe d’huile d’olive (≈ 7 ml)
Pour la sauce
120 g de yaourt nature (végétal ou classique)
15 g de tahini
10 ml de jus de citron vert
Sel, poivre
Préparation
1. Cuire la patate douce
Ne pas l’éplucher ni la couper.
La laver et la frotter.
La piquer légèrement avec une fourchette.
La couper en deux et la cuire à la vapeur ou au four
2. Préparer les ingrédients
Émincer l’ail et l’oignon
Couper le tofu ou seitan en cubes ou ici viande hachée végétarienne
Égoutter les pois chiches
3. Cuire la garniture
Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle
Faire revenir l’oignon et les protéines 3 minutes à feu moyen/fort
Ajouter l’ail et les pois chiches, mélanger
Ajouter les épinards avec un petit fond d’eau
Baisser le feu, couvrir et laisser cuire jusqu’à ce que les épinards soient fondus
Assaisonner avec cumin, sel, poivre
Ajouter les herbes fraîches en fin de cuisson
4. Préparer la sauce
Mélanger le yaourt, le tahini et le jus de citron
Saler, poivrer
5. Dressage
Garnir avec la préparation
Ajouter la sauce
