16/09/2025
La tatin de courgettes et burrata fondante est une recette originale, raffinée et ultra-gourmande, parfaite en entrée ou en plat léger. Voici une version simple et savoureuse :
🥒🧀 Ingrédients (4 personnes)
1 pâte feuilletée (ou brisée selon préférence)
3 courgettes moyennes
2 burratas bien crémeuses
1 c. à soupe de miel ou de sirop d’érable
1 c. à soupe de vinaigre balsamique
2 c. à soupe d’huile d’olive
1 gousse d’ail (facultatif)
Thym frais ou herbes de Provence
Sel, poivre
👩🍳 Préparation
Préchauffer le four à 190°C (th.6-7).
Couper les courgettes en fines rondelles. Les faire revenir 8 à 10 min dans une poêle avec l’huile d’olive, l’ail haché (facultatif), sel, poivre et herbes, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées.
Préparer le fond caramélisé : dans un moule à tarte (ou une poêle allant au four), déposer un filet de miel et un trait de balsamique, puis disposer joliment les courgettes en rosace.
Recouvrir avec la pâte feuilletée, en rentrant bien les bords à l’intérieur du moule. Piquer légèrement à la fourchette.
Enfourner 25 à 30 min, jusqu’à ce que la pâte soit dorée et croustillante.
Démouler la tatin en la retournant délicatement sur un plat de service.
Déposer la burrata au centre (entière ou coupée en morceaux) et laisser fondre doucement sur la chaleur de la tarte.
Ajouter un filet d’huile d’olive et quelques feuilles de basilic frais avant de servir.
🌿 Astuces & Variantes
Ajoute quelques pignons de pin grillés pour une touche croquante.
Tu peux remplacer la burrata par de la mozzarella di bufala ou de la ricotta crémeuse.
Pour un goût plus prononcé : quelques lamelles de tomates confites entre les courgettes.
