03/07/2025
📌 Pourquoi fuir certaines huiles industrielles ?
Pendant des milliers d’années, l’humain a consommé principalement des graisses animales (beurre, suif, saindoux) et quelques huiles végétales traditionnelles (olive, coco).
Depuis moins d’un siècle, une nouvelle catégorie est apparue : les huiles de graines industrielles (soja, tournesol, maïs, canola).
🔬 Que dit la science ?
Ces huiles sont riches en acide linoléique, un oméga-6 qui, en excès, peut favoriser l’inflammation chronique bas-niveau.
Stocké dans les membranes cellulaires, il perturbe l’équilibre oméga-6/oméga-3 ancestral (1:1 à 4:1 autrefois, souvent 15:1 aujourd’hui).
Cet excès est associé à un risque plus élevé de syndrome métabolique, prise de poids, diabète de type 2 et troubles cardiovasculaires.
On en trouve partout : plats préparés, snacks, sauces, fritures, même certains aliments étiquetés « bio » ou « sains ».
✅ Que faire ?
✔️ Privilégier des graisses ancestrales : beurre de vaches nourries à l’herbe, ghee, graisse de canard, huile d’olive extra vierge, huile de coco.
✔️ Lire les étiquettes, limiter les produits ultra-transformés.
✔️ Varier ses sources de lipides et rétablir un bon équilibre oméga-3 (poissons gras, œufs plein air).
🌿 Le corps sait se réparer :
En revenant à une alimentation cohérente avec notre physiologie, on soutient naturellement le métabolisme, sans régime extrême ni obsession.
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📚 Références :
Ramsden CE et al. « Use of dietary linoleic acid for secondary prevention of coronary heart disease and death: evaluation of recovered data from the Sydney Diet Heart Study and updated meta-analysis. » BMJ, 2013.
Hibbeln JR et al. « Omega-6 fatty acid and risk for cardiovascular disease. » Prostaglandins, Leukotrienes and Essential Fatty Acids, 2006.
Simopoulos AP. « The importance of the ratio of omega-6/omega-3 essential fatty acids. » Biomedicine & Pharmacotherapy, 2002.