Stéph Courché Diet

16/04/2026

⚖️ Le PNNS 5 vient d’être publié à l’occasion du One Health Summit de Lyon, par la Direction Générale de la Santé.

Ce 5️⃣ème Programme National Nutrition Santé fixe les orientations de la politique nutritionnelle française pour 2026-2030.

♻️Pourquoi un Programme National Nutrition Santé ?
- Améliorer durablement la santé des personnes. En plaçant la nutrition, l’alimentation et l’activité physique au cœur de la prévention,
- Contribuer à faire progresser la lutte contre les maladies chroniques et l’obésité,

Le programme complet est disponible 🔗https://sante.gouv.fr/IMG/pdf/pnns_5.pdf

01/04/2026

Pour mieux faire connaître le rôle des diététiciens nutritionnistes et leur accompagnement au quotidien, une série de courts épisodes pédagogiques intitulée « C’est bon à savoir » propose d’éclairer simplement les grandes questions liées à l’alimentation et à la nutrition, avec l'intervention de Ghislain Grodard - président de l’AFDN.

Merci à Graines de savoir

Ghislain Grodard-Humert vous explique les missions des diététiciens nutritionnistes. Spoiler, dans de nombreux cas, rien à voir avec la perte de poids !

27/03/2026

🗓️ Journée de la filière Endo Idf ce 27 mars à la mairie du 17°.

🆘 L’endométriose, touche 1 🚺 sur 10 ou 1 personne menstruée sur 10.

❌ Les symptômes de l'endométriose peuvent être multiples :
* Fatigue chronique,
* Règles douloureuses,
* Infertilité,
* Troubles urinaires,
* Douleurs pelviennes et lors des rapports sexuels,
* Troubles digestifs

🟤 On parle d’endométriose digestive quand l’endométriose se développe sur les intestins, le colon et le re**um avec une alternance de diarrhée / constipation, ballonnements abdominaux, arrêt des selles et des gaz.

🏫 L’HAS indique qu’il n’y a aucune preuve dans la littérature scientifique, que l’alimentation a un impact sur l’endométriose.

🔄 Toutefois, les troubles digestifs peuvent être abordés par l’alimentation 🍏🥒🥕🚰

Un(e) diététicien(ne) proche de chez vous, peut vous accompagner.

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RDV sur Doctolib 🔗https://www.doctolib.fr/dieteticien/bourg-la-reine/stephane-courche
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https://www.endofrance.org

17/03/2026

🗓️ Soirée actu : 17 mar.-26 via « Interception » à l’IGR : Programme de prévention personnalisée des cancers

⚖️ Le dispositif Article 51 permet de tester des organisations innovantes en santé.

Article 51 est un dispositif générique d'expérimentation issu de la loi de financement de la sécurité sociale pour 2018 permettant de tester en vie réelle des organisations Innovantes en santé.

ℹ️ Mise en place du Parcours de prévention personnalisée des cancers chez les personnes à haut risque.

👩🏻‍⚕️👨🏻‍⚕️ Un(e) diététicien(ne) proche de chez vous, peut vous accompagner dans votre parcours.

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RDV sur Doctolib 🔗https://www.doctolib.fr/dieteticien/bourg-la-reine/stephane-courche
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Membre du réseau ONCODIETS�------------------------------------

13/03/2026

🎬 𝐀𝐥𝐥𝐞𝐫 𝐯𝐨𝐢𝐫 𝐮𝐧 𝐝𝐢𝐞́𝐭𝐞́𝐭𝐢𝐜𝐢𝐞𝐧-𝐧𝐮𝐭𝐫𝐢𝐭𝐢𝐨𝐧𝐧𝐢𝐬𝐭𝐞. 𝐀 𝐪𝐮𝐨𝐢 𝐜̧𝐚 𝐬𝐞𝐫𝐭?

Pour mieux comprendre l’accompagnement qu’ils peuvent apporter au quotidien, découvrez les 𝐜𝐨𝐮𝐫𝐭𝐬 𝐞́𝐩𝐢𝐬𝐨𝐝𝐞𝐬 𝐩𝐞́𝐝𝐚𝐠𝐨𝐠𝐢𝐪𝐮𝐞𝐬 “𝐂’𝐞𝐬𝐭 𝐛𝐨𝐧 𝐚̀ 𝐬𝐚𝐯𝐨𝐢𝐫”, qui décryptent simplement les grandes questions autour de l’alimentation et de la nutrition.

𝐏𝐚𝐫𝐦𝐢 𝐞𝐮𝐱, 𝐥’𝐞́𝐩𝐢𝐬𝐨𝐝𝐞 :

« Aller voir un diététicien-nutritionniste. À quoi cela sert-il ? »
Avec l’intervention de Ghislain Grodard, président de l’AFDN.

📺 𝐀̀ 𝐯𝐨𝐢𝐫 𝐩𝐫𝐨𝐜𝐡𝐚𝐢𝐧𝐞𝐦𝐞𝐧𝐭 𝐬𝐮𝐫 𝐅𝐫𝐚𝐧𝐜𝐞 𝐓𝐞́𝐥𝐞́𝐯𝐢𝐬𝐢𝐨𝐧𝐬 :
- 14 mars sur France 2
- 17 avril sur France 5
- 16 mai sur France 3

D’autres épisodes de la série abordent également des sujets très présents dans le débat public :
✔️ 𝐃𝐞́𝐦𝐞̂𝐥𝐞𝐫 𝐥𝐞 𝐯𝐫𝐚𝐢 𝐝𝐮 𝐟𝐚𝐮𝐱 𝐬𝐮𝐫 𝐥𝐞𝐬 𝐫𝐞́𝐬𝐞𝐚𝐮𝐱 𝐬𝐨𝐜𝐢𝐚𝐮𝐱
✔️ 𝐂𝐡𝐚𝐧𝐠𝐞𝐫 𝐬𝐞𝐬 𝐡𝐚𝐛𝐢𝐭𝐮𝐝𝐞𝐬 𝐬𝐚𝐧𝐬 𝐬𝐞 𝐝𝐞́𝐜𝐨𝐮𝐫𝐚𝐠𝐞𝐫
✔️ 𝐋𝐞 𝐣𝐞𝐮̂𝐧𝐞 𝐢𝐧𝐭𝐞𝐫𝐦𝐢𝐭𝐭𝐞𝐧𝐭 : 𝐞𝐬𝐭-𝐜𝐞 𝐮𝐧𝐞 𝐛𝐨𝐧𝐧𝐞 𝐢𝐝𝐞́𝐞 ?
✔️ 𝐌𝐚𝐧𝐠𝐞𝐫 𝐞́𝐩𝐢𝐜𝐞́ : 𝐛𝐨𝐧 𝐨𝐮 𝐦𝐚𝐮𝐯𝐚𝐢𝐬 ?

🎥 Les programmes seront également disponibles sur la chaîne YouTube Graines de savoir.

11/03/2026

✨ Mercredi 11 mars 2026 - C'est la Journée Internationale des Diététiciens Nutritionnistes.

Parce que votre santé mérite mieux qu’un régime à la mode.

Les diététiciens nutritionnistes vous accompagnent avec écoute, expertise et bienveillance pour une alimentation adaptée à vos besoins.

💬 Mon rôle en tant que diététicien nutritionniste, c’est de vous accompagner pour comprendre, choisir et agir.

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06/02/2026

🗓️ JABD-26

✨ Heureux de participer à la Journée Annuelle Benjamin Delessert ce 06 févr. à Paris.

Cette édition marque les 5️⃣0️⃣ ans de l’Institut de recherche, de communication des avancées avec un programme 2026 riche autour de la nutrition.

Les thématiques abordées :
🔹Calorie de son origine à nos jours,
🔹Alimentation, motivation et cognition,
🔹Tissus adipeux,
🔹Évolution de l’accompagnement de la nutrition, …

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JABD2026

04/02/2026

🚻 Vous souffrez de troubles digestifs chroniques,
🥘 Vous êtes perdu dans votre alimentation,
⛅ Vous souhaitez améliorer votre qualité de vie digestive et réduire vos symptômes.

♻️ Les causes des troubles digestifs sont multifactorielles. Composition des aliments, modification du microbiote intestinal, activation du système immunitaire, axe intestin-cerveau, aliments ultra-transformés, génétique, …

✅ Mettre en place une alimentation adaptée et équilibrée est essentiel pour améliorer votre état nutritionnel et soulager vos symptômes.

Je vous propose d’en discuter ensemble afin de démêler le vrai du faux et d’agir concrètement sur votre digestion.

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# douleursabdominales # transitirréguliers

05/01/2026

Je vous souhaite une très belle année 2️⃣0️⃣2️⃣6️⃣.

✨ Je vous adresse tous mes vœux. Que les prochains mois vous apportent douceur, élan et confiance. J’espère que vous trouverez, jour après jour, l’énergie d’avancer vers ce qui vous fait du bien. Souvenez vous :
🔴 chaque petit geste compte,
🟠 chaque effort mérite d’être reconnu,
🟡 et vous pouvez être fier.e de votre chemin.

Vous souhaitez poursuivre ou reprendre un accompagnement ?

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Stéphane Courché
3 clos St Jacques | 92340 | Bourg la Reine
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tél. 07 56 80 60 54
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Parce que les troubles digestifs peuvent perturber la vie au quotidien : 🔗 Troubles Digestifs | Stéphane Courché Diététicien, je suis membre du réseau https://digesteam.com/notre-mission
Réseau pluridisciplinaire pour améliorer la prise en charge des maladies digestives chroniques.

23/12/2025

🧑🏻‍🍳 Biscuit roulé façon bûche de noël au chocolat 🎄
💫 Terminer le repas avec une bûche de Noël maison – Partie II
ℹ️ Intérêts : Recette sans additif, Ni conservateur.
👨🏻‍⚕️En cas de troubles digestifs chroniques : maladie cœliaque, sensibilité au gluten non cœliaque, allergie au blé, et même SII, l’utilisation de farines de sarrazin, quinoa, maïs, riz, millet, remplacent la farine de blé car elles sont sans gluten.

Pour une bûche 6 personnes :
🟫 50 g de farine de blé 🔄️ à remplacer par la farine de châtaigne ou sarrazin, quinoa, …
🟫 50 g de fécule de maïs
🟫 80 g de sucre en poudre
🟫 4 œufs
🟫 1 pincée de sel
🟫 5 mL d’huile végétale
🟫 10g de sucre glace

Pour le sirop d’orange :
🟠 1 orange pressée
🟠 5 g de sucre
🟠 10 ml d’eau

➡️ Séparez les blancs des jaunes,
➡️ Dans un saladier, battre les jaunes d’œufs et le sucre,
➡️ Ajoutez la farine, la fécule tamisée,
➡️ Remuez jusqu’à l’obtention d’une pâte élastique sans grumeaux comme une béchamel. Si elle est trop épaisse, ajoutez 1 à 2 c-à-c d’eau,
➡️ Montez les blancs en neige, ajoutez une pincée de sel,
➡️ Incorporez les blancs en neige délicatement à la spatule à la préparation,
➡️ Recouvrir une plaque d’un papier sulfurisé graissé.
➡️ Versez la pâte et régularisez la surface avec la spatule (1 à 1,5 cm d’épaisseur).
➡️ Cuire au four à 150°C - 10 à 15 min.
➡️ La pâte doit être dorée et non sèche (risque de ne pas pouvoir rouler le biscuit),
➡️ Coupez les bords cassants et rigides sur les côtés, placez-le dans un moule pour le former,
➡️ Lorsque le biscuit est refroidi, badigeonnez-le avec le sirop,
➡️ Garnir de mousse au chocolat,
➡️ Refermez le biscuit et placez-le au frais 30 min,
➡️ Tamisez sur le biscuit du sucre glace,

🍰 Passez de joyeuses fêtes de fin d’année.

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19/12/2025

🧑🏻‍🍳 Mousse au chocolat 🍫 maison

💫 Terminer le repas vers une bûche de Noël maison – Partie I
ℹ️ Intérêts : Recette sans additif, Ni conservateur.

Pour 6 personnes :
🟫 1 plaque de chocolat noir corsé 205g,
🟫 6 œufs.

➡️ Séparez les blancs des jaunes d’œufs,
➡️ Remplir une casserole d’eau sur 3 cm. Mettre à chauffer,
➡️ Faire fondre le chocolat en morceaux,
➡️ Laissez jusqu’à la fonte complète, remuez pour que le chocolat ne cuise pas,
➡️ Ajoutez les jaunes d’œufs, remuez,
➡️ Battre les blancs en neige ferme,
➡️ Incorporez délicatement au mélange à l’aide d’une spatule,
➡️ Versez la mousse dans une saladier,
➡️ Couvrir et conservez au réfrigérateur pendant au moins 2 heures,

⏯️ Bûche de Noël, partie II à suivre.

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18/12/2025

🧑🏻‍🍳 Magrets de canard au four 🦆

💫 Poursuivre le repas avec un plat principal terrestre.
ℹ️ Intérêts : Recette sans additif, Ni conservateur.
🦆 Le canard est une viande riche en protéines (25 %), comparable aux blancs de poulet ou de dinde. Il contient davantage de lipides (11 % contre 1 à 3 % pour le poulet), ce qui augmente sa densité énergétique. Ainsi, 100 g de canard apportent environ 215 kcal, contre 120 kcal pour les blancs de volaille. Enfin, il se distingue par sa teneur élevée en fer (3,3 mg), bien supérieure à celle de la dinde (0,9 mg). Les magrets de canard trouvent tout à fait leur place dans une alimentation variée

Pour 2 personnes :
🟥 300g Magret de Canard,
🟥 Sel, Poivre.

Accompagnement
🟥 300g pomme de terre,
🟥 6 carottes, 1 panais
🟥 Sel, Poivre, herbes de provence.

➡️ Entaillez la peau des magrets à l'aide de la pointe d'un couteau en faisant des croisillons. N'allez pas jusqu'à la chair. Quadriller juste le gras,
➡️ Frottez les magrets avec le sel et le poivre jusque dans les croisillons,
➡️ Laissez reposer les magrets 15 min à T° ambiante (la viande se détend),
➡️ Déposez vos magrets côté peau dans une poêle et faites colorer la peau sur feu moyen-vif pendant 5 min,
➡️ Quand le côté peau est bien doré, retournez les magrets et colorez la face chaire, env. 2 à 3 min,
➡️ Déposez les magrets sans le gras rendu dans un plat allant au four, puis enfournez à 210°C,
🕔 15 min pour une cuisson saignante
🕔 17 min pour une cuisson à point
🕔 20 min pour magrets bien cuits
Temps indicatifs. Dépend du four, taille et forme des magrets.

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