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Du naturel dans mon assiette

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Buxerolles
Du naturel dans mon assiette

Cuisine saine et naturelle, exclusivement sans gluten et sans lactose, conseil et formation. Bonjour, je m'appelle Anita CERNON.

Intolérante au gluten et lactose depuis 2015, je me suis passionnée au fil du temps par cette nouvelle cuisine, des nouveaux ingrédients tout aussi gourmand et intéressant gustativement. J'expérimente, j'améliore mes recettes en permanence. J'ai suivi fin 2020 une formation intensive aux régimes alimentaires spéciaux (sans gluten, sans lactose, sans oeufs, vegan) qui m'a permis d'acquérir de nouvelles compétences et astuces. Je réalise ainsi une cuisine variée et adaptée aux différentes intolérances alimentaires. Je souhaite partager avec vous mes recettes du quotidien facile à réaliser à base de produits frais et sains, pas de place pour les produits transformés dans mes placards!! J'espère que mes assiettes vous inspireront.

07/01/2026

🥧 Frangipane choco-noisettes 🥧
Sans lait, sans gluten

Bonjour,

Après la brioche, la frangipane !
Mais comme la version classique n'est pas ma préférée, du coup je fais une garniture un peu différente et plus gourmande à mon goût ! 🤩

📒 Ingrédients

- 2 pâtes feuilletées sans gluten
- 70g de margarine
- 40g de 🍫 noir
- 2🥚 + 1 pour la dorure
- 100g de sucre
- 100g de noisettes en poudre
- 15g de fécule
- 1 fève

🎎 Préparation

👸 Verser le sucre et margarine dans un bol et mélanger jusqu'à consistance d'une pommade. Ajouter les 🥚 un par un puis la poudre de noisettes et ensuite la fécule.

👸 Faire fondre le 🍫 puis l'ajouter à la préparation, mélangez et réserver au frais.

👸 Decouper dans chaque pate un cercle de 25 cm de diamètre env (faire en sorte de laisser 1 bande d'1 cm minimum).
Humecter d'eau avec un pinceau le tour de la pate et déposer la 1ère bande. Même chose avec la 2ème bande restante.

👸 Poser la crème choco-noisettes (les 2/3 pour moi, ça dépend de la taille de votre galette), et la fève. Humecter à nouveau et couvrir avec la 2ème pâte, appuyer pour bien coller.
Mettre le reste de crème en ramequins pour la cuisson.

👸 Passer une 1ère couche d'🥚 battu. Laisser 1h au frigo. Puis passer une 2ème couche d'🥚.
Faire des traits et quelques trous pour laisser échapper la vapeur.

🎛 Faire cuire au four 30 à 40 min à 180°C.

A déguster tiède ou froid...top !🙆‍♀️

Bonne fin de journée ! 😋

04/01/2026

🥯 Brioche des rois 🥯
Sans lait, sans gluten

Bonsoir,

Tres bonne année 2026 ! 😀

C’est reparti pour une nouvelle année avec la brioche et oui, c'est d'actualité il paraît ! 🙃

J'utilise de la farine de tapioca qui donne une texture moelleuse et qui a des propriétés liantes tout comme la farine de riz gluant, et ce n'est pas du luxe dans le sans gluten 🤣🤣.

Bien sûr il n'y a pas l'effet filant de la mie comme une brioche classique, mais l'odeur et le goût sont là. Tendre à l'intérieur, croûte légèrement craquante...c'est bien passé hier matin au petit déj, ce matin aussi d'ailleurs...🤪😍

📚 Ingrédients
- 187g de farine de 🍚
- 75g de farine de tapioca
- 37,5g de maïzena
- 37,5g de farine de riz gluant
- 37,5g de farine de 🥥 (ou autre farine SG)
- 15g de poudre magique
- 7,5g de levure de boulanger SG
- 2 c.à.s de fleur d'oranger
- 90g de margarine
- 3 🥚
- 60g de sucre
- 20cl de lait végétal (ici amande)
- 2 pincées de 🧂
- sucre perlé et fruits confits + 1 fève

👑Préparation

👸 Dans le bol d'un robot, ajouter tous les ingrédients secs, puis la levure, le lait légèrement tiédi et la fleur d'oranger. Pétrir 5 min.

👸 Ajouter les 🥚 1 à 1 en continuant de pétrir. Puis incorporer la margarine par petits morceaux et pétrir 5 bonnes min, le temps qu'elle soit bien intégrée.

👸 Mettre la pâte (qui est assez collante) dans un saladier et faire lever dans un endroit tiède le temps qu'elle double de volume (2h pour moi). Couvrir d'un linge humide.

👸 Ensuite déposer la pâte dans un moule huilé et faire lever 1h env.
Ne pas oublier la fève 😆

👸 Badigeonner de lait végétal puis poser du sucre perlé. Mettre au four à 180°C pour 20 min env. A surveiller.

Laisser tiédir avant de démouler.
Badigeonnez de sucre glace légèrement dilué dans 1 c.à.s de fleur d'oranger et décorer avec des fruits confits. Déguster...🤤

Bonne soirée ! 😁

22/12/2025

🎄 Sablés de Noël façon pain d'épices 🎄
Sans gluten, sans lait, végétal

Bonsoir,

Les fêtes approchent, voici ma recette de sablés de Noël avec épices à pain d'épices.
On les décore ou pas, ils sont simples à réaliser et peuvent être sympa à faire avec des enfants.😍

📚 La recette est en photo.

Je vous souhaite une bonne soirée 🙏

17/12/2025

🎅 Bûche poires-chocolat façon charlotte 🎅
Sans gluten, sans lactose

Bonsoir,

Et voilà la dernière de la série ! Reste plus qu’à choisir...

Tout ce que j'aime, l’association 🍫🍐 en mode charlotte revisitée.
C'est frais, crémeux, gourmand bref une tuerie!!! 💥💥💥

📋 Préparation

🍐 Couper des poires au sirop en petits dés et réserver.

🌴 Crème
Faire chauffer 30cl de lait végétal + 30g de farine de riz ou fécule + 1g d'agar-agar. Mélanger régulièrement jusqu'à épaississement et monter à ébullition 30 sec. Puis ajouter hors du feu 30g de sucre, 80g de 🍫 noir.

🌵Montage
Prévoir des biscuits à la cuillère sans gluten. Les tremper rapidement dans le jus de 🍐 au sirop et tapisser le fond d'un moule à cake.
Ajouter la moitié de la crème, puis les dés de poires et enfin le reste de la crème.
Remettez une couche de biscuits.
Mettre au frigo pour une nuit minimum.
Démouler le lendemain et rajouter sur le dessus des copeaux de 🍫 noir ou ce que vous voulez.

Bon appétit ! 🤤

16/12/2025

🍰 Bûche choco - marron 🍰
Sans gluten, sans lait, 100% végétal

Bonjour,

Voici l'avant dernière proposition de dessert....
L'ensemble se marie très bien, vraiment délicieuse cette bûche ! 🤤🤤🤤

🍁 Base dacquoise : 12cl d'aquafaba monté en neige + 20g de sucre, 50g de farine de riz, 70g de poudre d'amande et 50g de sucre glace

🍁 Insert : lait d'amande, crème de 🌰, sucre, agar-agar

🍁 Mousse : 🍫 noir, sucre, aquafaba monté en neige, lait d'amande, agar-agar.

🍁 Nappage : 🍫 noir et huile de 🥥

Pour la déco, sablés étoile au sirop d'érable et étoiles en sucre et crème de 🌰 + huile de 🥥 pour le contour de la bûche.

Bonne soirée! 😁

15/12/2025

🍰 Buche framboise/coco/choco 🍰
100% végétale, sans lactose, sans gluten,

Bonjour,

Les fêtes approchent, voilà une 4eme proposition de bûche 😁. Encore 2 a suivre prochainement...
La framboise peut-être remplacée par de la 🥭, de l'🍍...

🎅 Composition pour bûche de 30×9 cm
Inspiration et adaptation des recettes Eva-Claire Pasquier Formation Auteure Cuisine Personnes Sensibles

🌺 Crème à la framboise
Dans une casserole, mettre 500g de framboises décongelées, 20 cl de crème soja (ou 🥥 ou amande), 20cl de lait d'amande, 60g de sucre et 6g d'agar-agar. Monter à ébullition.
Puis hors du feu, ajouter 50g d'huile de 🥥, mélanger puis ajouter 50g de cajou poudre. Mixer au mixeur plongeant 2-3min pour aérer l'ensemble. Laisser tiédir.
Verser la moitié de la crème dans le moule, puis déposer 50g de copeaux de 🍫 noir, puis le reste de crème.
J'ai posé une rangée de framboise (optionnel)
Mettre au frais pour 2h minimum.

🍮 Panna cotta de 🥥
Dans une casserole verser 50cl de lait de 🥥, 4g d'agar-agar, 60g de sucre et 50g de 🥥 râpée. Bien mélanger et porter à ébullition quelques secondes. Puis verser sur la buche et remettre au frais pour prise.

🍪 Base biscuit sablé 🍫 noir, pas idéal car elle se désolidarise de l'ensemble . Une génoise au 🍫 serait mieux. M'enfin ça passe quand même et ça donne du croquant. 😅 Base à réaliser selon vos préférences donc.

🍇 Glaçage fruits rouges
Monter à ébullition quelques secondes 20cl de coulis de fruits rouges, 1g d'agar-agar, 20g de sucre.
Nappez la bûche (pas comme moi 😥) et mettre au frais.

J'ai décoré avec fruits, étoiles en sucre et dessins maison en 🍫 noir

Bonne soirée

14/12/2025

🍰 Bûche chocolat, praliné, noisettes 🎅
Sans gluten, sans lait, végétal

Bonjour,

Voici la 3eme recette de bûche, pas mal aussi!🤪

C'est parti pour les différents étapes, pas compliquées, il faut juste anticiper.
Ici pour un rectangle de 10×25.

🌼 Insert praliné (faire la veille)
Mettre dans une casserole 70g de pralin noisettes (préalablement mixé) avec 200g de lait ou crème végétale, 10g de sucre et 1g d'agar-agar.
Monter à ébullition 30sec, puis ajouter 20g de noisettes hachées
Verser dans le moule à insert et au frais pour prise.

🍂La base (faire la veille)
Réaliser la pâte sablée (recette en photo) et remplacer la poudre d'amande par la poudre de noisettes.
Le jour J, mixer 120g de biscuits et mélanger avec 48g de margarine ou huile de 🥥 fondue, bien tasser au fond du moule et mettre au frais pour 1h.
Déposer l'insert juste avant de préparer la mousse.

🍧 La mousse au chocolat
(Recette Evaclaireformation)
Monter en neige 10cl d'aquafaba. Réservez. Dans une casserole, verser 8cl de lait végétal et 2g d'agar-agar. Portez à ébullition puis ajouter 50g de sucre et 150g de 🍫.
Faire fondre,mélanger et enfin ajouter délicatement l'aquafaba en neige.
Verser sans attendre dans le moule et au frais pour 2h minimum.

🍭 Le nappage 🍫
Verser 25cl de lait végétal, 1g d'agar-agar et porter à ébullition.
Puis ajouter 60g de 🍫 en
morceaux, laisser fondre, mélanger et verser sur la bûche. Mettre au frais.

🎉 Décorer comme bon vous semble. Ici noisettes hachées, étoiles de biscuits sablés, étoiles en sucre et noisettes. 🙂

Bon dimanche.

13/12/2025

☃️ Bûche chocolat- orange ☃️
Sans lactose, sans gluten

Bonjour,

On continue dans la série, voici une version de bûche plus classique avec génoise, ganache 🍫 noir/tofu soyeux (peu calorique) et glaçage 🍊 mais aussi plus rapide à réaliser.

Buche ultra gourmande 🤤, j'adore l'association de l'orange et du chocolat!

🍧 Ganache 🍫 noir
Dans une casserole, faire fondre 150g de 🍫. Hors du feu ajouter 20g de sucre, 160g de tofu soyeux et le jus d'1 🍊 pressée. Mixer au mixeur plongeant pour lisser le tout.
Mettre au frais.

🍞 Génoise
- Casser 4 🥚 et séparer les blancs des jaunes.
- Dans un saladier, verser 100g de sucre, 2 sachets de sucre vanillé et les 4 jaunes. Fouetter bien.
Ajouter petit à petit 100g de farine de riz et 1 c.à.c de poudre à lever.
- Monter les blancs en neige puis les incorporer au mélange précédent.
- Étaler la génoise sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et mettre au four pour 12-13 min à 180°C.

👩‍🍳 Montage
Sortir du four, retourner la génoise sur un torchon. Oter délicatement le papier sulfu et étalez très vite la ganache, et rouler aussitôt.
Si on attend trop, la génoise se casse.
Mettre au frais pour refroidissement complet.

🧁 Glaçage
Monter à ébullition quelques secondes 20cl de jus d'🍊 pressé (3 env), 1g d'agar-agar, 20g de sucre.
Nappez la bûche et mettre au frais.

J'ai décoré avec copeaux de 🍫, dés d'🍊 confites, étoiles en 🍫 et clémentines trempées dans le 🍫 noir.

Bon week-end. 😁

11/12/2025

🎄Bûche marrons, poires, noisettes🎄
Sans gluten, sans lactose, vegan

Bonsoir,

C'est parti pour quelques publi a venir pour les idées bûches..ici avec base génoise 🍫, insert 🍐/ noisettes et crème de marrons.
Ça passe plutôt bien! 😄🤤

C'est parti pour les différents étapes, pas compliquées, il faut juste anticiper. Ca vous laisse du temps pour tester avant les fêtes !😉
Ici pour un moule à bûche de 30 cm.

🎅 Insert 🍐-noisettes (faire la veille)
Mettre dans une casserole 200g de poires coupées en cubes avec 15cl de lait végétal, 15g de sucre et 1g d'agar-agar.
Monter à ébullition 30sec, puis ajouter 50g de noisettes hachées
Verser dans le moule à insert et au frais pour prise.

🎅La base
Réaliser la génoise (recette en photo), remplacer la poudre d'amande par la poudre de noisettes et ajouter 10g de cacao. J'ai divisé les quantités par 2.
Une fois refroidie, couper la génoise à la taille du moule. Réserver.

🎅 La crème
Dans une casserole, verser 15cl de lait végétal et 5g d'agar-agar. Portez à ébullition puis ajouter 500g de crème de 🌰 et 30g de sucre. Laisser compoter quelques minutes. Éteindre le feu, ajouter 50g d'huile de 🥥, laisser fondre puis mixer quelques minutes pour aérer le tout.

🏗 Montage
Verser la crème sans attendre dans le moule.
Poser l'insert, parsemer 30g de noisettes hachées et recouvrir avec la génoise.
Mettre au frais pour 12h minimum.

🍭 La ganache
Faire fondre 120g de 🍫, avec 15g de sucre. Ajouter 120g de tofu soyeux, mixer le tout et mettre au frais pour prise.

🎉 Décorer comme bon vous semble. Ici la ganache, noisettes hachées, déco en sucre et 🍫.

Je vous souhaite une bonne soirée.🙏

08/12/2025

🍮 Crème brûlée vegan 🍮
Sans gluten, sans lactose, sans oeufs

Bonjour,

Après plusieurs essais plutôt catastrophiques🤦‍♀️, voici enfin une version crèmeuse et gourmande ! 🤩

📖 Ingrédients pour 5 ramequins
- 40cl de lait végétal (ici cajou)
- 20 cl de crème végétale (soja ou coco)
- 40g de sucre
- 2,5g d'agar-agar
- 15g de fécule de mais
- vanille en gousse ou poudre
- cassonade

👩‍🍳 Préparation

🌱 Extraire les grains de vanille et verser dans une casserole avec tous les autres ingrédients.

🌱 Monter à ébullition sur feu moyen tout en remuant très régulièrement, laisser bouillir 30 sec puis éteindre le feu.

🌱 Verser dans les ramequins, laisser tiédir puis placer au frais minimum 2h, la veille idéalement.

🌱 Avant de servir, saupoudrer d'une fine couche de cassonnade puis faire caraméliser au chalumeau.

🌱 Servir sans attendre

Bonne soirée 🙏

22/11/2025

🏵 Gâteau de butternut salé 🏵
Sans gluten, sans lactose

Bonsoir,

Une collègue m’a fait découvrir ce gâteau naturellement sans gluten, parfait à l’apéro ou en accompagnement d'une salade un soir. Froid, tiède ou chaud il est parfait !😍

📸 La recette est en photo.

La poudre d’amande peut être remplacée par de la farine de riz, de pois chiches...

Merci Véro 😁

Bonne soirée 🙏

Adresse

Buxerolles
86180

Site Web

http://dunatureldansmonassiette.e-monsite.com/

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