Véronique Blin Nutrition

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Curry de légumes

Ingrédients:
- 2 carottes
- 1 poivron rouge
- 1 oignon
- 2 courgettes
- 1 boîte de pois chiches
- 400ml de lait de coco
- 2 cuillères à soupe de pâte de curry
- Sel et poivre

Étapes:
1. Éplucher et couper les carottes en rondelles, le poivron en lamelles, loignon en dés et les courgettes en rondelles.
2. Faire revenir les légumes dans une grande poêle avec un peu dhuile dolive pendant quelques minutes.
3. Ajouter les pois chiches égouttés, la pâte de curry, le lait de coco, du sel et du poivre. Laisser mijoter pendant environ 20 minutes.
4. Servir chaud avec du riz.

Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : 25 minutes Temps total : 35 minutes Portions : 4

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