Nutrissons-nous en coeur

30/07/2025

Une belle occasion pour une belle cause de monter une équipe et participer à cette course en relais.

Compétition organisé·e par Cancer Support Group 06 à Nice - Run in a relay team of 3, 4, 5, or 6 runners in support of Cancer Support Group 06!

06/06/2025

"On se régale !"

Se nourrir correctement englobe tous les sens et tous aspects de la personne y compris l'affectivité et le besoin de se faire plaisir.

Lorsque ces aspects sont négligés, il est plus difficile de faire tenir dans le temps une perte de poids acquise.

Cela s'appelle parfois: "tirer un Joker".

"Bejú de Tapioca": spécialité culinaire du Nord Est du Brésil à base de tapioca en forme de galette garnie.

Le "Beiju (béïjou) de tapioca" est une spécialité sucrée ou salée du Nord Est du Brésil à base de manioc cuit et râpé puis séché puis réhydraté. Un peu l'équ...

18/05/2025

La différence entre les deux pizzas que j'ai préparées est notable.

L'une a les bords soufflés, l'autre non.

Il y a bien entendu une raison que je vous laisse deviner.

Repondez dans les commentaires.

11/05/2025

Pour une meilleure digestibilité, plus de légèreté et un meilleur goût, préférez :

la suppression du pétrissage (juste un frasage)
une faible dose de levure (4gr au kilo maximum)
une forte hydratation (75% et plus)
une longue fermentation (de 24 à 72h)

06/03/2025

Ce matin au petit dej:

jus d' 1/2 citron
1 cc huile de foie de morue
1/2 gros avocat
2 tranches de pain complet + l''équivalent d'une demi gaufre maison pâte peu sucrée (un reste à finir)
1/2 tranche de jambon sans couane
un peu de fromage blanc entier (environ 1 cs bombée) avec 1cc de miel.
1 tasse de thé à la bergamote

Voilà un petit déjeuner nourrissant pour zéro coup de barre.

L'idée est d'apporter beaucoup de protéines, de fibres et d'oligo-éléments, des anti oxydants, des Omega 3, mais aussi un peu de sucres (majoritairement lents) et de la matière grasse saine.

Je prévois également 2 tasses de thé vert pendant la journée incluses dans mon programme d'hydratation (minimum 1,5lt d'eau)

J'ajoute une consommation quotidienne de café qui ne dépasse pas un total journalier de 5 doses (5x7gr).

Bonne journée à vous tous

03/03/2025

Une farine à pizza de bonne qualité, une longue fermentation, une pierre réfractaire préchauffée sous le grill du four, une bonne garniture et hop !

Le tour est joué.

20/02/2025

"Risotto di pasta ai brocoli in padella"

Une autre façon de consommer des légumes.

05/02/2025

Un peu d'humour...

04/02/2025

Le saviez-vous?

Le couscous légumes est un plat sain, diététique et surtout complet, même sans viande.

Pourquoi ?

Tout d'abord parce qu'il est riche en fibres - grâce aux légumes, et en carotène et diverses vitamines et oligoéléments - grâce, notamment à la carotte, à la courge, au choux, au navet...

Ensuite parce que les pois chiches (légumineuses riches en protéines végétales) associées à la semoule de blé dur (céréale) offrent une meilleure assimilation des protéines, grâce à la synergie qu'elles développent entre elles.

De telle sorte que, pour un repas, il est tout à fait possible de faire l'impasse sur une source de protéines animales (que la diététique actuelle conseille de consommer à chaque repas parce qu'elle contient à elle seule l'ensemble des protéines essentielles dont notre organisme a besoin pour vivre).

Par ailleurs, les épices contribuent non seulement au goût mais aussi développent diverses vertus selon l'épice: digestives, anti-inflammatoires...

Bref votre couscous légumes vous apportera non seulement un plaisir culinaire économiquement moins onéreux, mais il comblera également vos besoins nutritionnels essentiels, pour peu que vous réserviez plutôt votre fromage blanc et votre fruit pour le quatre heures si vous n'avez plus faim après avoir terminé votre assiette.

Photo d'illustration : couscous légumes avec semoule de blé dur, carottes, navets, courgettes, chouchous, cœur de chou frisé, poivrons rouges, pois chiches, céleri, épices.

Crédit photo : bibliothèque personnelle.

30/01/2025

Pourquoi et comment cuire vos viandes au four et à basse température ?

La cuisson basse température permet avant toute chose une meilleure conservation des nutriments et empêche l'oxydation de graisses, si dangereuse pour notre organisme (source de cancers etc...).

Les vitamines et autres éléments nutritionnels sensibles à la chaleur sont, au moins pour partie, préservés, les graisses végétales ne saturent pas (elles conservent leurs qualités métaboliques) et les graisses animales ne brûlent pas (elles ne se dégradent pas en composants potentiellement cancérigènes).

Ce mode de cuisson donne aussi le temps aux saveurs de se développer.

Pour ce faire, rien de mieux que de mettre à froid votre viande et tous les ingrédients de votre recette (ou juste avec un peu de matière grasse), directement, à sec, dans une cocotte en fonte et de placer le tout à couvert dans un four réglé aux environs de 150°C (afin que la température à cœur n'excède pas les 90/100°C).

👉Astuce: départ à froid, sans préchauffage (que d'économies !).

Vous n'avez plus à vous en préoccuper. Le four et la fonte font tout le reste.

👉La fonte permet une meilleure répartition de la chaleur pour une cuisson plus homogène.

Pour indication : le temps de cuisson de ma recette d'osso buco de dinde est de 2h30 (eh oui il faut ce qu'il faut!)

👉Le plus : placer la cocotte sur une pierre à pizza ou des briques réfractaires préalablement disposées sur la grille du four.

Vous pouvez en trouver sur internet à moindre coût ou chez un revendeur de matériel de construction.

Grâce à cette astuce, vous pourrez jouer sur l'inertie et couper votre four 30 minutes avant la fin de la cuisson puis laisser au chaud. Ce n'en sera que meilleur. Et sans conséquences si les invités arrivent en re**rd 😁