19/04/2025
Recette de tarte salée aux plantes sauvages 🌿 Lierre terrestre et Ortie.
Comme je l'ai déja mentionnée les tartes salées et les omelettes sont parfaites pour s'allier aux plantes comestibles et médicinales, beaucoup plus riches en nutriments que nos légumes cultivés.
Le Lierre terrestre est en ce moment en fleur, avec ces belles petites trompettes violettes, sa tige carrée et ces feuilles rondes légèrement dentelées, il est plutôt reconnaissable.
Il rampe au sol puis relève sa tête d'une dizaine de cm. C'est une puissante aromatique riche en huile essentielle, pleine de saveurs, une seule de ces petites feuilles nous embaume la bouche.
De la famille des Lamiacées, le Lierre terrestre - Glechoma hederacea, est une immunoregulatrice, utilisée comme plante médicinale depuis le moyen âge.
Expectorante, décongestionnante de l'appareil respiratoire, nous l'utiliserons en cure médicinale pour soutenir l'organisme face au rhume, sinusite et les affections pulmonaires.
A consommer avec modération car elle renferme de la pinocamphone une huile essentielle qui à haute dose pourrait irriter les reins et les muqueuses intestinales.
RECETTE : 🥮
- 1 pâte brisée, je la fais maison avec de la farine d'épeautre.
- 6 à 8 œufs selon le moule.
- 1 brique de crème d'amande ou de riz.
- Bien assaisonner en sel, poivre et cumin.
- Gruyère si vous le souhaitez, là je n'en ai pas mis.
Je suis à la diète de caséine, pro-inflammmatoire.
- Un saladier de jeunes pousses d'ortie, les 4 à 6 feuilles de sa sommité + des sommités fleuries ou non de Lierre terrestre. Rincer les plantes bien fraîches et ciseler en petits morceaux.
Mélanger les plantes dans le saladier avec le flanc puis verser dans le moule sur la pâte.
Laisser cuire 25 min dans un four préchauffé à 180°.
Bon appétit 😉
Prenez soin de vous 🌼🌸🌱
-vous
