27/06/2024
Bonjour à tous,
Nous recrutons actuellement un agent de maîtrise au sein de notre cuisine collective.
Au sein de l'équipe de restauration, vous aurez pour missions :
· Participer à la production dans chacun des secteurs (froid, chaud, pâtisserie, réception...) de l'ensemble des repas (texture normale/hachée/mixée) de l'établissement dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire,
· Assurer le passage de commandes, la sécurité alimentaire et la coordination de l'équipe (7 agents),
· Garantir la sécurité alimentaire en appliquant les recommandations HACCP relatives notamment à l’hygiène et la traçabilité,
· Veiller à la qualité des repas et du service ainsi qu’à la satisfaction des résidents.
Compétences du Poste :
· Savoir-faire / Techniques culinaires,
· Connaissance des règles d’hygiène, traçabilité et norme HACCP,
· Connaissance de la liaison froide, de la liaison chaude,
· Réalisation des commandes et gestion des stocks,
· Notion en cuisson basse température
· Aptitudes managériales : sens de l’écoute, capacité à prendre des décisions et gérer les conflits en l’absence du responsable.
Profil souhaité :
· Détention du diplôme (CAP/BP) et expérience en restauration collective ou en cuisine traditionnelle,
· Expérience souhaitée
· Autonome, méthodique, organisé(e) et sachant travailler efficacement en équipe,
· Maitrise des outils bureautiques (notamment Excel / Word).
Organisation du travail :
· Agent placé pour l’autorité du Directeur de l’EHPAD
· Il travaille sous l’autorité du responsable « logistique » de l’établissement
· Il est soumis au secret professionnel et à la discrétion professionnelle
· La tenue professionnelle est entretenue par l’EHPAD. Le port de bijoux est interdit sur le poste de travail. Le téléphone portable personnel est autorisé uniquement sur les temps de pause.
· L’activité est répartie sur tous les jours de l’année, dimanches et jours fériés compris à raison de 7h20 par jour en poste de production suivants : 7h00 – 14h20 / 7h40 – 15h00 / 11h10 – 18h30
· Travail 1 week-end sur 2
· Travail 1 férié suivant roulement
· Poste ouvert aux contractuels et titulaires (mutation ou détachement)
· Fournir une copie des 3 derniers entretiens professionnels
Poste à pourvoir rapidement.
Contact :
Pour tous renseignements, veuillez contacter Mr Collet par mail à l’adresse suivante : logistiques@mrcusset.fr
Merci d’adresser CV détaillé et lettre de motivation par mail à l’adresse suivante : drh@mrcusset.fr
