22/05/2023
Si tu as des fleurs de sureau dans ton jardin, c'est le temps de te faire un petit champagne des fées 😉
Délicieux et frais🍾🥂
Champagne des fées, elfes et autres korrigans 🧚♀️🧝♀️🧚
Il fait chaud et c'est la pleine floraison du sureau! Le moment idéal pour réaliser un petit champagne à base de fleurs!🍾🥂
Par champagne des fées, on désigne une limonade à base de fleurs de sureau, de citron et de sucre qui par processus de fermentation au soleil devient légèrement et naturellement pétillante. C'est un délice très parfumé, frais et floral. On peut également décliner cette recette avec d'autres fleurs parfumées et comestibles comme la rose, l'églantine, le coquelicot et tant d'autres!
Je réalise souvent quatre déclinaisons différentes que je m'amuse à nommer en fonction des différents êtres de la nature. Un peu de magie et de poésie ne font jamais de mal.✨🧙♀️
🌿 La recette classique "sureau-citron" traditionnellement appelé le champagne des fées
🌺 La passionnée "coquelicot-sureau-citron" que j'ai envie d'appeler le champagne des korrigans pour leur espièglerie (pour rester dans le thème 😜)
🧝 La douce "rose-églantine-sureau, champagne des elfes pour leur délicatesse et leur beauté
🌹 La suave "rose-églantine", champagne des ondines pour leur sensualité.
Les déclinaisons sont infinies et on peut vraiment s'amuser à expérimenter. Il y a énormément de recettes et de propositions qui circulent sur le net! Testez et amusez-vous! Je vous propose une recette un peu approximative car je fonctionne rarement avec une recette arrêtée. C'est selon l'humeur ;)
👨🍳Pour un litre d'eau de source,
- Entre 5 à 10 corymbes de sureau noir (Sambucus nigra)
- éventuellement 1 poignée de pétales de roses, églantines parfumées, de coquelicots au autres fleurs comestibles (la double quantité de ces fleurs et quelques épluchures de pommes si vous ne mettez pas le sureau)
- 2 citrons
- entre 120 et 200 g de sucre brun ou de miel
🧺 La première chose à faire est d'aller cueillir vos fleurs avec plaisir et conscience. Assurez-vous de leur identification. Vous en retirerez ensuite les éventuels insectes.
Placez les fleurs, le sucre/miel et les citrons dans un gros bocal stérilisé et versez ensuite l'eau de source. Recouvrez alors avec un bout de tissu, un papier avec un élastique ou un couvercle non celé (pas fermer complètement).
🌞Pour permettre la fermentation, placez ensuite votre bocal au soleil entre 4 et 8 jours en fonction de l'ensoleillement. Remuez de temps en temps avec un instrument stérilisé. Le mélange va devenir légèrement pétillant. Des petites bulles vont apparaître. À ce moment-là, filtrez et versez dans des bouteilles stérilisées qui peuvent être fermées hermétiquement. Veillez à ne pas remplir complètement les bouteilles pour éviter les explosions.
⏰Laissez encore fermenter à température ambiante au moins 7 jours et vous pouvez déguster.
🍾🎉Plus vous attendrez plus ce sera pétillant et parfois même légèrement alcoolisé ! Attention aux explosions, les lutins sont farceurs! Pour éviter les explosions, dégazez régulièrement et si vous le conservez plus longtemps, placez les bouteilles au frigo pour ralentir la fermentation. Utilisez aussi des bouteilles en verre avec un bouchon métallique accroché au goulot pour éviter un coup de bouchon dans l'oeil!
Malgré ces quelques précautions, vous verrez, c'est absolument délicieux!🤤🍹
À vos bulles ! Pops! 🥂
⚠️ confusion possible entre le sureau noir (Sambucus nigra) et le sureau hièble (Sambucus ebulus) qui est toxique.
🔎 Comment reconnaître le sureau noir ? C'est un arbre, c’est-à-dire qu’il comporte un tronc ligneux (fait de bois). Au contraire du sureau hièble (Sambucus ebulus) qui est une plante herbacée qui ne présentera jamais un tronc avec du bois. Au-delà des simples période de floraison / fructification, la confusion est donc peu probable. Sinon les grappes de fruits nous renseignent, celles du sureau noir se positionnent tournées vers le sol alors que celles du sureau hièble regardent vers le ciel. 😉👌
