03/02/2026
Velouté de chou-fleur pour 4 personnes
Répartir les fleurettes d'un chou-fleur sur une plaque qui ira au four.
Saupoudrer de l'épice que vous appréciez (cumin, paprika, curcuma ou encore curry)
Enfourner 30 min à 180°C en mélangeant de temps à autre.
Pendant ce temps, émincer un oignon, découper 80g de chorizo doux en petits dès et préparer 750 ml de bouillon de poule dégraissé.
Après les premières 30 min de cuisson ajouter les oignons et le chorizo aux fleurettes de chou-fleur, mélanger et enfourner pour 30 min supplémentaires.
Quand la cuisson est terminée, mettre le chou-fleur dans un blender avec du bouillon ( à ajouter au fur et à mesure pour maîtriser la texture) et mixer jusqu'à obtenir une texture lisse. Gouter et rectifier l'assaisonnement.
Si le goût du chou-fleur vous semble trop prononcé vous pouvez également utiliser du lait écrémé avec le bouillon (ex 300ml de lait et 400ml de bouillon) et / ou du fromage frais allégé
Les quantités sont indiquées à titre indicatif car elles vont dépendre de la taille du chou-fleur
Vous pouvez garder quelques fleurettes pour la décoration de vos assiettes.
Bon appétit
