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Diététicienne

QUI SUIS-JE ? Diététicienne-Nutritionniste en libéral et maman de 3 enfants, j'exerce mon act...

04/08/2024

Potager 2024

22/06/2024

C’est de saison ! Framboises et kiwi 🥝 pour le plein de vitamines C. Fromage blanc et flocons d’avoine

05/06/2024

Petit déjeuner du mercredi en famille :

= 1 produit laitier
= + 1 produit céréalier (pain, biscottes, muesli, flocons d'avoine)
= + 1 boisson
= + 1 fruit ou un verre de jus de fruits

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26/05/2024

Joyeuse Fête à toutes les mamans 🌸

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18/05/2024

Le retour des jolies tables et jolis fleurs en extérieur.

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16/05/2024

Le gâteau au fromage blanc pour le goûter et/ou le petit-déjeuner des enfants :

Ingrédients:

* Fromage blanc : 500 g
* Sucre en poudre : 100 g
*Farine de blé : 90 g
* Oeufs : 4
* beurre pour le moule
* sucre glace pour la décoration

Recette:

Préchauffer le four à 200 °C.
Appliquer les 20 g de beurre sur les parois du moule.

séparer les blancs des jaunes d'œufs.
Battre le fromage blanc avec le sucre. Ajouter les jaunes, et la farine. Mélanger.

Monter les blancs en neige bien ferme, puis les incorporer au mélange précédent à l'aide d'une maryse en soulevant bien la préparation.

Répartir la préparation dans le moule, puis enfourner pendant environ 25 min (vérifier la cuisson avec la pointe d'un petit couteau, celle-ci doit ressortir sèche).
Laisser refroidir quelques heures ou toute une nuit au réfrigérateur.

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07/05/2024

Le yoga et ses postures étranges 😂 avec Marine Grégoire, Kinésithérapeute à Épernay (centre Forméo). Je vous recommande vivement. De mon côté je ne peux plus m’en passer… 📞: 06 42 31 89 68

11/04/2024

C’est le début de la saison des asperges

05/04/2024

Un Petit déjeuner équilibré appétissant qui change un peu …
•40g de Granola.
•200 ml de lait ou 100g de fromage blanc.
•1 verre de jus de fruits.
Et quelques myrtilles.

31/03/2024

Joyeuses Fêtes de Pâques à tous 🐣

🐥

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25/03/2024

Entrée et plat de Pâques : Asperges sauce mousseline et gigot d'agneau.

Asperges =

Bien éplucher et faire cuire à la vapeur ou à l'eau pendant 25 à 30 minutes après ébullition. Déposer délicatement les asperges sur la sauce mousseline. Ajouter un filet de vinaigre balsamique et quelques cacahuètes brisées pour la présentation.

Sauce mousseline =

Ingrédients :
- 2 oeufs
- 1 cuillère à café de moutarde
- 250 ml d'huile neutre (tournesol, arachide)
- 1 cuillère à soupe de vinaigre ou de jus de citron
- Sel
- Poivre

Préparation :
1. Dans un bol, mélangez le jaune d'œuf avec la moutarde, le sel et le poivre jusqu'à obtenir une préparation homogène.
2. Ajoutez l'huile progressivement en filet tout en continuant de mélanger vigoureusement à l'aide d'un fouet ou d'un batteur électrique. La mayonnaise va épaissir et prendre une consistance crémeuse.
3. Continuez à ajouter l'huile en filet jusqu'à ce que la mayonnaise atteigne la consistance désirée.
4. Ajoutez ensuite le vinaigre ou le jus de citron et mélangez à nouveau.
5. Faire monter les blancs en neige et incorporer les blancs à la mayonnaise.
5. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire et placez la mayonnaise au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes avant de la déguster.

Voici une recette de gigot diététique =

Ingrédients :
- 1 gigot d'agneau désossé
- 2 citrons
- 4 gousses d'ail
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre au goût
- Herbes de Provence

Préparation :
1. Préchauffez votre four à 180°C.
2. Pressez les citrons pour en extraire le jus.
3. Épluchez et écrasez les gousses d'ail.
4. Dans un bol, mélangez le jus de citron, l'ail écrasé, l'huile d'olive, le sel, le poivre et les herbes de Provence.
5. Badigeonnez le gigot de ce mélange sur toutes les faces.
6. Placez le gigot dans un plat allant au four et enfournez pendant environ 1 heure, en le retournant à mi-cuisson.
7. Vérifiez la cuisson en piquant la viande avec un couteau, le jus qui en ressort doit être clair.
8. Sortez le gigot du four, recouvrez-le d'une feuille d'aluminium et laissez-le reposer pendant 10 minutes avant de le découper en tranches.

Servez le gigot diététique accompagné de haricots verts et de flageolets pour un repas équilibré, savoureux et diététique.

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22/03/2024

Recette d'Agneau de Pâques en génoise

Ingrédients :
° 20 g de beurre
° 125 g de farine + 10 g pour chemiser
° 4 oeufs
° 125 g de sucre
° 50 g de sucre glace

Préchauffer le four à 180°C. Beurrer soigneusement les moules à l’aide d’un pinceau pâtissier en prenant soin de bien aller dans les creux. Saupoudrer de farine, puis enlever l’excédent en tapotant les moules.

Dans un saladier, fouetter les oeufs et le sucre pour que le mélange blanchisse. Placer le récipient au-dessus d’une casserole d’eau chaude et continuer de fouetter au bain marie, jusqu’à ce que le mélange atteigne une température de 40-45°C (vérifier avec un thermomètre de cuisson).

Enlever le récipient du bain marie et fouetter le mélange avec le batteur électrique pour baisser sa température et le faire monter. Le mélange doit doubler de volume. Incorporer ensuite délicatement à la maryse la farine tamisée.

Couler la pâte dans les moules en forme de mouton aux deux tiers. Faire cuire au four durant 20 à 25 minutes. Vérifier la cuisson en plantant la lame d’un couteau dans la pâte : elle doit ressortir propre et sèche.

Laisser refroidir les moutons de Pâques avant d’ouvrir les moules, puis saupoudrer de sucre glace.

📸:

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Fère-en-Tardenois

Heures d'ouverture

Lundi	09:00 - 17:00
Mardi	09:00 - 17:00
Mercredi	09:00 - 17:00
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Site Web

http://dieteticienne-tardenois-chateau-thierry.fr/

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