16/06/2025
L’alimentation est une forme de médecine : pourquoi certains aliments ressemblent aux organes qu’ils soutiennent
Depuis des millénaires, la médecine traditionnelle observe avec attention les correspondances entre les formes des aliments et les parties du corps qu’ils semblent renforcer. Cette idée, issue notamment de la « théorie des signatures » (proposée par Paracelse au XVIe siècle), suggère que la nature nous donne des indices sur les propriétés thérapeutiques des plantes et des aliments à travers leur apparence. Aujourd’hui, bien que cette théorie ne soit pas un outil scientifique en soi, elle se révèle souvent étonnamment juste à la lumière des recherches modernes en nutrition et physiologie.
Voici un tour d’horizon de ces aliments « signature » qui ressemblent aux organes qu’ils nourrissent, et comment ils agissent dans le corps humain.
🥕 La carotte et les yeux
Une tranche de carotte coupée transversalement ressemble à un œil, avec son iris, sa pupille et ses rayons comme ceux d’un iris humain. Les carottes sont riches en bêta-carotène, un précurseur de la vitamine A, essentielle pour la santé de la rétine et la vision nocturne. Elles contribuent également à prévenir la dégénérescence maculaire liée à l’âge.
Mon article sur la carotte 🥕 :
https://www.herissejeromenaturopathe.com/post/fiche-jus-carotte
🍄 Le champignon et les oreilles
Le champignon (notamment le champignon de Paris coupé en deux) ressemble à une oreille externe. Il est riche en vitamine D2, nécessaire à la santé des os, y compris les osselets de l’oreille moyenne. Cette vitamine est également importante pour la transmission des signaux nerveux, influençant l’audition.
ils contiennent des bêta-glucanes, qui renforcent le système immunitaire, utile en cas d’otites récurrentes. Certains champignons médicinaux (shiitake, reishi, cordyceps) apportent aussi des antioxydants et des composés anti-inflammatoires qui soutiennent la circulation vasculaire et nerveuse, indirectement bénéfique pour l’oreille interne.
Certains champignons comme le champignon de Paris, le shiitake, et le pleurote contiennent de la coenzyme Q10
un puissant antioxydant mitochondrial. Elle protège les cellules de l’oreille interne du stress oxydatif, renforce leur énergie et peut jouer un rôle dans la prévention de la presbyacousie (perte d’audition liée à l’âge). Associés aux bêta-glucanes immuno-modulateurs, ils soutiennent indirectement la santé auditive.
👉 Ils renforcent le terrain, pour améliorer la fonction auditive.
🫘 Le haricot rouge et les reins
Le haricot rouge a une forme presque identique à celle d’un rein humain. Il contient des fibres, des minéraux comme le magnésium et le potassium, et des antioxydants qui soutiennent le système rénal. Il aide également à réguler la glycémie et la pression artérielle, deux facteurs clés pour protéger les reins.
🍅 La tomate et le cœur
La tomate, coupée en deux, révèle plusieurs cavités rappelant les ventricules cardiaques. Elle est riche en lycopène, un puissant antioxydant qui réduit les risques de maladies cardiovasculaires. Sa teneur en potassium aide à réguler la pression sanguine.
🌰 La noix et le cerveau
La forme d’une noix, avec ses deux hémisphères et ses replis, évoque clairement un cerveau. Elle contient des acides gras oméga-3, indispensables pour la santé neuronale, la concentration et la mémoire. Elle est également riche en vitamine E, qui protège le cerveau contre le stress oxydatif.
Mon article sur les noix :
https://www.herissejeromenaturopathe.com/post/la-noix-un-alicament-d-automne-et-d-hiver-par-excellence
🍠 Le tubercule et le pancréas
Certains tubercules comme la patate douce ont une forme proche du pancréas. Ils sont riches en glucides complexes et en fibres, et ont un index glycémique modéré, ce qui aide à réguler la glycémie. Cela en fait un excellent aliment pour soutenir la fonction pancréatique, surtout chez les personnes sensibles à l’insuline.
Mon article sur les pommes de terre 🍠 :
https://www.herissejeromenaturopathe.com/post/patate-douce-vs-pomme-de-terre
🍊 Les agrumes et les seins
Les agrumes (orange, pamplemousse), coupés en deux, ressemblent à la forme arrondie du sein, avec ses alvéoles. Ils sont riches en vitamine C, en flavonoïdes et en limonène, des composés qui ont montré des effets préventifs contre le cancer du sein et soutiennent le drainage lymphatique.
🍇 Les raisins et les poumons
Les raisins se présentent en grappes, tout comme les alvéoles pulmonaires. Ils contiennent des proanthocyanidines et des resvératrols, qui renforcent les capillaires et aident à nettoyer les poumons, notamment chez les fumeurs. Ils ont aussi un effet anti-inflammatoire utile pour les affections respiratoires.
🫒 Les olives et les ovaires
La forme des olives évoque les ovaires. Elles sont riches en graisses mono-insaturées, qui soutiennent les fonctions hormonales féminines, et contiennent des polyphénols aux propriétés anti-inflammatoires et antioxydantes, utiles dans les troubles menstruels ou l’endométriose.
🫚 Le gingembre et l’estomac
Le rhizome du gingembre a une forme irrégulière rappelant l’estomac. Il est reconnu pour ses vertus digestives, anti-nauséeuses et anti-inflammatoires. Il stimule la production d’enzymes digestives, calme les ballonnements et les spasmes gastriques.
Mon article sur le gingembre 🫚:
https://www.herissejeromenaturopathe.com/post/les-bienfaits-du-gingembre-zingiber-officinale
🥬 Le céleri et les os
Le céleri a des tiges longues et dures qui ressemblent à des os. Il est particulièrement riche en calcium, en vitamine K et en silice, trois éléments fondamentaux pour la densité osseuse. De plus, le céleri est composé à 23 % de sodium… tout comme les os !
Mon article sur le céleri 🥬 :
https://www.herissejeromenaturopathe.com/post/fiche-jus-de-c%C3%A9leri
🍐 La poire et l’utérus
La poire, avec sa forme évasée à la base et étroite vers le haut, rappelle l’utérus. Elle est riche en fibres solubles et en phytonutriments qui réduisent l’inflammation et soutiennent la détoxification hormonale, importante pour la santé utérine.
Mon article sur la poire 🍐 :
https://www.herissejeromenaturopathe.com/post/fiche-jus-de-poire
Une sagesse ancienne validée par la science ?
Même si la théorie des signatures n’est pas un outil scientifique strict, il est fascinant de constater que nombre de ces correspondances ont des fondements biochimiques réels. L’apparence des aliments nous en dit parfois long sur leurs vertus thérapeutiques. Cela nous rappelle que la nature n’est pas qu’esthétique — elle est aussi pédagogique.
Conclusion : Manger en pleine conscience, en observant la forme, la couleur, la texture et le goût des aliments, peut être une invitation à mieux comprendre leur impact sur notre santé. L’alimentation est bien plus qu’un carburant : c’est une véritable médecine vivante.
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Cordialement,
Jérôme Herissé, naturopathe et magnétiseur
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