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Dr Stéphanie Canales, Fontainebleau (2026)

18/01/2026

C’était mon déjeuner… notre déjeuner… express… mais si bon 😋
One-pot noodles !!!

200 g de nouilles (de riz, aux œufs, etc.)
1 chou pak choi
1 échalote
8 fleurettes de brocolis
700 mL de bouillon de légumes
200 mL de lait de coco
2 c. à soupe de beurre de cacahuète
1 belle poignée de cacahuètes
1 c. à soupe de sauce soja
paprika fumé

Placez tous les ingrédients dans une cocotte
Versez le bouillon de légumes
Tous les ingrédients doivent être immergés. Ajoutez un peu d’eau si nécessaire
Couvrez et laissez cuire pendant 5 minutes
Mélangez bien, et…. c’est prêt !
Servez avec un œuf mollet, et tout y est 😋

17/01/2026

Audrey a 47 ans.
Elle sait faire de bons plats, ceux qui réchauffent les cœurs.
Quand elle cuisine pour les autres, ses gestes sont lents, attentifs.
Elle ajoute une pincée de temps, une cuillère de présence, beaucoup d’amour.

Pour elle, longtemps, il n’y avait pas cette tendresse.
Un repas pris debout.
Un reste.
Un « ce n’est pas grave ».

Comme si son propre corps pouvait attendre.

Un jour, Audrey s’est arrêtée.
Elle a écouté ce silence en elle.
Et une idée simple est apparue, presque timide :
Et si je me traitais comme une amie ?

Alors, ce soir-là, elle a cuisiné pour elle.
Vraiment.
Elle a choisi les couleurs, senti les parfums, posé l’assiette avec soin.
Elle a mis une bougie.
Pas pour quelqu’un d’autre.
Pour elle.

En mangeant, elle a senti quelque chose se déposer doucement.
Ce n’était pas seulement de la satiété.
C’était une réconciliation.

Elle comprend que chaque repas est une petite promesse.
Parfois simple, parfois imparfaite.
Mais toujours habitée.

Parce que prendre soin de son alimentation,
c’est parfois simplement apprendre à se donner l’amour que l’on a trop longtemps réservé aux autres. 💝
Bon appétit Audrey…
❤️

10/01/2026

Merci… vraiment, merci…

Vos histoires sont celles d’anciens corps trop lourds à porter, de regards qui blessent, de silences remplis de honte et de peur. Vous avez connu l’obésité, ses combats quotidiens, ses douleurs visibles et invisibles, cette impression d’être enfermés dans un corps qui ne vous laissait plus vivre pleinement.
Il y a eu la chute, l’attente, le doute, les rechutes parfois… mais surtout cette décision immense : celle de ne pas abandonner.

J’ai eu le privilège de marcher à vos côtés, d’écouter vos peurs, vos espoirs, vos découragements comme vos victoires. D’accompagner vos transformations, bien au-delà du poids, là où se reconstruisent l’estime, la dignité et la confiance. Vous ne vous êtes pas relevés seuls : vous avez appris à vous relever ensemble.

En créant cette association, vous avez fait bien plus que partager un vécu : vous avez transformé votre histoire d’anciens obèses en une force collective, la douleur en espoir, la solitude en fraternité. Vos parcours, autrefois sources de souffrance, sont aujourd’hui une lumière pour celles et ceux qui cherchent encore un chemin possible.

Partager un bout de votre histoire, c’est offrir une main tendue, une présence vraie, une preuve vivante que rien n’est jamais perdu, que la reconstruction est possible.

Être nommée membre d’honneur à vos côtés me touche profondément. J’y vois une reconnaissance mutuelle, une confiance précieuse, et un lien forgé dans l’authenticité de vos parcours et de mon engagement à vos côtés. Je ressens une gratitude sincère, une admiration immense et une émotion difficile à contenir.

Merci pour votre vérité, votre humanité et votre générosité…
Merci d’oser être vous, pleinement, pour les autres… 💖
.15

09/01/2026

Des lasagnes… au butternut 🧡 (8)

1 butternut
200g de ricotta
150g de champignons
8 à 10 feuilles de lasagnes
1 oignon
80g de parmesan râpé
400g de lait
2 c. à soupe de farine
2 c. à soupe d’huile d’olive
Sel, poivre, noix de muscade

Épluchez et coupez la butternut en cubes, puis faites-la cuire au four avec de l’huile d’olive, du sel, du poivre et des branches de thym jusqu’à ce qu’elle soit fondante
Environ 30 min à 180
Dans une petite casserole, faites revenir l’oignon avec 1 cas d’huile d’olive
Ajoutez la farine, mélangez 1 min, puis versez le lait petit à petit jusqu’à obtenir une texture onctueuse
Salez, poivrez, ajoutez un peu de muscade.
Hors du feu, incorporez la ricotta.

Dans un plat huilé, alternez béchamel, feuilles de lasagne, butternut, champignons, parmesan et recommencez…
Terminez par une couche de béchamel et parmesan

Enfournez à 180°C pendant 35 à 40min
Laissez reposer 5 à 10 min avant de servir….
Et régalez-vous 😋 !!!!

04/01/2026

Ce soir, j’avais envie de prendre un instant pour vous dire merci, à vous tous.

Vos messages, vos mots, vos partages me touchent profondément… ils me montent souvent aux yeux.
Ils sont les échos de chemins parcourus, de renaissances discrètes, de forces retrouvées.
Si je vous accompagne, c’est vous qui avancez.
Si je vous guide, c’est vous qui transformez.

Vous m’offrez le privilège d’entrer, le temps d’un instant, dans votre histoire, dans votre intimité.
Et lorsque je vous vois vous reconnecter à vous-mêmes, à votre corps, à votre vie, je mesure toute la beauté et la force du lien qui nous unit…

Merci pour votre confiance, pour la place que vous m’accordez dans votre parcours.
Merci pour tout ce que vous m’enseignez, souvent sans le savoir.
Vous donnez une profondeur, une âme et un sens précieux à mon engagement de médecin.

Je vous souhaite de continuer à avancer avec douceur et conscience,
et de toujours faire de vous… votre priorité.

Avec toute ma gratitude, très sincèrement.💛

04/01/2026

En janvier, le vrai danger ce n’est pas LA galette…
c’est LES galettes 😅

Une part au boulot,
une autre chez mamie,
encore une “juste un petit bout” chez les amis…

Au final….on mange souvent… sans vraiment savourer...

Alors…. choisissez LA galette qui vous fait vraiment envie…
Bien dorée, bien garnie, bien parfumée…
Et dégustez-la tranquillement, sans culpabilité…
J’avoue avoir joué le combo pour mes papilles… frangipane, chocolat, amande et praliné… et des paillettes dorées ✨✨!!!

Un morceau choisi et apprécié apporte bien plus de satisfaction que plusieurs parts mangées machinalement…

En nutrition, le plaisir compte tant…
Alors pour l’Épiphanie… moins souvent, mais tellement meilleur …
Et… vive les reines 👑💛
👑 .paris

01/01/2026

Je vous souhaite de vous élever…
Je vous souhaite de tanguer…
Je vous souhaite de voir le monde autrement…

Je vous souhaite d’oser le pas de côté..
Je vous souhaite l’élan fou…
Je vous souhaite le souffle suspendu…

Je vous souhaite de rire aux éclats…
Je vous souhaite de frissonner…
Je vous souhaite de tomber… et de vous relever autrement…

Je vous souhaite de prendre soin de vous…
Je vous souhaite de bouger avec joie…
Je vous souhaite une divine santé, corps et esprit…

Je vous souhaite une année de liberté…
Je vous souhaite une année de créations infinies…
Je vous souhaite une année d’audace et de rêves fous…
Je vous souhaite de caresser le temps… tant qu’il est là… ✨
Happy new year 💖
❤️ ❤️

31/12/2025

2026 est arrivée à pas feutrés...

On regarde en arrière, on relit ce que 2025 a écrit pour nous.
Il y a des ratures, des maladresses, des mots qu’on aurait aimé mieux choisir.
Mais il est trop t**d pour corriger… et c’est très bien ainsi.

Alors on ferme le cahier avec tendresse,
on trempe la plume dans l’encre neuve du temps,
sans promesse trop lourde, sans exigence.
Juste l’envie d’écrire encore.

On fera encore des erreurs, bien sûr.
Mais on apprendra.
Et surtout, on avancera un peu plus conscients, un peu plus vrais.
Pas parfaits … juste présents.

On ira là où l’on peut, parfois sans savoir,
en faisant confiance à cette part d’enfance qui croit encore,
à ces rêves discrets que l’on protège en silence,
ceux qui donnent du sens et réchauffent les jours.

Je vous souhaite une année 2026 douce, lumineuse et profondément humaine ✨♥️✨

28/12/2025

Je partais pour Marseille avec une valise un peu plus lourde que nécessaire : pleine d’a priori….
Trop bruyante, trop brute, trop tout...
Et puis…

Fin décembre, 15 degrés…
Une lumière douce, presque insolente pour la saison…
Nous quatre… à marcher sans vraiment chercher à aller quelque part…
Juste être là…
Le vent de la mer qui décoiffe et réveille… les façades qui racontent mille vies…

Et laisser Marseille me répondre…se rappeler que le plus important n’est pas toujours la destination…mais ceux avec qui l’on arrive…
Je rentre à la maison pleine de ces jours ensoleillés en sachant ce que je savais déjà… la vie est si jolie avec eux ♥️

25/12/2025

Je pense à ceux que j’aime…
à ceux qui seront entourés…
et à ceux dont le cœur, ravagé par l’absence, portera le poids du deuil d’un être cher…

Je pense à ceux qui riront fort..
à ceux qui souriront doucement…
à ceux qui feront semblant d’aller bien…
et à ceux qui laisseront couler une larme entre deux bouchées…

Je pense à ceux qui porteront un peu de fatigue…
un peu de nostalgie…
et à ceux qui trouveront malgré tout
une étincelle à attraper au vol…

Et je me dis que Noël, finalement,
ce n’est peut-être pas la perfection…
C’est ce moment fragile
où l’on accepte que tout ne soit pas simple
mais que le cœur, lui, bat encore…

Alors aujourd’hui…
ramassez les petits éclats de bonheur..
un regard, un rire, une main serrée,
et gardez-les précieusement…

Ils valent plus que tout le reste.

Je vous souhaite un Noël vrai…
celui qui réchauffe, même quand tout n’est pas parfait🎄✨.
Que ne durent que les moments les plus doux…♥️
❤️ 🎄

Dr Stéphanie Canales

18/01/2026

17/01/2026

10/01/2026

09/01/2026

04/01/2026

04/01/2026

01/01/2026

31/12/2025

28/12/2025

25/12/2025

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