Dr Stéphanie Canales

Dr Stéphanie Canales Médecin nutritionniste, marathonienne pour me faire du bien !

Elle est entrée dans mon cabinet un peu hésitante… avec cette façon de regarder autour d’elle comme si elle cherchait le...
15/04/2026

Elle est entrée dans mon cabinet un peu hésitante… avec cette façon de regarder autour d’elle comme si elle cherchait les bons mots avant même de s’asseoir.
Catherine a 52 ans.
Elle s’est installée doucement et a posé son sac sur ses genoux.
« Docteur… je crois que mon corps a changé de mode d’emploi. »
Je lui ai souri.
Puis elle m’a expliqué.

Depuis un an, les règles se sont arrêtées. Les nuits sont devenues plus chaudes, parfois agitées. Le matin, elle se réveille plus fatiguée qu’avant.
Et surtout… il y a ces kilos qui sont arrivés sans prévenir.

« Je ne mange pourtant pas plus… mais mon ventre… »
Elle pose la main dessus comme pour s’excuser.
Je l’écoute.
Et je vois surtout une femme qui traverse un passage.

Pas une faute.
Pas un échec.

Un passage.

Je lui explique doucement que la ménopause change l’équilibre du corps.
Que les hormones diminuent, que le métabolisme ralentit un peu, que la graisse aime parfois se poser autour du ventre comme un manteau qu’on n’a pas choisi.

Elle m’écoute en silence.

Puis elle dit quelque chose de très simple :

« Alors… je ne suis pas devenue paresseuse ? »

Et là… je sens mon cœur se serrer doucement.

Parce que tant de femmes arrivent avec cette idée-là.
Comme si leur corps les trahissait…
comme si elles avaient fait quelque chose de mal.

Je secoue la tête.

« Non Catherine. Votre corps ne vous trahit pas. Il change de saison. »

Elle reste silencieuse un instant.

Puis elle sourit. Un sourire plus léger.

Parce qu’au fond, accompagner la ménopause, ce n’est pas lutter contre le temps…
Ni être en guerre avec son corps…
Un peu moins contre soi…
…et un peu plus avec soi…
Et parfois… le plus grand changement ne se voit pas sur une balance…🩷

Sushi-cake à l’italienne 😳300 g de riz blanc Arborio1l d’eauUn sachet de 2 g d’agar-agar1 bouillon liquide au miso blanc...
11/04/2026

Sushi-cake à l’italienne 😳

300 g de riz blanc Arborio
1l d’eau
Un sachet de 2 g d’agar-agar
1 bouillon liquide au miso blanc ou un cube de bouillon aux légumes
5g de sel
125 g de petites crevettes sauvages cuites et décortiquées
2 c. à soupe de jus de citron + un peu pour les avocats
Environ 4 algues nori
1 avocat mûr
6 grosses gambas sauvages cuites et décortiquées
100 g de chutes de saumon fumé
3 c. à soupe de graines de sésame
1c. à soupe de graines de pavot

La veille, mettre le riz dans l’eau froide sans le rincer, avec l’agar-agar, le sachet de bouillon et le sel
Bien fouetter, puis mettre sur le feu et mélanger souvent
Dès que l’eau commence à bouillir, compter exactement 10 minutes de cuisson en mélangeant sans cesse, puis éteindre le feu, ajouter les petites crevettes sauvages et le jus de citron, poser un couvercle et laisser gonfler encore 10 minutes

Pendant ce temps, huiler généreusement le moule en couronne, puis chemiser les parois avec les algues nori éventuellement redécoupées de façon à bien épouser la forme du moule
Éplucher l’avocat, le découper en grosses lamelles et le citronner légèrement
Quand le riz a fini de gonfler, le laisser tiédir afin qu’il ne soit pas brûlant puis en tasser la moitié au fond du moule
Disposer par-dessus les lamelles d’avocat, les gambas entières et les chutes de saumon
Recouvrir avec le reste de riz, tasser très fortement avec les mains et saupoudrer de sésame
Couvrir et mettre au frais jusqu’au lendemain

Servir en proposant divers assaisonnements asiatiques ou même tout simplement une vinaigrette maison à l’huile d’olive… vu que par rapport à la recette traditionnelle, nous n’en sommes plus à une effronterie près !
❤️

J’avais enfilé ce maillot…Celui-là même…Celui qui ouvre la porte aux illusions…Je l’aime pour ça…J’ai marché jusqu’à la ...
06/04/2026

J’avais enfilé ce maillot…
Celui-là même…
Celui qui ouvre la porte aux illusions…
Je l’aime pour ça…

J’ai marché jusqu’à la mer…
Avec cette solitude douce…
Celle qui ne pèse pas, mais réchauffe de l’intérieur…

J’avais envie de nager…
Pas pour m’entraîner, ni pour avancer…
Juste pour me laisser porter… glisser…

Je suis entrée dans l’eau…
Le froid m’a saisie…
Sans brutalité…
Juste assez pour me rappeler que je suis bien vivante…

Et puis j’ai nagé…
Pas longtemps… mais j’ai nagé…

C’était samedi…
Le 4 avril…
À Cabourg…
Face à la Manche…💙

Qu’importe l’heure qui s’efface,qu’importe l’endroit où le cœur se pose,qu’importe si l’on donne ou si l’on reçoit…l’ess...
04/04/2026

Qu’importe l’heure qui s’efface,
qu’importe l’endroit où le cœur se pose,
qu’importe si l’on donne ou si l’on reçoit…
l’essentiel est ailleurs,
dans cette lumière douce
que l’on sème et que l’on cueille.

Rendez-vous heureux,
comme on suit un chemin de fleurs,
car 87 printemps
ne sont pas que des années —
ce sont des saisons d’amour,
des éclats de vie patiemment tissés.

Une chance rare,
fragile et infinie à la fois,
qui se nourrit de regards,
de rires suspendus,
et de tendresse offerte sans compter.

Du temps pour aimer,
du temps pour célébrer,
du temps pour embrasser la vie
encore plus fort,
comme si chaque instant
était une promesse.

87 printemps…💖

Joyeux anniversaire,
maman d’Amour. 💝

Je le voyais chaque semaine.C’était une halte secrète dans mes jours de médecin,une heure en retrait du monde,Il est kin...
03/04/2026

Je le voyais chaque semaine.

C’était une halte secrète dans mes jours de médecin,
une heure en retrait du monde,
Il est kinésithérapeute.

Puis le fil s’est rompu…
La nouvelle a frappé sans bruit préalable…
comme tombent les vérités que l’on ne discute pas…
Une porte s’est refermée… sans promesse de retour…sans horizon…

Son cabinet s’est effacé d’un jour à l’autre.
Deux années étirées hors du temps.
Deux années retenues entre parenthèses.
Deux années à apprendre une autre façon d’attendre.

Et le monde a continué,
mais pas tout à fait pareil.

Puis un jour,
un message…
Quelques mots à peine,
mais ils portaient une saison entière… il pouvait revenir.

C’était plus qu’une reprise,
c’était une brèche dans l’immobile,
une respiration rendue au temps.

Et dans ces mots, une phrase en plus… il voulait que je sois là…
comme on choisit un témoin…
C’était ce matin.

Il n’y avait rien à comprendre,
rien à raconter…
Seulement ce moment…
Celui où quelque chose recommence,
sans jamais redevenir ce qu’il a été…

Et j’ai su, sans qu’aucun mot ne soit nécessaire,
que cette première consultation n’était pas un retour…
C’était une ouverture…
Un passage…
Et peut-être, au détour de ce recommencement,
la naissance d’un lien inattendu,
d’une amitié déposée là,
sans bruit.

Arnaud,
que la vie vous soit infiniment douce. 💝

Gâteau vapeur aux pépites de chocolat 😳85g de farine semi-complète de grand épeautre1 sachet de poudre à lever65g de psy...
31/03/2026

Gâteau vapeur aux pépites de chocolat 😳

85g de farine semi-complète de grand épeautre
1 sachet de poudre à lever
65g de psyllium blond
100g de sucre de coco
1 bonne pincée de sel
6 ceufs
150g de skyr
60g de jus de citron fraîchement pressé
60g d’huile d’olive
90g de pépites de chocolat noir
1 c. à soupe d’extrait de vanille liquide
1 c. à soupe de rhum

Mettre la farine, la poudre à lever, le psyllium, le sucre et le sel dans un saladier
Mélanger, faire un puits et ajouter tous les autres ingrédients
Mélanger puis verser dans un moule.
Placer ce dernier dans le panier vapeur et laisser cuire 45 minutes sans soulever le couvercle

Un ovni…. tant sa texture est particulière 😋😋

29/03/2026

Une joie qui pétille à fleur d’âme…
Un cœur qui s’ouvre comme une aube claire…
Confiance déposée, légère, sur le fil du jour…
Un dimanche suspendu, hors du tumulte…

Semer des éclats d’enthousiasme,
comme on disperse des graines de lumière…
Mon doux sortilège… mon fragile remède…
Un pouvoir presque invisible… et pourtant…

Celui d’effleurer vos sourires… de vous imaginer, quelque part, un peu plus lumineux…

Alors, laissons le désordre danser…
la vie respirer sans contrainte…

Pour ceux qui oublient parfois que l’existence se cueille aussi dans la légèreté…

Prenez soin de vous.
Dansez sous vos propres ciels.
Riez comme on s’envole.
Aimez, infiniment.

Quoi qu’il advienne…

Je vous embrasse,
avec toute ma tendresse.💝

S’effacer…Comme une trace légère dans la neige fraîche…Se laisser porter…Par le souffle du vent…Par la douceur du silenc...
26/03/2026

S’effacer…
Comme une trace légère dans la neige fraîche…

Se laisser porter…
Par le souffle du vent…
Par la douceur du silence…

Glisser entre ciel et montagne…
Là où le temps hésite à passer…

Regarder le soleil embraser les sommets…
Et les nuages s’étirer comme des songes…

Fermer les yeux un instant…
Et sentir le monde devenir plus simple…

Rire, doucement…
Comme un écho perdu dans l’immensité blanche…

Respirer l’infini…
S’abandonner à la lumière…

Et comprendre, sans un mot, que ces jours suspendus…
étaient une parenthèse d’éternité… 💙

Je rentre… galvanisée 🤍🩵
❄️

Je fais du sport.Je suis en bonne santé.Je bouge sans douleur.Christelle, non.Christelle a mal aux genoux.Aux hanches.Au...
20/03/2026

Je fais du sport.
Je suis en bonne santé.
Je bouge sans douleur.

Christelle, non.

Christelle a mal aux genoux.
Aux hanches.
Aux épaules.
Aux doigts.
Au dos.

Presque partout.
Son corps est devenu météo.

Et pourtant… elle marche.

Chaque jour (ou presque).
Pas vite.
Pas loin.
Mais elle marche.

Parce qu’elle a compris que l’immobilité est une fausse amie.
Elle soulage sur le moment.
Elle affaiblit sur le long terme.

Alors elle avance.
Malgré la raideur du matin.
Malgré les articulations qui grincent.

En consultation, je parle du mouvement qui nourrit le cartilage. Que l’inflammation se module. Que la masse musculaire protège. Que l’alimentation peut calmer le feu.

Mais la vérité ?

Ce n’est pas moi qui fais le travail.
C’est elle.

Marcher quand on va bien, c’est normal.
Marcher quand tout fait mal, c’est du courage.

Son mérite est immense.
Et mon admiration est sincère.

À tous ceux qui avancent avec un corps douloureux : vous êtes bien plus forts que vous ne le pensez. 🤍

Tarte poire… gorgonzola et noix 😋1 pâte des feignasses, avec quelques graines de sésame 3 poires100 g de gorgonzola60 g ...
13/03/2026

Tarte poire… gorgonzola et noix 😋

1 pâte des feignasses, avec quelques graines de sésame
3 poires
100 g de gorgonzola
60 g de gruyère râpé
1 poignée de noix de pécan
1 cas de miel

Préchauffez le four à 190 °C
Étalez la pâte et piquez-la avec une fourchette
Râpée un petit peu de gruyère au fond de la pâte
Découpée finement les poires
Disposez-les en rosace sur le gruyère
Ajoutez le gorgonzola en petits morceaux au dessus
Parsemez du reste de gruyère râpé
Ajoutez les noix de pécan grossièrement concassées
Arrosez d’un filet de miel
Poivrez
Rabattez les bords de la pâte
Enfournez environ 30 minutes
A servir tiède avec une salade de mâche 💚

One pot lasagnes végétariennes !Quand on veut du vite prêt… du bon… et du sain !6 feuilles de lasagnes400 g de lentilles...
11/03/2026

One pot lasagnes végétariennes !
Quand on veut du vite prêt… du bon… et du sain !

6 feuilles de lasagnes
400 g de lentilles vertes cuites
1boîte de tomates pelées
500 gde bouillon de légumes
20 g de concentré de tomates
1 oignon
1 cas de miel
1 cas d’huile d’olive
1 cac de sel, paprika, cumin, thym, poivre
2 cas de crème
2 poignées de cheddar râpé
persil

Dans une poêle bien chaude, faites revenir l’oignon coupé en deux avec l’huile d’olive
Ajoutez les épices, le miel, et le concentré de tomates
Mélangez bien
Ajoutez ensuite les lentilles cuites et les tomates pelées
Laissez mijoter 5 minutes à feu doux
Mixez une partie de la sauce directement dans la poêle à l’aide d’un mixeur plongeant
Cassez les feuilles de lasagnes
Ajoutez le bouillon et mélangez bien
Laissez cuire environ 15 minutes à feu doux
Ajoutez ensuite le mélange crème, cheddar et persil, mélangez et servez aussitôt !

Il y a celles qui se lèvent avant l’aube…
Celles qui portent des rêves plus grands que les frontières..
Celles qui march...
08/03/2026

Il y a celles qui se lèvent avant l’aube…
Celles qui portent des rêves plus grands que les frontières..
Celles qui marchent, tombent, se relèvent et transforment les obstacles en chemins…
Il y a celles qui parlent quand on voudrait les faire taire…
Celles qui aiment, créent, inventent, soignent, bâtissent… et sèment chaque jour un peu plus de courage dans le monde…

Mon admiration pour elles est infinie…

Alors, plutôt que de me demander si je suis heureuse d’en être une, je mesure la chance immense d’appartenir à cette tribu-là…
Une tribu de courage, de contradictions, de force et de douceur mêlées…

Je vous souhaite de célébrer les femmes… et de ne jamais cesser de défendre leurs droits…✨

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