29/08/2025
On me demande souvent des options protéinées et pratiques pour le petit-déjeuner.
Bien sur je réponds généralement par les classiques : des oeufs ou du fromage blanc. C’est une base efficace et - à mon avis - rapide et délicieuse.
Mais pour celleux qui souhaitent une option plus “sucrées”, hyper facile à dégainer les matins speeds, pour les adultes comme pour les enfants (et qui peut même se manger sur le chemin de l’école/du boulot), j’aime cette recette de pancakes.
C’est un peu long à préparer (moi j’aime bien, c’est presque méditatif), mais une fois au congélateur, ça sauve des matins !
La recette est très simple, minimaliste.
L’idée est d’avoir une base protéinée et nature (je ne mets ni sucre ni matière grasse dans la pâte) pour pouvoir les garnir ensuite à votre goût.
Par rapport à une recette “standard” de pancakes, ou ceux du commerce (comme Picard par exemple), cette recette vous apportera plus de protéines, de fibres, de vitamines et minéraux, et nettement moins de sucre, pour un usage équivalent.
Le sucre n’est pas à diaboliser, mais l’objectif du petit-déjeuner est d’apporter plus de protéines.
Ingrédients
• 2 oeufs (Bleu Blanc Coeur idéalement, ou bio)
• 2 yaourts (entiers non aromatisés, vache / brebis / chèvre ou soja !)
• 150g de farine de votre choix (le meilleur combo à mon avis :
100g de T80 + 50g de farine de pois chiche)
• 1/2 sachet de levure chimique
En cuisine
Vous mélangez tous les ingrédients
Vous les faites cuire dans une poêle (en inox par exemple)
Une fois tous refroidis, vous les placez dans une boite au congélateur
Le matin, vous sortez la quantité désirée, vous les passez au grille-pain et les garnissez à votre guise (de purée d’amande par exemple ?)
