Camille Maier Diététicienne-nutritionniste

21/01/2026

Gratin de crozets au poireau 🍴

Ingrédients : pour 4 parts
● 250g de Crozets de sarrasin
● 1 grand poireau : possible d'ajouter des champignons en + ou bien de remplacer le poireau par des champignons uniquement
● Eventuellement 1 échalotte et une gousse d'ail
● 2 cuillères à café d’huile de tournesol
● 10 cl (soit 1/2 petite briquette) de crème fraiche liquide ou végétale : j'ai pris de l'amande cuisine
● 100 g de fromage de votre choix : j'ai pris un reste de tome et de pavé d'affinois
● 1 cuillère à café de moutarde forte, sel et poivre

Préparation :
-> Cuire les Crozets 15 minutes dans une grande quantité d’eau bouillante. Égoutter et réserver.
->Faire suer les échalotes et l'ail dans l'huile. Ajouter les poireaux et cuire à feu doux à couvert pendant 15 minutes. Ajouter la cuillère de moutarde et un peu de sel et poivre.
->Incorporer la préparation aux Crozets cuits et bien mélanger. Rectifier l’assaisonnement.
->Couper le fromage en dés et l'incorporer également au mélange.
->Disposer dans un grand plat à gratin
->gratiner à four modéré (160°C/180°C) 15 minutes.

Réserver au chaud jusqu'au moment du service. Servir accompagné d'un bol de soupe de légumes ou d'une salade. 🥗
Bon appétit ! 😋

15/01/2026

Je vous présente Anita Anton, nouvelle thérapeute avec qui je partage le cabinet.

Vous pouvez rejoindre son groupe privé : Le souffle en toi - Anita Anton !

Découvrez tous les bienfaits de la Respiration Consciente dans votre Cheminement du Mieux Être !

02/01/2026

Bonne année à tous ! ✨

Qu'elle vous apporte joie, sérénité, amour, santé et prospérité, ce sera déjà bien pour commencer !

16/12/2025

Wok de chou au poulet mariné et noix de cajou

Ingrédients :
-3 blancs de poulet
-½ chou kale ou chou blanc
-1 /2 citron ou 1 c. à soupe de vinaigre
- gousses d'ail
-50 g de noix de cajou (pour ma part, j’avais un reste de noix de cajou et baies de Goji mixés)
-10 g de gingembre
-2 c. à soupe d'huile d'olive
-2 c. à soupe de sauce soja

Préparation:

Tailler le poulet en petits cubes. Hacher l'ail et le gingembre. Déposer le poulet dans un saladier. Ajouter le jus du citron, la sauce de soja, l'ail et le gingembre râpé. Bien mélanger, couvrir et laisser mariner le temps de préparer le chou.

Tailler le chou en fines lanières.

Mettre le wok à chauffer avec un fond d'huile d'olive et de beurre. Faire revenir le poulet mariné environ 5 min en remuant régulièrement.

Ajouter le chou émincé. Bien mélanger et faire cuire à feu vif en remuant régulièrement environ 15 min.

Ecraser grossièrement les noix de cajou dans un mortier avec un pilon.

En fin de cuisson, parsemer la préparation de noix de cajou concassées.

J’ai servi cette préparation sur des nouilles de patate douce 😋

Bon appétit !

05/12/2025

Depuis plusieurs semaines, le débat sur le possible déremboursement des « médecines douces » refait surface.
Problème : de nombreuses mutuelles de santé continuent de classer les consultations diététiques dans cette catégorie.

➡️ Un amalgame grave et pénalisant.

📌Classer la diététique dans les “médecines douces” entraîne :
• Une fausse perception de notre statut réglementé
• Une mise en concurrence injustifiée avec des pratiques non reconnues scientifiquement
• Des confusions dans les garanties des mutuelles
• Un frein à l’accès aux soins nutritionnels, pourtant essentiels dans de nombreuses pathologies

📣 Partagez au maximum cette publication pour informer le public de cette grave erreur ! N'hésitez pas à mentionner votre mutuelle, en commentaire.

03/12/2025

Bienvenue à Rachel Groubet qui consulte à l'espace santé de Holtzheim !

19/11/2025

Poireaux roulés au saumon fumé

INGRÉDIENTS pour 4 personnes
-4 gros blancs de poireaux
-4 tranches de saumon fumé
-40g de gruyère râpé
-Aneth
-1 c. à soupe d’huile d’olive
Pour la béchamel légère :
-100ml de lait
-1 jaune d’œuf
-4g de maïzena
-Sel, poivre blanc, muscade

PRÉPARATION
> Couper les poireaux de façon à garder seulement les blancs (réserver le vert pour une utilisation ultérieure : velouté, gratin, tarte...). Nettoyer les blancs. Les faire cuire à la vapeur pendant 12 à 15 minutes environ. Égoutter.
> Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Huiler légèrement un plat allant au four.
> Préparer la béchamel légère : prélever une petite quantité de lait froid et faire chauffer le reste. Mettre la maïzena dans un bol et ajouter petit à petit le lait froid en délayant. Verser ce lait d’amidon dans le reste de lait préalablement porté à ébullition en remuant sans cesse jusqu’à épaississant. Ajouter un jaune d’œuf en remuant vivement afin qu’il ne cuise pas, puis assaisonner.
> Envelopper chaque blanc de poireaux avec une tranche de saumon fumé, les disposer dans le plat et verser la sauce dessus, parsemer l'aneth ciselée. Répartir le gruyère râpé.
> Glisser à four moyen pendant 15 à 20 minutes environ.
> Pour un repas bien complet, déguster accompagné d'une soupe, d'une crudité et/ou d'un féculent de votre choix: tranche de pain complet, pâtes, riz...

21/10/2025

Recette de quiche blettes feta, noisettes 😋

Ou comment se réconcilier avec les blettes !? 😅

LA PATE BRISEE MAISON

INGREDIENTS (pour 2 fonds de tarte, vous pourrez ainsi préparer un fond de tarte d’avance que vous congèlerez directement dans le moule) :
 200 g de farine T55
 100g de farine complète T110 (avoine par exemple)
 75g de beurre
 60g d’huile d’olive
 80g d’eau tiède
 2 pincées de sel
 Un peu de farine pour étaler

PRÉPARATION
 Mélanger les ingrédients de la pâte dans un saladier ou au robot et pétrir jusqu’à pouvoir la mettre en boule.
 Réserver au frais jusqu’à utilisation.
 Déposer la pâte sur un plan de travail fariné.
 Étalez-la au rouleau à pâtisserie de façon à lui donner une forme circulaire de taille à ce que la pâte puisse recouvrir tout le moule.
 Enroulez la pâte autour du rouleau, placez le moule devant vous et déroulez la pâte par-dessus en faisant rouler le rouleau. Rabattre la pâte à l'intérieur du moule de façon à tapisser les parois.
 Passer avec le rouleau à pâtisserie sur les bords du moule afin d’enlever l’excédent de pâte.

LA GARNITURE ET L'APPAREIL

INGREDIENTS
 4 grandes feuilles de blettes
 1 petit poireau
 1 bloc (150 à 200g) de feta
 2 gros œufs
 200ml de lait demi-écrémé
 1 bonne poignée de noisettes décortiquées
 2 c. à soupe d’huile d’olive
 2 c. à soupe de moutarde
 sel et poivre, épices et herbes aromatiques au choix

PRÉPARATION
 Préchauffer le four à 210°C
 Laver les blettes et le poireau, les émincer en lamelles et les cuire environ 15min dans un wok ou une grande poêle avec l’huile d’olive
 Battre les œufs dans un saladier, puis y ajouter le lait, la feta émiettée, les noisettes (préalablement concassées à l’aide d’un torchon et d’un rouleau à pâtisserie), assaisonner avec sel et poivre, épices (j’ai mis un peu de paprika fumé) et/ou herbes fraiches (persil par exemple)
 Etaler la moutarde dans le fond de tarte, disposer les légumes cuits puis verser l’appareil
 Enfourner environ 40 min

Bon appétit !

15/10/2025

La Semaine du Goût® | La Semaine du Goût du 13 au 19 octobre 2025 https://share.google/VNVOGpOKQ3s3Ugwxr

09/09/2025

Vous avez, pour certains, eu la chance de rencontrer Latifa qui était avec moi pour 5 semaines de stage en libéral, et qui m'a également accompagnée sur mon poste à l'hôpital.

Dans ce cadre, elle a choisi d'orienter son étude personnelle sur le lien entre santé mentale et nutrition. Vos réponses à ce questionnaire anonyme lui seront précieuses, merci d'avance pour votre participation ! 😉

« Vos réponses sont anonymes. Temps moyen de réponse : 8 min » Ce questionnaire me permettra d'étudier le lien entre alimentation et la santé mentale dans mon cursus de BTS diététique, le rôle des émotions dans notre manière de s'alimenter. Ce mécanisme complexe est un des moyens de co...

12/08/2025

Je serais en congés à partir du 15 août 🕶 ! Les consultations reprendront le mardi 9 septembre !
Encore bel été à vous ! ☀

29/07/2025

C'est avec grand plaisir que je vous présente Eléonore sophrologue, avec qui je partage le bureau depuis début juillet ! 😄 Elle est présente au cabinet les jours où je n'y suis pas, à savoir : les lundis, jeudis et un samedi matin sur deux. Vous trouverez ci-dessous des informations complémentaires concernant son activité :

🖊Pour la prise de rendez-vous : https://terapiz.com/sophrologue/holtzheim/eleonore-spreng?officeId=4ecaq02v8fwu
🖱Site internet: https://www.eleonore-spreng-sophrologie.fr/
📱Page Instagram: https://www.instagram.com/eleonore_spreng_sophrologue?utm_source=ig_web_button_share_sheet&igsh=ZDNlZDc0MzIxNw==