29/07/2025
MIEUX CETTE FOIS ? 😊 La dernière fois que nous avons parlé de ce sujet (la couleur des jaunes d’œufs), nous n’avions semble-t-il pas bien expliqué et cela a valu beaucoup de mécontentements 🙏😅 Cette fois-ci, on espère être plus clairs et plus fédérateurs 🙌
Des messages nous parviennent pour demander pourquoi le jaune de nos œufs solidaires peut être un peu plus clair que d’autres vendus dans les rayons. Sachez que c’est tout à fait normal et c’est sans doute une bonne nouvelle ! 😊
👉 La couleur du jaune d’un œuf dépend principalement de ce que mange la poule. Ce qui peut fausser les choses, ce sont certaines pratiques qui consistent à ajouter dans leur alimentation des extraits végétaux ou des colorants afin d’obtenir un jaune plus orangé. Pourquoi ? Parce qu’il serait censé augmenter les ventes (les consommateurs associeraient cette couleur à un œuf "de qualité").
🥕 Pour les poules élevées à la maison (le rêve), quand les poules picorent des épluchures ou de l’herbe, cela colore le jaune de leurs œufs car ces aliments contiennent des pigments naturels appelés caroténoïdes.
Dans les élevages, pour des raisons de conservation, stockage, d’apports énergétiques et de disponibilité, les poules mangent majoritairement des céréales. Celles-ci ne possèdent pas ces pigments qui colorent le jaune, c’est pourquoi végétaux ou colorants sont ajoutés.
Dans le cadre de l’initiative, nous avons choisi, par nos votes collectifs, de ne pas influencer la couleur du jaune, c’est pour cela qu’il peut être plus pâle mais 100% naturel ! Néanmoins, cela ne change rien à la qualité nutritionnelle ni au goût de nos œufs 👇
Pour ceux qui n’ont pas la chance d’avoir un poulailler, sachez que plus important n’est pas la couleur du jaune car elle n’a pas de lien avec la valeur nutritionnelle ! Il vaut mieux regarder attentivement le mode d’élevage et l’alimentation, car c’est ce qui aura le plus d’impact.
💡 À savoir : la race peut également influencer la couleur des jaunes 🐔
Pour en savoir plus, tous les cahiers des charges sont détaillés sur le site de la démarche (page « Produits ») ! Belle journée à tous
