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Valérie Ferrand Diet&thique

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France
Janzé
Valérie Ferrand Diet&thique

Diététicienne dans la région Sud de Rennes, j’exerce sur la commune de Châteaugiron et de Janzé depuis 2017. Bienvenue sur ma page Facebook !

J'ai aussi obtenu mon DU obésité de l'enfant et de l'adolescent de l'Université de Sorbonne à Paris.

29/08/2025

idée salade fraiche pour finir l'été
Salade Mechouia (salade Marocaine)

• 4 tomates, 3 poivrons
• 1CC de cumin, sel, poivre, 1 CS d’huile d’olive, 1CS de jus de citron, 2 gousses d’ail, piment moulu
• 4 œufs durs ou 1 boite de thon au naturel
• 50 g de feta

2 personnes préparation 15 minutes cuisson 1 heure
Préchauffez le four à 200°C, chaleur tournante. Fendez les poivrons en deux, ôtez le pédoncule et les côtes blanches. Lavez-les, séchez-les et déposez -les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Enfournez (le plus haut possible dans le four) et laissez cuire pendant 35 à 40 minutes, le temps que la peau devienne noire. Sortez les poivrons du four, déposez-les dans un sac plastique, fermez-le et laissez refroidir. Quand ils ont tiédis, ouvrez le sac et pelez-les. Sous l’effet de la condensation, la peau s’enlève toute seule. Coupez-les ensuite en cubes. Réservez. Epluchez les tomates, épépinez-les et coupez-les en dés. Pelez l’ail, dégermez-le et pressez-le. Dans une sauteuse, versez 1 CS d’huile d’olive. Quand l’huile faites-y revenir les tomates quelques minutes. Salez, ajouter une pincée de piment moulu, l’ail pressé et laissez compoter une quinzaine de minutes à feu doux. Au bout de ce laps de temps, ajoutez les dés de poivrons réservés, saupoudrez de cumin, et laissez cuire 7 à 8 minutes. Ajoutez 1cs de jus de citron frais, salez et poivrez. Ajoutez la protéine de votre choix et la feta.

24/07/2025

Bonjour à tous,
le cabinet paramédical sera fermé du vendredi 25 juillet au lundi 18 août. Je reprendrai les consultations diététiques a partir du 19 août à Surzur dans le Morbihan et à Janzé et Chateaugiron à partir du 20 août. Vous pouvez prendre rendez vous sur doctolib ou en me laissant un message sur mon répondeur. 06 66 80 16 33. En attendant de vous revoir tous en pleine forme, je vous souhaite un très bel été.

18/07/2025

La satiété
On se concentre souvent sur le phénomène de la faim, pourtant la satiété est tout aussi importante dans le processus alimentaire. Son fonctionnement est d’ailleurs bien plus complexe que celui de la faim. Comme c’est elle qui nous évite de manger trop ou de manger sans faim, il est évident qu’elle est un acteur essentiel de la perte de poids. En réalité le mécanisme de la satiété se déclenche parallèlement àla faim, au moment ou la prise alimentaire commence, et dure encore longtemps après avoir totalement arrêté de manger.
Il se termine lorsque le prochain signal de faim se manifeste La satiété est donc un long processus constitué de 3 étapes interconnectées (satiété de la tête, satiété du ventre, satiété digestive), quand l’un est perturbé c’est tout le système de satiété qui est perturbé.
Observer votre satiété et ne pas manger plus que nécessaire est essentiel

19/06/2025

Pourquoi commencer un équilibrage alimentaire l’été pour perdre du poids :
L’été est la meilleure période, parce qu’on bénéficie de produits gourmands, et vous pourrez ainsi cuisiner de bonnes assiettes de légumes et profiter des fruits de saison riche en oligo et micronutriments. Assemblage de salade composé, de bruschetta, barbecue de wrap ou de sandwich. Si vous êtes en vacances, vous aurez le temps de prendre soin de vous et cela sur du long terme. Vous pourrez échanger avec votre entourage sur de nouvelles recettes. Et puis vous serez prête pour la rentrée de septembre avec un nouveau mode de vie en évitant les coups de mou, un meilleur sommeil, moins essoufflé, moins de céphalée… et plus de fringale post prandiale.
Vous bénéficierez de mes conseils pour vivre sereinement l’été avec des trucs et astuces pour continuer les apéritifs, les barbecues, les glaces…
Et puis le rééquilibrage alimentaire a tout son intérêt en terme de prévention de certaines maladies, notamment les maladies dites "de civilisation", telles que le diabète, l'obésité, le cholestérol, les problèmes cardiovasculaires... Il peut également être une solution agréable et durable pour perdre du poids.
Bel été a vous

21/05/2025

Considéré comme le meilleur pain au monde par les Maltais, le Ftira est un sandwich typique de l’île. C’est un pain rond garni d’un mélange de thon, tomates, olives, oignons et câpres. On y ajoute de la salade et on se régale. On peut utiliser un pain de campagne et l’emporter pour son pique-nique ou un repas rapide au déjeuner. Bonne appétit.

30/04/2025

La vitamine D, la vitamine du soleil

C’est une vitamine liposoluble indispensable à l’absorption du calcium alimentaire et qui participe au maintien de l’homéostasie du calcium et du phosphore, et à la minéralisation des tissus (os, cartilage et dents) pendant et après la croissance. Mais indispensable aussi à l’âge adulte, Que penser des indications non-« classiques » de supplémentation visant à prévenir des maladies chroniques sur la foi d’études observationnelles et expérimentales ayant suggéré l’existence d’effets potentiellement préventifs de la vitamine D sur l’incidence des maladies cardiovasculaires, du diabète, du déclin cognitif lié à l’âge, des pathologies infectieuses et même de certains cancers… non confirmés par les études d’intervention.
Son apport alimentaire est accessoire puisqu’elle est très majoritairement synthétisée au niveau de la peau sous l’influence des rayons ultraviolets
L’exposition au soleil : 15 à 20 minutes en fin de matinée ou dans l’après-midi suffisent ;
La consommation d’aliments riches en vitamine D contribue à hauteur de 15 à 30 % des besoins : poissons gras, produits laitiers enrichis en vitamine D, jaune d’œuf, abats (notamment le foie) et dans une moindre mesure le beurre et la viande.

Donc manger du soleil

27/03/2025

Petit plaisir du Printemps
recette du marbré au chocolat
• 250 g de ricotta
• 3 œufs
• 60 g de sucre
• 80 g de farine
• 80 g de chocolat dessert
• ½ sachet de levure
Pour 8 personnes Préparation 15 minutes cuisson 30 minutes
Préchauffez le four à 180°C ; Faire fondre le chocolat au bain marie. Battre les œufs avec le sucre. Ajoutez la ricotta puis la farine tamisée avec la levure. Séparer la pâte en deux parts égales et versez le chocolat fondu. Versez les pâtes en alternance dans un moule à cake et faire cuire environ 30 minutes (ne pas hésiter à piquer le gâteau pour vérifier sa cuisson).

27/02/2025

Le kombucha est une boisson fermentée légèrement acide. Elle est préparée à l'aide d'une culture symbiotique de bactéries et de levures que l'on plonge dans une solution sucrée à base de thé (traditionnellement du thé noir).
Amélioration de la digestion et de la flore intestinale : riche en probiotiques, qui sont des micro-organismes bénéfiques pour la santé digestive. Ils favorisent l’équilibre de la flore intestinale, ce qui peut aider à avoir une meilleure digestion.
Rôle des probiotiques dans le système immunitaire : en renforçant les défenses naturelles de l’organisme, les probiotiques contribuent à la prévention des infections et à la réponse immunitaire.
Effets bénéfiques sur la peau et le vieillissement : Les antioxydants (vitamine C et polyphénols) présents dans cette boisson contribuent à la réduction des dommages causés par les radicaux libres, ce qui peut aider à retarder le processus de vieillissement cutané.
Impact sur le métabolisme et le taux de sucre : Le kombucha peut également influencer le métabolisme et le taux de sucre dans le sang. Les acides organiques qu’il contient peuvent contribuer à la régulation du métabolisme des graisses et du sucre
Le kombucha peut contribuer à améliorer la santé cardiovasculaire grâce aux antioxydants qu’il contient. Les antioxydants aident à réduire l’oxydation du cholestérol LDL (le « mauvais » cholestérol),
Effets apaisants sur le stress et l’anxiété : Enfin, le kombucha peut également avoir un impact positif sur le bien-être mental. Certaines recherches suggèrent que les probiotiques (bonnes bactéries) présents dans le kombucha peuvent avoir des effets sur le cerveau via l’axe intestin-cerveau. En contribuant à l’équilibre de votre flore intestinale, le kombucha peut aider à réduire le stress et l’anxiété. De plus, le kombucha contient des substances, comme la L-théanine, qui peuvent vous aider à vous détendre et à vous sentir de meilleure humeur.
Bref, comme vous pouvez le constater consommer cette boisson est bénéfique pour votre intestin
Vous pouvez vous le procurer dans les magasins BIO

30/01/2025

Ce dimanche 2 février chandeleur pour tous
Voici la recette des crêpes :
250 g de farine d'épeautre ou de blé
3 œufs
1/2 litre de lait demi-écrémé

Ajoutez la farine dans un saladier, faire un puit au milieu.
Ajoutez les 3 œufs et mélanger.
Versez par petite quantité le lait.
Faite chauffer votre crêpière électrique et cuire vos crêpes des 2 cotés.

Le petit plus de Valérie....
Vous pouvez ajouter dans votre pâte une bonne cuillère à café de fleur d'oranger ou de vanille (sachant que la vanille aide à la digestion).
Le petit épeautre est une variété de l'ancêtre du blé. L'idée est de ne pas ajouter de sucre et de beurre dans la pâte et de se faire plaisir avec une petite cuillère à confiture.

22/01/2025

En hiver, privilégiez les aliments riches en bons gras :
Pour une alimentation santé mais aussi pour notre peau avec des besoins différents en fonction des saisons. Les variations de température, d’humidité et d’ensoleillement peuvent affecter son apparence et son état, nécessitant des ajustements alimentaires. L’hiver assèche notre peau, pour cela il est essentiel de protéger la barrière cutanée avec une alimentation riche en acide gras essentiels :
- poissons gras (saumon, maquereau, sardine..), 2 fois par semaine
- les fruits oléagineux (noisettes, amandes, noix…), un peu tous les jours
- et les huiles pressées à froid (huile d’olive, de colza, de noix), pour accompagner nos légumes crus et nos cuissons

09/01/2025

Idée soupe pour l'hiver
• 2 carottes, 2 pommes de terre, 1 navet, 1 oignon, 4 gousses d’ail, 1 branche de cèleri
• 1 boite de tomate pelée
• 2 tasses de lentilles vertes
• 2 CS de paprika doux, 1CC de cannelle, 1 CC de Raz el Hanout, 1CC de cumin, 1CC sel, poivre

4 personnes préparation 15 minutes cuisson 1 heure
Epluchez et découpez tous les légumes en petits morceaux. Dans une grande casserole d’eau salée, faire cuire tous les légumes, ajoutez la boite de tomate pelée et les lentilles rincés au préalable. Ajoutez tous les épices. Cuire 1 heure, mélangez de temps en temps. Dégustez chaud.

04/01/2025

Je vous souhaite à vous tous une lumineuse et scintillante nouvelle année, que tous vos projets aboutissent, paix, joie, harmonie...
Prenez soin de vous et de votre entourage.
Belle année 2025

Adresse

2 Rue Aristide Briand
Janzé
35150

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