Audrey Falvo-Diététicienne Nutritionniste

05/11/2025

🍫 Barres de céréales maison : croquantes, fondantes, saines ! Exit les barres industrielles blindées de sucres et d’additifs 👋� Ici, c’est la version gourmande et nutritive, parfaite pour les sportifs, les mamans pressées ou les coups de mou de 16h.

✨ Recette ultra simple pour 8 portions :

-130 g de flocons d’avoine
-60 g de beurre de cacahuète
-1 banane bien mûre
-40 g de chocolat noir�
-1 c. à café d’huile de coco (5 g)�

🥣 Écrase la banane, mélange avec le beurre de cacahuètes, puis incorpore les flocons. Tasse bien dans des moules à barres (ou un plat recouvert de papier cuisson) pour avoir une texture bien compacte.�

➡️ 20 à 25 min au four à 180°C.

Fais fondre le chocolat avec l’huile de coco, nappe les barres au pinceau, et laisse figer quelques heures au frigo…

Résultat : crousti-fondant irrésistible 😍

⚡ Valeurs pour 1 barre :� 155 kcal — Lipides 7,3 g | Glucides 16,9 g | Protéines 4 g� (et si tu veux du croquant ++, ajoute quelques cacahuètes entières 💥)

💬 Tu les préfères au petit dej’, en encas post-sport ou pour le goûter des enfants?
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👩‍⚕️ Audrey FALVO – Diététicienne Nutritionniste
🎯 Perte de poids | 💪 Sportif | 🌿 Intestin irritable | 🔬 Micronutrition
📍 Visio & domicile – Sisteron et alentours

26/10/2025

🎃 Tourte monstrueusement fondante 👻

Une recette d’Halloween… ou juste une excuse parfaite pour mêler courge fondante, boeuf savoureux et fromage à raclette dégoulinant 🧀🔥

Un plat réconfortant, croustillant à l’extérieur, moelleux à l’intérieur, et qui met tout le monde d’accord (même les petits monstres à table 😜).

✨ Recette express :

- 2 pâtes à pain
- 900 g de chair de courge (cuite vapeur + mixée)
- 500 g de bœuf haché revenu à la poêle
- 200 g de fromage à raclette
- 1 œuf pour la dorure
- sel, poivre, épices...selon tes goûts 

🧡 Étale la 1ʳᵉ pâte dans ton moule, ajoute :
→ la viande hachée
→ la purée de courge
→ les lamelles de raclette
Couvre avec la 2ᵉ pâte (découpe-lui des yeux, un nez et une bouche 🎃, scelle les bords, dore à l’œuf… et hop au four 180°C, 30 min (à adapter selon ton four)

C’est doré, fondant, dégoulinant… 🍂

Tu veux ma recette de pâte à pain ? Dis le moi en commentaire !

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👩‍⚕️ Audrey FALVO – Diététicienne Nutritionniste

🎯 Perte de poids | 💪 Sportif | 🌿 Intestin irritable | 🔬 Micronutrition 

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06/10/2025

🍟 Frites & acrylamide : ce que tu dois savoir ( version complète sur mon blog)

Quand on cuit des frites, une molécule se forme : l’acrylamide.

👉 Elle résulte de la réaction de Maillard entre les sucres réducteurs (glucose, fructose) et un acide aminé de la pomme de terre, l’asparagine, lors des cuissons à haute température (friture, four, grill).

Le CIRC a classé l’acrylamide comme « probablement cancérogène pour l’homme » (groupe 2A). Cela ne veut pas dire qu’une portion de frites = un cancer, mais qu’une exposition répétée et élevée peut représenter un risque.

⚡ Et le savais-tu ?

Dans les frites industrielles, on ajoute parfois du dextrose pour dorer plus vite → encore plus d’acrylamide.

🔎 Comment limiter l’exposition ?

✅ Cuisson doré clair
Évite les frites brun foncé → plus c’est clair, moins il y a d’acrylamide.

✅ Trempage 30 min dans l’eau froide
Les sucres réducteurs migrent dans l’eau → moins de “carburant” pour former de l’acrylamide. Idéalement, change l’eau 1–2 fois.

✅ Ne JAMAIS stocker les pommes de terre au frigo
Le froid transforme l’amidon en sucres → encore plus d’acrylamide à la cuisson. Stocke-les plutôt dans un endroit frais (10–15 °C), sec et à l’abri de la lumière.

✅ On varie les modes de cuisson

📚 Tu veux aller plus loin : un article complet est disponible sur mon blog ( lien en bio).

Consultation à domicile (04) et en visio
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02/10/2025

🍫✨ Marbré protéiné & gourmand ✨🍰

Un cake ultra simple à préparer, riche en protéines, parfait pour le petit-déj, la collation post-training ou juste pour se régaler sans culpabiliser 💪

⚡ Macros / portion : 270 kcal | 15 g protéines | 8 g lipides | 33 g glucides

🔹 Ingrédients :
-3 œufs entiers�
-2 skyrs natures
-100 g de farine
-30 g de poudre d’amandes�
-20 g de cacao en poudre
-40 g de sucre
-1/2 sachet de levure�
-vanille en poudre�

🔹 Préparation :�
1️⃣ Battre les œufs avec les skyrs.�
2️⃣ Mélanger farine + poudre d’amandes + sucre + levure.�
3️⃣ Incorporer le mélange œufs/skyr pour obtenir une pâte homogène.�
4️⃣ Séparer la pâte en 2 : vanille d’un côté, cacao de l’autre.�
5️⃣ Verser en alternant les couches dans un moule à cake et créer les marbrures à la fourchette.�
6️⃣ Cuire 40 min à 180°C.

👉 Résultat : un marbré gourmand, moelleux et protéiné, qui fera fondre aussi bien les sportifs que les becs sucrés 🍫

💬 Dis-moi en commentaire: quelle recette protéinée tu voudrais voir la prochaine fois ?

📌 Enregistre la recette pour la tester plus t**d !

Pour les consultations en nutrition sportive, le lien est dans ma bio.

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07/07/2025

11/06/2025