Caroline Diététique

24/02/2025

Cake courgette Vegan
(Sans protéines de lait, sans œufs)

Recette testée pour un patient allergique aux protéines de lait animal et aux œufs.

Ingrédient :
- 300g de courgettes crues
- 50g de yaourt végétal (ici coco non sucré)
- 100ml d’huile de tournesol
- 2 cuillères à soupe de graines de lin entière
- 160 ml d’eau
- 150g de farine
- 10g de levure
- 125ml de lait végétal (ici épeautre non sucré)
- Épices, herbes aromatiques

Recette :
- Cuire les courgettes et les égoutter
- Melanie gère le yaourt à l’huile
- Faire chauffer l’eau avec les graines de lin jusqu’à obtenir un gel visqueux, filtrer le mélange pour ne conserver que le gel. Puis l’ajouter au yaourt/huile
- Ajouter la farine et levure puis mélanger
- Ajouter le lait, les épices et herbes aromatiques et mélanger brièvement
- Ajouter vos toppings : ici courgettes égouttées, mais recette à décliner selon vos envies !
- Cuire 45min à 180ºC au four (éviter le mode chaleur tournante pour une cuisson homogène à cœur)

Régalez-vous !

28/09/2024

La fête du goût à Vitry sur Seine approche ! L’occasion de venir y faire plein de découvertes 🍁🍂

🍁 Raisins, figues, courges et autres saveurs de saison… En octobre, la Semaine du goût met à l’honneur les délices de l’automne.

Profitez de la Fête du goût le dimanche 6 octobre de 14h à 17h au parc des Chouettes. Les festivités automnales continueront jusqu'au 11 octobre.

Plus d'informations sur notre site internet : https://www.vitry94.fr/2814-28059/agendas/fiche/vitry-fete-le-gout.htm

16/07/2024

Tagliatelles de concombre, une entrée fraîche et légère

Ingrédients (pour 2 personnes) :
- 1 concombre
- 2 fromages blancs
- Un filet de lait de coco
- Menthe et basilic frais
- Tomates cerises
- Fêta
- Saumon

Éplucher le concombre. Avec la chaire réaliser des tagliatelles à l’aide d’un économe.
Mixer le restant du concombre (milieu et reste de la chaire) avec le fromage blanc, la menthe, le basilic et un filet de lait de coco. Assaisonner.
Dresser l’assiette en versant le gaspacho dans le fond de l’assiette. Ajouter ensuite les tagliatelles de concombre, les tomates cerises, la fêta, le saumon fumé. Assaisonner.
À déguster frais !
Régalez-vous

04/02/2024

Petit gâteaux banane chocolat façon Savane
Parfait pour le goûter des petits et des grands ☀️

Une recette simple et moelleuse 🧁

Pour 6 parts ou 12 muffins :
- 2 bananes
- 2 œufs
- 30g de maïzena
- 80g de farine de blé
- 1 sachet de levure
- 100ml de lait
- 50g de chocolat
- 15g de cacao amer

Recette :
Écraser les bananes à l'aide d'une fourchette. Ajouter les œufs et mélanger. Ajouter les farines et la levure mélanger. Ajouter enfin de lait et mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène. Repartir la pâte dans 2 récipient. Ajouter le cacao et le chocolat fondu dans l'un des deux. Dans des moules alterner les couches de pâte nature et pâte chocolatée. Enfourner 25min a 180ºC.

Régalez-vous ! ☀️

16/10/2022

Encore une belle fête du goût passée à Vitry-sur-Seine avec le Sidoresto 🐮🌼

Le thème de cette année "le fromage à la ferme". Les enfants ont pu découvrir comment on fabrique du lait, du fromage, des yaourts, déguster des fromages et faire des câlins aux adorables animaux du refuge de la La Bergerie !

On se retrouve l'année prochaine 🤩
Natacha Iapteff Diététicienne
Claire Bertaux Diététicienne-Nutritionniste

27/07/2022

Roulée de courgette au fromage,

Pour 4 personnes :
- Pâte à crêpe non sucrée (farine, lait, œuf, sel)
- 2 courgettes
- fromage : 4 tranches d'emmental, chèvre, fromage râpé... selon vos goûts.
- épices et herbes aromatiques

Réaliser une pâte à crêpe.
Couper finement la courgette en longues tranches, j'ai utilisé ici un épluche légumes pour avoir des tranches régulières.
Tremper les tranches de courgettes dans la pâte à crêpe.
Dans une poêle à crêpe chaude et légèrement huilée, étaler 3 à 4 tranches de courgettes en les superposant légèrement.
Ajouter une tranche de fromage dessus. Rouler délicatement puis réaliser une seconde couche de courgette trempée dans la pâte à crêpe. Ajouter de nouveau du fromage. Rouler le tout et disposer dans un plat allant au four.
Parsemer de gruyère râpé et d'épice/ herbes aromatiques le dessus de vos roulés.
Enfourner 10min à 180ºC.

Régalez vous ! 🤩

Alternative : dans le roulé vous pouvez aussi ajouter des tranches de jambon, de la sauce tomate, des tranches de saumons... à varier selon vos envies !

19/07/2022

Tarte tomates moutarde ☀️

Pour 1 tarte :
- 1 pâte à tarte
- 4 cuillères à soupe de moutarde en grains
- 2 cuillères à soupe de farine
- 3 tomates grappes ou 250g de tomates cerises
- bonus : de la fêta, du basilic, du parmesan...

Étaler la pâte sur une plaque de cuisson.
Étaler la moutarde sur la pâte à tarte en laissant 2 cm de bord.
Parsemer la farine sur la moutarde, elle absorbera le jus des tomates.
Couper les tomates et disposer les sur la tarte.
Ajouter selon vos goûts la fêta, le basilic... Retourner les bords en les enroulant.
Enfourner 25min à 180ºC.

À déguster chaud, tiède ou froid 😋

Régalez vous !

16/02/2022

Fondant au chocolat et haricots rouges

Un gâteau moelleux, fondant et gourmand !

Pour 8 à 10 parts :
- 250g de haricots rouges en boite
- 200g de chocolat noir
- 30g de sucre roux
- 1 cuillère à soupe d'huile
- 3 œufs
- 1 sachet de levure

D'après une recette de ⭐️

Rincer les haricots rouges puis mixer les avec le sucre et l'huile. Faire fondre le chocolat. Mélanger le chocolat aux haricots mixés. Ajouter les œufs et la levure puis mélanger. Mettre dans un plat à cake et enfourner 25min à 180ºC.

Régalez-vous !