Caroline Diététique

11/02/2026

Poulet pané au pop corn

Ingrédients :
100g de pop corn
40g de farine
2 œufs
400g d’aiguillette de poulet
Épices et herbes aromatiques au choix, ici j’ai utilisé curry, herbes de Provence, sel.

Recette :
- mixer le pop corn jusqu’à obtenir une chapelure grossière. Transvaser ensuite dans une première assiette creuse.
- Dans une deuxième assiette creuse, mélanger la farine et les épices/herbes aromatiques.
- Dans une troisième assiette creuse, battre les œufs.
- Réaliser la panure : plonger les aiguillettes de poulet dans la farine (secouer pour faire tomber l’excédent), puis dans l’œuf, puis les enrober de pop corn mixé.
- Cuire au four (15min à 180ºC)
- Ou au Air Fryer (10min à 180ºC)
Pour une cuisson homogène penser à les retourner à mi cuisson.

Régalez-vous !

24/02/2025

Cake courgette Vegan
(Sans protéines de lait, sans œufs)

Recette testée pour un patient allergique aux protéines de lait animal et aux œufs.

Ingrédient :
- 300g de courgettes crues
- 50g de yaourt végétal (ici coco non sucré)
- 100ml d’huile de tournesol
- 2 cuillères à soupe de graines de lin entière
- 160 ml d’eau
- 150g de farine
- 10g de levure
- 125ml de lait végétal (ici épeautre non sucré)
- Épices, herbes aromatiques

Recette :
- Cuire les courgettes et les égoutter
- Melanie gère le yaourt à l’huile
- Faire chauffer l’eau avec les graines de lin jusqu’à obtenir un gel visqueux, filtrer le mélange pour ne conserver que le gel. Puis l’ajouter au yaourt/huile
- Ajouter la farine et levure puis mélanger
- Ajouter le lait, les épices et herbes aromatiques et mélanger brièvement
- Ajouter vos toppings : ici courgettes égouttées, mais recette à décliner selon vos envies !
- Cuire 45min à 180ºC au four (éviter le mode chaleur tournante pour une cuisson homogène à cœur)

Régalez-vous !

28/09/2024

La fête du goût à Vitry sur Seine approche ! L’occasion de venir y faire plein de découvertes 🍁🍂

🍁 Raisins, figues, courges et autres saveurs de saison… En octobre, la Semaine du goût met à l’honneur les délices de l’automne.

Profitez de la Fête du goût le dimanche 6 octobre de 14h à 17h au parc des Chouettes. Les festivités automnales continueront jusqu'au 11 octobre.

Plus d'informations sur notre site internet : https://www.vitry94.fr/2814-28059/agendas/fiche/vitry-fete-le-gout.htm

16/07/2024

Tagliatelles de concombre, une entrée fraîche et légère

Ingrédients (pour 2 personnes) :
- 1 concombre
- 2 fromages blancs
- Un filet de lait de coco
- Menthe et basilic frais
- Tomates cerises
- Fêta
- Saumon

Éplucher le concombre. Avec la chaire réaliser des tagliatelles à l’aide d’un économe.
Mixer le restant du concombre (milieu et reste de la chaire) avec le fromage blanc, la menthe, le basilic et un filet de lait de coco. Assaisonner.
Dresser l’assiette en versant le gaspacho dans le fond de l’assiette. Ajouter ensuite les tagliatelles de concombre, les tomates cerises, la fêta, le saumon fumé. Assaisonner.
À déguster frais !
Régalez-vous

04/02/2024

Petit gâteaux banane chocolat façon Savane
Parfait pour le goûter des petits et des grands ☀️

Une recette simple et moelleuse 🧁

Pour 6 parts ou 12 muffins :
- 2 bananes
- 2 œufs
- 30g de maïzena
- 80g de farine de blé
- 1 sachet de levure
- 100ml de lait
- 50g de chocolat
- 15g de cacao amer

Recette :
Écraser les bananes à l'aide d'une fourchette. Ajouter les œufs et mélanger. Ajouter les farines et la levure mélanger. Ajouter enfin de lait et mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène. Repartir la pâte dans 2 récipient. Ajouter le cacao et le chocolat fondu dans l'un des deux. Dans des moules alterner les couches de pâte nature et pâte chocolatée. Enfourner 25min a 180ºC.

Régalez-vous ! ☀️

21/07/2023

Muffins végan simples, gourmands et moelleux !

Pour 20 muffins :
- 400g de farine
- 10g de levure chimique
- 400ml d'eau
- 100g d'huile
- 80g de sucre roux
- bonus : pépites de chocolat, cannelle, zeste de citron, extrait de vanille...

Préchauffer le four à 180ºC.
Mélanger l'huile, le sucre et l'eau. Ajouter la farine, la levure, et les bonus selon vos envies (ici : pépite de chocolat et extrait de vanille).
Remplissez les moules à muffins chemisés de papier sulfurisé et enfourner les pour environ 20 minutes.
Laisser refroidir.

Régalez-vous 🤩

23/12/2022

Boudin blanc fait maison ✨

Recette simple et rapide, qui peut se préparer la veille, alors pourquoi ne pas les faire maison cette année 😇
Accompagné d'une petite compote de pomme, vous re une entrée parfaite pour les fêtes !

Pour 6 personnes,

Ingrédients :
- 300g de blanc de poulet
- 200ml de lait
- 15g de fécule de maïs
- 1 carotte râpée
- 100g de cèpes
- 1 œuf
- épices et herbes aromatiques
- du film alimentaire

Recette :
Dans une casserole faire chauffer de l'huile et colorer la carotte râpée.
Ajouter ensuite le lait, faire bouillir puis éteindre, laisser infuser à couvert 10 minutes puis filtrer.
Hacher la viande, l'œuf, la fécule de maïs, l'assaisonnement puis le lait encore tiède. Mixer le tout.
Dans une poêle faire revenir les champignons pour les dorer puis les mixer (sans les transformer en purée). Mélangez les ensuite au reste.
Découper des rectangles de film alimentaire puis déposer 4 belles cuillères de préparation au centre. (A vous de décider la taille que vous souhaitez donner aux boudins).
Rabatte les côtes en réalisant des boudins, rouler les extrémités. Doubler le film pour bien serrer votre préparation.
Cuire 10 minutes à la vapeur.
Au moment de servir, faire revenir les boudins à la poêle (entier ou en tranches) jusqu'à obtenir une couleur légèrement dorée.

Régalez-vous !

16/12/2022

Briochettes au fromage,
Une idée apéro pour les repas de fêtes ! ✨

Pour 30 briochettes :
- 300g de farine
- 125 ml de lait
- 70g de beurre mou ou fondu
- 1 œuf
- 15g de levure fraîche (ou 2 cuillères à café de levure de boulanger déshydratée)
- 2 cuillères à soupe d'épices et herbes aromatique (ici j'ai mis des herbes de Provence sur et du sel)
- 140g de gruyère râpé
- 50g de fêta

Dans la cuve d'un robot (ou à la main pour les plus courageux!) mélanger : le lait, l'œuf, les épices et herbes aromatiques, le beurre, la farine, la levure et le gruyère. Une fois une pâte homogène obtenu ajouter la fêta et mélanger de nouveau.
Laisser la pâte reposer à température ambiante durant au minimum 1h30.
Former des boules et les déposer sur une feuille de papier cuisson.
A l'aide d'un pinceau, badigeonner légèrement le dessus des briochettes avec un peu de lait pour lui donner une jolie couleur à la cuisson.
Enfourner 15 à 20 minutes à 180ºC.

A déguster tiède ! Régalez vous 🤩

On peut imaginer plein de variante possible : saumon, poulet, olives, ...

12/11/2022

Légumes de saison au four : Butternut, marrons, champignons.

Pour 4 personnes :
- 1/2 butternut
- 250g de champignons de Paris frais
- 250g de marrons
- 250g de fêta
- herbes et épices aromatiques
- huile d'olive

Laver et couper les champignons grossièrement. Les faire revenir dans une poêle puis les égoutter.
Éplucher et couper la butternut.
Dans un plat allant au four mélanger la butternut, les marrons, les champignons et la fêta coupée. Ajouter 4 cuillères à soupe d'huile et mélanger.
Enfourner 40min à 180ºC.

Régalez-vous 😋🤩

16/10/2022

Encore une belle fête du goût passée à Vitry-sur-Seine avec le Sidoresto 🐮🌼

Le thème de cette année "le fromage à la ferme". Les enfants ont pu découvrir comment on fabrique du lait, du fromage, des yaourts, déguster des fromages et faire des câlins aux adorables animaux du refuge de la La Bergerie !

On se retrouve l'année prochaine 🤩
Natacha Iapteff Diététicienne
Claire Bertaux Diététicienne-Nutritionniste

27/07/2022

Roulée de courgette au fromage,

Pour 4 personnes :
- Pâte à crêpe non sucrée (farine, lait, œuf, sel)
- 2 courgettes
- fromage : 4 tranches d'emmental, chèvre, fromage râpé... selon vos goûts.
- épices et herbes aromatiques

Réaliser une pâte à crêpe.
Couper finement la courgette en longues tranches, j'ai utilisé ici un épluche légumes pour avoir des tranches régulières.
Tremper les tranches de courgettes dans la pâte à crêpe.
Dans une poêle à crêpe chaude et légèrement huilée, étaler 3 à 4 tranches de courgettes en les superposant légèrement.
Ajouter une tranche de fromage dessus. Rouler délicatement puis réaliser une seconde couche de courgette trempée dans la pâte à crêpe. Ajouter de nouveau du fromage. Rouler le tout et disposer dans un plat allant au four.
Parsemer de gruyère râpé et d'épice/ herbes aromatiques le dessus de vos roulés.
Enfourner 10min à 180ºC.

Régalez vous ! 🤩

Alternative : dans le roulé vous pouvez aussi ajouter des tranches de jambon, de la sauce tomate, des tranches de saumons... à varier selon vos envies !

19/07/2022

Tarte tomates moutarde ☀️

Pour 1 tarte :
- 1 pâte à tarte
- 4 cuillères à soupe de moutarde en grains
- 2 cuillères à soupe de farine
- 3 tomates grappes ou 250g de tomates cerises
- bonus : de la fêta, du basilic, du parmesan...

Étaler la pâte sur une plaque de cuisson.
Étaler la moutarde sur la pâte à tarte en laissant 2 cm de bord.
Parsemer la farine sur la moutarde, elle absorbera le jus des tomates.
Couper les tomates et disposer les sur la tarte.
Ajouter selon vos goûts la fêta, le basilic... Retourner les bords en les enroulant.
Enfourner 25min à 180ºC.

À déguster chaud, tiède ou froid 😋

Régalez vous !