12/10/2025
Sucre, ultra-transformé, chimie... Tous ces "buzzwords", utilisés dans un discours peu nuancé, sont la garantie d'un post qui marche.
Un discours plus honnête serait sûrement moins viral, mais voilà à quoi ça pourrait ressembler ⬇️
Oui, une consommation excessive de produits ultra-transformés est associée à des effets délétères sur la santé... MAIS :
1. Ils ne sont pas tous égaux d'un point de vue nutritionnel. Ceux qui aident à se rapprocher des recommandations de santé n'auront pas le même impact (peut-être même aucun impact ?) que ceux dont la composition pousse par nature à s'en éloigner. Les mettre tous dans le même sac est un non-sens qui peut faire passer à côté d'aliments très intéressants.
2. Même pour ceux qui ne seraient pas nutritionnellement optimaux sur le papier, on doit dézoomer : n'ont-ils pas d'autres avantages ? Conservation, transport, gain de temps... Ou même tout simplement plaisir ?
3. La santé, c'est aussi la santé mentale. Du coup, s'interdire des aliments est-il un choix "santé" ? Est-ce que l'anxiété, la perte de liberté, la culpabilité qui peuvent venir avec valent vraiment le coup ? Je connais ma réponse, à toi de te forger ta propre opinion à ce sujet !
Ce sujet mérite un livre à lui tout seul, d'autres nuances et développements seraient encore nécessaires, mais pour résumer : les produits ultra-transformés ne sont pas mauvais de manière inhérente, tout est question de dosage et de balance bénéfice/risque.
Bon, et les carraghénanes alors ?
L'étude Nutrinet santé retrouve effectivement une association entre leur consommation et le risque de développer un diabète de type 2 (augmentation de 3% du risque relatif pour chaque incrément de 100mg/jour, avec une consommation moyenne de 59mg/jour chez les participants).
Il y a donc effectivement un sujet à creuser de ce côté là. Ce qui me gêne, c'est la formulation "on sait qu'il augmente le risque de diabète de type 2", sans autre forme de nuance sur la différence entre corrélation et causalité ou la magnitude de l'association. Même une simple formulation au confitionnel aurait suffi à tempérer le propos.
Parce qu'au final on ne demande que ça : de l'information nuancée. 🤷