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20/07/2024

Kara Teka

Cassoulet de Souris d'Agneau 🍲🍖

Ingrédients:
4 souris d'agneau
300g de haricots blancs secs
1 oignon, émincé
2 gousses d'ail, hachées
2 carottes, coupées en rondelles
2 branches de céleri, coupées en morceaux
200g de lardons
2 tomates, concassées
1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
1 litre de bouillon de volaille
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
Sel et poivre

Instructions:
Faire tremper les haricots blancs dans de l'eau froide pendant au moins 12 heures. Les égoutter et les rincer.
Préchauffer le four à 150°C (300°F).
Dans une grande cocotte, chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajouter les souris d'agneau et les faire dorer de tous les côtés. Retirer et réserver.
Dans la même cocotte, ajouter l'oignon, l'ail, les carottes, le céleri et les lardons. Faire revenir jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
Ajouter les tomates concassées et cuire pendant 5 minutes.
Ajouter les haricots égouttés, le bouquet garni et le bouillon de volaille. Saler et poivrer.
Remettre les souris d'agneau dans la cocotte. Porter à ébullition, couvrir et transférer au four.
Cuire pendant environ 3 heures, jusqu'à ce que la viande soit tendre et les haricots cuits. Remuer de temps en temps et ajouter du bouillon si nécessaire.

20/07/2024

Kara Teka

Cassolettes de noix de Saint-Jacques a la sauce normande
300g de champignons de Paris 1/2 botte de persil
1 échalote
1 gousse d'ail
1/2 verre de vin blanc (soit environ 12cl) 20cl de fumet de poisson (réalisé avec 2 cuil. à café de fond de poisson et 20 cl d'eau) 8 noix de saint jacques
1 noix de beurre
1 verre de calvados 1 jaune d'œuf
20cl de crème fraîche liquide sel et poivre

Préparation:
Laver et tailler les champignons en petits morceaux. Cuire 20 minutes à l’eau salée et poivrée. Parfumer le jus de cuisson de persil ciselé, Eplucher et hacher ensemble l’échalote et l’ail. Les faire blondir dans le vin blanc sur feu moyen.

Egoutter les champignons et verser un verre de leur jus de cuisson dans les échalotes. Mouiller du fumet de poisson. Laisser réduire de moitié sur feu moyen. Poêler les noix de Saint-Jacques 5 minutes au beurre sur feu vif. Les retourner pour dorer chaque face. Arroser de calvados et flamber.

Dresser les noix de Saint-Jacques dans des cassolettes bien chaudes. Hors du feu, ajouter les champignons aux échalotes et lier la sauce avec le jaune d’œuf et la crème fraîche. Poivrer. Cuire 5 minutes sur feu doux (très important pour ne pas cuire le jaune d’œuf!) sans cesser de remuer.

Si votre sauce est trop liquide à ce stade, rajouter 1 cuillère. à café de Maïzena que vous aurez, au préalable, dilué dans un fond d’eau. Verser la sauce sur les noix de Saint-Jacques.

Servir chaud.

20/07/2024

Kara Teka

En Islande, il existe un phare appelé Þ𝗿í𝗱𝗿𝗮𝗻𝗴𝗮𝘃𝗶𝘁𝗶, qui se trouve au sommet du plus haut des trois rochers, à environ dix kilomètres de la côte.
Il a été construit en 1939 sur une falaise incroyablement abrupte et dangereuse.
Les bâtisseurs ont dû escalader les falaises jusqu'au sommet du pilier, travaillant à la main sur des rochers glissants, sous la pluie et les vents violents, sachant qu'un faux pas pouvait les précipiter dans les eaux glaciales de l'Atlantique Nord.
Aujourd'hui, grâce aux progrès de l'aviation, les agents d'entretien peuvent arriver au phare isolé par hélicoptère. Ce phare a la réputation d'être l'un des plus éloignés et des plus difficiles à atteindre au monde.
La hauteur de la falaise offre une vue imprenable sur l'Atlantique Nord et a joué un rôle essentiel dans le guidage des navires dans les eaux dangereuses de la région pendant des décennies 🌊

20/07/2024

Kara Teka

🥘✨ Recette de Blanquette de Saint-Jacques aux Champignons ✨🥘

Ingrédients :
- 500g de noix de Saint-Jacques
- 300g de champignons de Paris
- 1 oignon
- 1 carotte
- 30g de beurre
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 200ml de vin blanc sec
- 200ml de crème fraîche épaisse
- 1 cuillère à soupe de farine
- 1 jaune d'œuf
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 1 bouquet garni (persil, thym, laurier)
- Sel et poivre
- Quelques brins de persil frais pour la garniture

Instructions :
1. **Préparation des légumes :**
- Épluchez et émincez finement l'oignon.
- Épluchez la carotte et coupez-la en rondelles fines.
- Nettoyez les champignons et coupez-les en lamelles.

2. **Cuisson des légumes :**
- Dans une grande poêle ou une sauteuse, faites chauffer le beurre et l'huile d'olive à feu moyen.
- Ajoutez l'oignon émincé et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide.
- Ajoutez les rondelles de carotte et les champignons. Faites cuire pendant environ 5 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

3. **Préparation de la sauce :**
- Saupoudrez les légumes avec la farine et mélangez bien pour les enrober.
- Versez le vin blanc et ajoutez le bouquet garni. Portez à ébullition puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 10 minutes.
- Ajoutez la crème fraîche, salez et poivrez selon votre goût. Mélangez bien et laissez mijoter encore 5 minutes.

4. **Cuisson des Saint-Jacques :**
- Pendant ce temps, faites chauffer une poêle à feu moyen-vif avec un peu de beurre.
- Saisissez les noix de Saint-Jacques pendant environ 1 à 2 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient dorées mais encore moelleuses à l'intérieur. Réservez.

5. **Finition de la sauce :**
- Dans un bol, mélangez le jaune d'œuf avec le jus de citron.
- Hors du feu, incorporez ce mélange à la sauce en remuant rapidement pour éviter que l'œuf ne coagule.

6. **Assemblage :**
- Ajoutez les noix de Saint-Jacques à la sauce et mélangez délicatement pour les enrober de sauce.

7. **Service :**
- Servez la blanquette de Saint-Jacques aux champignons bien chaude, parsemée de persil frais haché.
- Accompagnez-la de riz, de pâtes fraîches ou de légumes vapeur selon vos préférences.

Bon appétit !

Cette blanquette de Saint-Jacques aux champignons est un plat raffiné et savoureux, parfait pour impressionner vos invités ou pour un dîner en tête-à-tête. Profitez de la délicatesse des noix de Saint-Jacques et de la richesse de la sauce crémeuse aux champignons ! 🍽️😋

Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 20 minutes
Temps total: 40 minutes
Kcal: 350 par portion
Portions: 4

17/07/2024

Kara Teka

17/07/2024

🤣🤣

17/07/2024

Kara Teka

🤣🤣🤣