Rosquillas Somoteñas 'Delicias del Norte de Nicaragua- propietaria y Gerente General,Doña Flora Matea Ortiz Torrez-Delicias del Norte es una Empresa ubicada en Somoto, Madriz Nicaragua, La producción de Rosquillas y hojaldras es tradicional en Nicaragua, la Empresa Rosquillas Delicias del Norte ya tiene todas las certificaciones para exportar, incluidas las de buenas prácticas y de calidad e inocu
idad, exigidas por el Ministerio de Salud de Nicaragua, Los eslabones del negocio son Las pequeñas empresas productoras de rosquillas en Somoto promueven la equidad de género. El negocio ha sido dominado por las mujeres, pero ahora se ha incorporado a los hombres. En la industria también se beneficia a los productores de maíz, queso y dulce de panela, que se utilizan para las rosquillas y hojaldras. en Delicias del Norte se exige estudiar a los trabajadores, y casi todos asisten a universidades locales. Su empresa compra queso a dos productores Nica que cuentan con una planta de lácteos que también cumplen con todas las normas de calidad y que deben ser especiales para la elaboración de rosquillas.Un grupo de ciudadanos suizos capacitó a los ganaderos en la zona para que elaboren varios tipos de quesos, lo que ha beneficiado a los productores de rosquillas. Asimismo, los dulceros del municipio de El Jícaro han agregado valor a su producto.Dentro de los principales logros de doña Florita, está el haber construido hornos de fibra de vidrio que calientan con ramas delgadas y reducen el consumo de leña hasta en un 60%. Toda la leña que ocupa la empresa rosquillera,'Delicias del Norte de Nicaragua es certificada por el Instituto Nacional Forestal (INAFOR) y está manejada por una finca ganadera que, bajo un manejo controlado, corta las ramas de los árboles para hacer camino para el ganado. Estas ramas son ocupadas para calentar los hornos de las Rosquillas Delicias del Norte de Nicaragua ,
