04/02/2026
🥕Carottes et pois chiches rôtis au four, sauce aux herbes et crumble de feta & graines 🌿
Pour les légumes rôtis
* 5–6 carottes
* 1 bocal de pois chiches
* 1 c. à c. de paprika
* Sel, poivre
* Huile d’olive
Pour la sauce aux herbes
* 150 g de fromage blanc de brebis
* 1 c. à s. de purée de sésame (tahini)
* Le jus d’½ citron
* 1 petite gousse d’ail
* Herbes fraîches au choix (persil, coriandre, ciboulette…)
* Sel, poivre
Pour le crumble
* 1 poignée de mélange de graines (courge, tournesol, sésame)
* 80 g de feta
* 1 c. à s. de miel
Pour le dressage
* Oignon rouge finement émincé
* Herbes fraîches
Préparation
1. Légumes rôtis
Préchauffe le four à 220C.
Épluche les carottes et coupe-les en deux ou en bâtonnets. Égoutte et sèche bien les pois chiches.
Dispose le tout sur une plaque, ajoute le paprika, le sel, le poivre et un bon filet d’huile d’olive. Mélange bien.
Enfourne pour 35 minutes, en remuant à mi-cuisson, jusqu’à ce que les légumes soient dorés et légèrement croustillants.
2. Sauce aux herbes
Dans un bol, mélange le fromage blanc de brebis, la purée de sésame et le jus de citron.
Ajoute l’ail finement râpé, les herbes ciselées.
3. Crumble de feta et graines
Émiette la feta, ajoute-la aux graines avec le miel et fais chauffer au four
Dressage
Étale la sauce aux herbes au fond de l’assiette.
Ajoute les carottes et pois chiches rôtis, parsème de crumble de feta et graines, puis termine avec l’oignon rouge et des herbes fraîches.
