24/11/2025
Lait et le diabète : c’est un allié !
Le lait est une source importante de nutriments essentiels : calcium, protéines et vitamines. Mais il contient aussi des glucides, principalement sous forme de lactose, ce qui suscite parfois des interrogations chez les personnes diabétiques.
Une récente étude canadienne apporte des éléments rassurants : consommer du lait au petit-déjeuner contribue à stabiliser la glycémie tout au long de la journée, surtout lorsque le lait est riche en protéines.
Pourquoi le lait est bénéfique
Le lait contient deux types principaux de protéines :
• Caséine (≈ 80%) : digérée lentement, elle fournit un apport prolongé en acides aminés.
• Lactosérum (≈ 20%) : digéré rapidement, il libère rapidement des acides aminés dans le sang.
Cette combinaison permet de :
• Maintenir une libération progressive d’acides aminés
• Stimuler la libération d’hormones gastriques qui ralentissent la digestion
• Augmenter l’effet de satiété
Points clés à retenir
• Un petit-déjeuner avec du lait et des céréales sans sucre ajouté réduit la glycémie postprandiale par rapport à l’eau ou aux boissons comme le café ou le thé.
• Plus la concentration en protéines du lait est élevée, plus l’effet sur la glycémie et la satiété est favorable.
• Les protéines de caséine et de lactosérum favorisent une digestion plus lente et une meilleure régulation glycémique.
Selon les chercheurs : « Cette étude confirme l’importance d’un petit-déjeuner incluant du lait pour faciliter la digestion des glucides et maintenir une glycémie plus stable. Les personnes non intolérantes au lactose peuvent l’intégrer dans un petit-déjeuner équilibré. »