24/05/2020
CHILI VEGETARIEN 🌱AU QUINOA👨🍳🤗
Le quinoa est très nourissant et apporte une bonne dose de protéines, l’idéal étant de l’accompagner avec les haricots rouges, légumineuses, pour optimiser l’apport en protéines.
Le résultat m’a complètement séduite, elle a tout de la recette originale avec ses saveurs fumées et épicées et je suis très heureuse de vous partager cette recette aujourd’hui 😊😉
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👇Ingrédients pour 2 personnes👇 :
1 gros oignon, émincé
1 gros poivron rouge, coupé en dés
1 carotte, coupée en dés
1 branche de céleri
2 tomates coupées en dés
25mL concentré de tomates
100g de quinoa
1 boîte de haricots rouges, égouttée
1 cuil. à soupe de cumin moulu
1 cuil. à soupe de paprika moulu
huile d'olive
Sel et poivre
POUR SERVIR (OPTIONNEL) :
Coriandre fraîche, ciselée
1 avocat, coupé en tranches
Crème soja épaisse
👇Préparation 👇
- Dans une grande casserole en fonte ou cocotte, faire chauffer l’huile d’olive sur feu moyen.
- Ajouter les légumes coupés en morceaux, et faire sauter pendant 2 minutes.
-Ajouter les épices, le sel, le poivre, et le concentré de tomate. Bien mélanger et faire cuire pendant 2 minutes.
-Verser les tomates, recouvrer d'eau, et porter à ébullition. Lorsque l’eau commence à frémir, incorporer le quinoa et réduire à feu moyen-doux. Laisser frémir pendant 15 minutes jusqu’à ce que le quinoa soit cuit, en ajoutant plus d’eau si besoin.
- Ajouter les haricots rouges. Goûter et ajuster l’assaisonnement si besoin, ajoutant plus de chili ou de cumin pour une saveur fumée
- garnir de coriandre fraîche, d’avocat et de crème épaisse au soja.
Chloe Baillyy