Diététicienne Longwy

28/02/2018

Une envie de dessert, pensez au clafoutis !!

Ingrédients
2 gros oeufs ou 3 petits
200 g de fromage blanc
½ verre de lait écrémé
1 c. à s. d’ édulcorant
1 zeste de citron
Myrtilles ou autres fruits

Battez les jaunes d’oeufs. Mélangez-les au fromage blanc, au lait et à l’édulcorant.
Râpez le zeste de citron et ajoutez-le à la préparation.
Montez les blancs d’oeufs en neige,
bien fermes et incorporez-les à la préparation.
Disposez les myrtilles dans un moule anti-adhésif. Nappez les fruits de votre appareil
Mettez au four 30 minutes à 200°C (Th-7).
Le plus : cette préparation peut servir de base pour un « clafoutis salé » en remplaçant l’édulcorant par une pincée de sel et les myrtilles par des légumes, du thon…

23/02/2018

Pour celles et ceux qui ont envie de varier les protéines :)

Poêlée de légumes au tofu

10/02/2018

En espérant attirer le soleil ☀️ avec ces jolies couleurs

Ingrédients
4 poivrons rouges
3 gousses d’ail
6 brins de coriandre fraîche
1 citron vert
sel
1/2 c. à café de poudre de piments d'espelette

Passez les poivrons sous le grill du four pour pouvoir enlever la peau plus facilement.Ôtez les pédoncules et les graines, puis coupez-les en lanières. Ciselez la coriandre, pressez le citron, épluchez et écrasez les gousses d’ail. Mélangez l’ensemble avec les poivrons, en ajoutant la poudre de piments. Salez. Réservez au réfrigérateur pendant 1 heure.

02/02/2018

Pour changer du poulet, voici la recette des brochettes de veau épicées:

Ingrédients:
800 gr de filet de veau
2 oignon
2 gousses d’ail
5 brins de persil
4 c à café d’ huile d'olive
1 c à café de cumin
1 c à café de ras-el-hanout
1 c à café de piment de cayenne (selon votre goût)
½ c à café de paprika doux
½ c à café de thym moulu
½ c à café de poivre blanc moulu
2 c à café de sel
piques à brochettes

Pelez et émincez un oignon et les gousses d’ail. Ciselez le persil très fin. Dans un plat, mélangez tous les ingrédients pour faire une marinade. Découpez le veau en cubes d’environ 3 cm de côté. Mélangez les cubes avec la préparation épicée en malaxant bien. Laissez mariner au frais au minimum 1 nuit, idéalement 24 heures. Pelez et coupez en quartier le deuxième oignon. Montez vos brochettes, en enfilant les cubes de veau intercalés avec une lamelle d’oignon. Faites chauffer une poêle ou un grill et faites cuire les griller les brochettes, environ 5 minutes sur chaque face

30/01/2018

Pourquoi ne pas manger du poisson pour changer un peu ?

Ingrédients
4 filets de cabillaud
4 c. à soupe de crème fraiche légère
8 branches de menthe
4 grappes de tomates cerise
1 citron vert
1 c. à soupe d’ huile d'olive
sel
poivre
4 feuilles de papier cuisson

Dans un bol, mélangez la crème avec la menthe ciselée, les zestes du citron vert (il suffit de le peler et de couper l’écorce en fines lamelles). Ajoutez le sel et le poivre. Déposez les feuilles de papier sulfurisé sur un plat passant au four et badigeonnez-les d’huile. Installez un filet de cabillaud sur chaque feuille et recouvrez les tous du mélange crème et menthe. Accompagnez chaque filet d’une grappe de tomates avant de refermer hermétiquement (avec des agrafes par exemple) la feuille de papier sulfurisé. Faites cuire à four chaud pendant 20 minutes à 165°C. Servez les papillotes bien chaudes avec un quartier de citron vert.

27/01/2018

Vous recevez du monde ce week end? Voici une recette de mousse à la mangue qui peut convenir pour un goûter ou un dessert.

Ingrédients
2 mangues
le jus d’un 1/2 citron
2 feuilles de gélatine
4 blancs d’ œufs
équivalent en édulcorant de 50g de sucre (fonction de la maturité des fruits)

Faites tremper la gélatine dans de l’eau froide. Pelez et coupez les mangues en dés. Mixez-les et ajoutez-y le jus de citron et l’édulcorant. Rajoutez la gélatine dans une casserole. Chauffez légèrement pour faire dissoudre. Laissez refroidir. Montez les blancs en neige puis mélangez-les très délicatement avec le coulis de mangue. Laissez au réfrigérateur pendant au moins 5h avant de servir.

25/01/2018

Vous êtes en manque d'insipiration en cuisine ??
Voici la recette de la Tajine de poulet aux légumes, un plat complet parfait avec ce temps.

Ingrédients
4 cuisses de poulet
2 poivrons verts
2 courgette
1 poignée de raisins blancs
150 g d’ olives vertes
1 oignon
1 verre de bouillon de volaille
1 dose de safran
1 pincée de cannelle
2/3 pincées de graines de sésame (facultatif)
1 c. à soupe d’ huile d'olive
sel
poivre

Émincez l’oignon pour le faire revenir dans l’huile, dans une poêle ou une cocotte (si vous n’avez pas de plat à Tajine). Réservez les émincés d’oignons avant qu’ils ne brunissent. Épluchez et émincez les courgettes, faites-les revenir également quelques minutes avec le reste d’huile d’olive. Réservez-les. Faites revenir les cuisses de poulet dans le même récipient. Elles doivent être dorées des deux côtés). Salez et poivrez. Coupez les poivrons en fines lanières et ajoutez-les au poulet. Versez également les oignons émincés et les courgettes puis arrosez le tout avec le bouillon de volaille dégraissé. Épicez avec le safran et laissez cuire 30 minutes à couvert et à feux doux. En fin de cuisson, épicez avec la cannelle. Laissez cuire encore 5/6 minutes sans couvrir. Servez chaud dans un plat à tajine. Pour la décoration, parsemez de grains de raisin, de sésame et d’olive vertes.

25/01/2018

Le nouveau Peso Perfecto est arrivé. Toujours 15 jours de menu à l'intérieur

20/01/2018

Salade tiède de choux

20/01/2018

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18/01/2018

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18/01/2018

Bœuf carotte