Virginie Dersé Diététicienne

25/07/2025

Gâteau au chocolat partagé par Candie, pour un petit plaisir raisonnable ☺️

25/07/2025

2 versions pour un super tacos à base de courgettes : le râpé pour Olivia ou coupé fin à la mandoline pour moi.
Résultat excellent pour les 2!
- préparer des courgettes en râpées ou coupées fines.
- y ajouter des herbes aromatiques, épices, sel poivre.
- étaler les sur un papier sulfurisé et les recouvrir d'une fine couche de mozzarella râpée.
- Cuire à 180 env 15mn.
Une fois refroidi vous pouvez vous servir de cette base pour la garnir comme un tacos: avocat, saumon fumé, oeuf dur, pousses d'épinards, tomates ect...

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06/06/2025

Recette de croque monsieur partagée par Thomas tirée du livre de Bérengère Philippon "zéro sucre et IG bas le déclic santé ".

16/04/2025

Boulettes végétariennes aux haricots rouges, à manger avec une sauce skyr.

Mixer:
- 250g d'haricots rouges en conserve préalablement rincés
- 3 feuilles de menthe ( et zeste de citron bio)
- 30g d'oignon cru et un peu d'ail, sel poivre
- 15g de flocons d'avoine
- 15g de parmesan ou gruyère ( feta sur la photo mais rendu trop mou une fois mixé)
- 15g de poivron
Une fois mixé faire de petites boules avec un peu de farine, puis les cuire 12 à 15mn 180e ( 12 mn à l'airfryer).
A déguster le soir avec une salade de crudités et 100g de sauce skyr de votre choix (persillade, sel, poivre pour moi ce soir).

Apport en protéines pour 4 boulettes: 9g ( + 10g pour la sauce).
Merci Colette pour l'inspiration !

12/03/2025

Wraps avoine épinards, savoureux et parfaits pour un apport intéressant en proteines et pour limiter les féculents le soir.

Mixer tous les ingrédients dans un blender jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène :
90g de flocons d'avoine + 4 oeufs + 70g d'épinards frais + un peu d eau ou de lait + sel poivre
Faites cuire 2mn d'un côté à feu moyen puis 1mn de l'autre côté.
Garniture par wrap:
skyr ou fromage blanc ou carré frais étalé sur la crêpe ( poivre, sel, épices...) puis 1tr de truite fumée + 1/4 d'avocat + 1/2 oeuf en lamelles.)
Puis replier et maintenir avec un pic à cocktail.

27/02/2025

Qui a dit que manger IG bas c'était restrictif ?

Je vous partage mon repas de midi :
bœuf Bourguignon + crêpes au sarrasin maison de ma maman + salade de crudités en entrée.
Bon plus la place pour le dessert j'avoue😅

09/02/2025

Recette de jambon maison au poulet partagée avec nous par Fatima et son mari.

600g de blanc de poulet
1cc de sel
Poivre, herbe de Provence ( ou cumin, paprika...).
2 cs d'huile d'olive
2 gousses d'ail
1cs de maïzena
Boîte de Macédoine ou olives en fonction de vos envies

Couper le poulet en dés et ajouter les autres ingrédients.
Mélanger le tout et mixer.
Faire une boule et l'envelopper dans 3 films transparents en forme de bonbon.
Puis l'envelopper dans un papier d'aluminium et mettre à cuire 1h soit à la vapeur ou dans l'eau bouillante.
Penser à le tourner de temps en temps.

31/01/2025

Un lien pour celles et ceux qui veulent se lancer dans la confection du skyr maison!
Attention juste à ne pas utiliser le petit lait récolté une fois égoutté ( contrairement à ce qui est écrit) car c'est très insulinogène.
J attends vos réalisations et commentaires 😉

Pendant nos vacances en Islande nous avons consommé par mal de Skyr, un yaourt maigre très protéiné et crémeux produit sur l'île. Il est consommé dans toute l'Islande, que ce soit au petit déjeuner avec des fruits et des céréales, mais également en guise de dessert. Sa texture ressemble u...

05/01/2025

Partage d'Alexia recette alternative entre Noël et Épiphanie

La génoise à l'amande :
• 4 gros oeufs
• 100gr de sugarly
• 60g de farine T80 (à tester avec farine plus complète …)
• 20g de poudre d'amande
• 1cc de levure
• 1cc d'amande amère (pour les inconditionnels de l’amande et de la frangipane)
>> 10 12 minutes à 170° - sur plaque et papier cuisson

La "frangipane" :
• 100g de compote pomme
• 100g de purée d'amande
• 50g de sirop d'agave (ou autre alternative sucré IG bas)
• 1cc extrait amande amère (encore une fois pour les inconditionnels de l’amande)

Garnitures :
•2 pommes que vous aurez fait rôtir en brunoise
• 4 cs d'amandes effilées et grillées.

Tips: je vous recommande de placer le gâteau au frais une heure avant le découpage afin que la crème se répartisse bien.

11/11/2024

Recette de Scrambledoats ou avoine brouillé pour un bon petit dej équilibré et proteiné

Pour 2 portions :
- 1 petite banane ou 1 pot de compote SSA
- 1 oeuf
- 50g de flocons d'avoine
- 1 CS de mélange d'oleagineux
- Cannelle en facultatif

➡️ Mélangez bien tous les ingrédients
➡️ Faire revenir ça comme des oeufs brouillés dans une poêle légèrement huilée ou mettre à l air fryer en remuant régulièrement
➡️ On déguste avec du fromage blanc/skyr/petit suisse, 1/2 fruit et 1 filet de sirop d'agave et 1/2 de carreau de chocolat noir coupé en straciatella

Bien rassasiant !

27/10/2024

J'ai testé la recette d'Egg Pudding qu'on voit beaucoup tourner en ce moment!
Validée par la famille on ne sent absolument pas l' oeuf une fois refroidi, c'est bien onctueux ( texture un peu granuleuse légèrement mais mon mixeur est fatigué 😅).

Pour 1 crème :
Mixer 1 oeuf bien dur + 1 CS de sirop d'agave + 1CS de poudre de cacao noir sans sucre + 50 ml de lait d'avoine.
Réserver au frigo et attendre que ça soit bien froid avant de consommer.

23/10/2024

Barres de céréales proteinées pour:
- remplacer un petit déjeuner ( rajouter un skyr avec dans l'idéal)
-le goûter de nos enfants avant sport ( sans l 'option poudre de protéines)
- avant un entraînement intense ( dans ce cas pensez à adapter le repas après entraînement).

Pour environ 6 barres:
100g de flocons d'avoine avoine
1 banane écrasée
1 blanc d'œuf
1CS de beurre de cacahuète avec éclats
1 CS de sirop d agave
Quelques cranberries ( optionnel)
1 CS de poudre de protéines vegan ( optionnel)
1 peu de lait végétal jusqu'à l obtention d'une pâte épaisse mais liée.
Chocolat 70%
Mélanger le tout puis le disposer en tassant bien dans des moules à barres ( achetés à Action pour moi).

Mettre 15mn à 180° ( ou 12mn à l'airfryer)
Une fois refroidies recouvrir les barres de chocolat fondu, et les conserver au frigo.