Égérie - Restauration - Traiteur

Égérie - Restauration - Traiteur Informations de contact, plan et itinéraire, formulaire de contact, heures d'ouverture, services, évaluations, photos, vidéos et annonces de Égérie - Restauration - Traiteur, Mantes-la-Jolie.

Je suis une passionnée de Cuisine de l'Agro-alimentaire de l'Alimentation de la Nutrition et de la Diététique
La Restauration et la Transformation des Matières Premières me permettent de donner une Existence à ma Créativité

🔵 BOULE DE BERLIN ULTRA MOELLEUSE De délicieux beignets dorés, légers et fondants, garnis de confiture fruitée. Un class...
23/01/2026

🔵 BOULE DE BERLIN ULTRA MOELLEUSE

De délicieux beignets dorés, légers et fondants, garnis de confiture fruitée.
Un classique irrésistible pour le goûter ou une pause gourmande pleine de douceur.

▪️Portions : 4 personnes (8 beignets)
▪️Temps de Préparation : 25 min
▪️Temps de Repos : 2 h
▪️Temps de Cuisson : 6 à 8 min
▪️Temps total : environ 2 h 30
▪️Difficulté : Facile

👉 INGRÉDIENTS :

▪️250 g de farine
▪️20 g de sucre
▪️1 sachet de levure boulangère sèche (7 g)
▪️1 pincée de sel
▪️125 ml de lait tiède
▪️1 œuf
▪️30 g de beurre mou
▪️100 g de confiture (framboise ou abricot)
▪️Huile pour friture
▪️Sucre glace pour la finition

👉 PRÉPARATION :

🔸️Préparer la pâte

✔ Dans un grand bol, mélangez la farine, le sucre, la levure et le sel.
✔ Ajoutez le lait tiède, l’œuf et le beurre mou. ✔ Pétrissez environ 10 minutes jusqu’à obtenir une pâte lisse et élastique.

🔸️Première pousse

✔ Couvrez la pâte d’un torchon propre et laissez lever 1 h 30 dans un endroit tiède, jusqu’à ce qu’elle double de volume.

🔸️Façonnage

✔ Dégazez la pâte puis divisez-la en 8 portions égales.
✔ Formez des boules bien lisses.
✔ Déposez-les sur une plaque farinée, couvrez et laissez lever encore 30 minutes.

🔸️Cuisson

✔ Faites chauffer l’huile à 170°C.
✔ Plongez les boules délicatement et faites-les frire 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
✔ Égouttez sur du papier absorbant.

🔸️Garniture & finition

✔ Laissez tiédir, percez un petit trou sur le côté et garnissez de confiture à l’aide d’une douille.
✔ Saupoudrez généreusement de sucre glace.

👩‍🍳 ASTUCE GOURMANDE :

▪️Variez les plaisirs avec une crème pâtissière ou une pâte à tartiner

🔵 QUICHE LÉGÈRE POIREAUX JAMBON Une version allégée sans crème épaisse, qui reste moelleuse grâce au lait et à la fécule...
23/01/2026

🔵 QUICHE LÉGÈRE POIREAUX JAMBON

Une version allégée sans crème épaisse, qui reste moelleuse grâce au lait et à la fécule.

▪️Temps de préparation : 15 min
▪️Temps de cuisson : 35 min
▪️Difficulté : facile
▪️Portions : 4 à 6 personnes

👉 INGRÉDIENTS :

▪️1 pâte brisée (ou une pâte légère maison)
▪️3 blancs de poireaux
▪️150 g de dés de jambon dégraissé
▪️3 œufs
▪️40 cl de lait demi-écrémé
▪️2 cuillères à soupe de maïzena
(fécule de maïs)
▪️40 g de fromage râpé léger (facultatif)
▪️1 cuillère à café d'huile d'olive
▪️noix de muscade
▪️sel et poivre

👉 PRÉPARATION :

✔ Préchauffez le four à 180°c.

✔ Lavez et émincez finement les poireaux.

✔ Dans une poêle, faites chauffer l'huile et faites fondre les poireaux à feu doux avec un fond d'eau pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
✔ Égouttez bien s'il reste de l'eau.

✔ Étalez la pâte dans un moule à tarte et piquez le fond.

✔ Dans un saladier, délayez la maïzena avec un peu de lait froid.

✔ Ajoutez les œufs battus, le reste du lait, le sel, le poivre et la muscade.
✔ Mélangez bien.

✔ Répartissez les poireaux cuits et les dés de jambon sur le fond de pâte.

✔ Versez l'appareil liquide par-dessus.

✔ Parsemez de fromage râpé si vous le souhaitez.

✔ Enfournez pour 35 minutes environ. la quiche doit être dorée et ferme.

🔵 LEVURE BOULANGÈRE FRAÎCHE MAISON 👉 INGRÉDIENTS :▪️100 ml de bière (toute marque convient)▪️1 cuillère à café de sucre ...
23/01/2026

🔵 LEVURE BOULANGÈRE FRAÎCHE MAISON

👉 INGRÉDIENTS :

▪️100 ml de bière (toute marque convient)
▪️1 cuillère à café de sucre fin
▪️1 cuillère à soupe de farine

👉 PRÉPARATION :

✔ Dans un récipient propre, mélangez la bière, le sucre et la farine jusqu’à obtenir une préparation homogène.

✔ Couvrez légèrement et laissez reposer toute une nuit à température ambiante.

✔ Au terme du repos, la préparation se transforme en environ 50 g de levure fraîche prête à l’emploi.

⚠️ CONSERVATION :

▪️Cette levure maison peut être utilisée immédiatement ou congelée pour une utilisation ultérieure.

🔵 FRANGIPANE FAÇON BROWNIES Un dessert ultra fondant, riche et parfumé, à mi-chemin entre la frangipane traditionnelle e...
23/01/2026

🔵 FRANGIPANE FAÇON BROWNIES

Un dessert ultra fondant, riche et parfumé, à mi-chemin entre la frangipane traditionnelle et le brownie…
Intense, moelleux et terriblement addictif.

▪️Pour : 6 à 8 personnes
▪️Temps de Préparation : 10 min
▪️Temps de Cuisson : 30 min
▪️Temps total : 40 min
▪️Niveau : Très facile

👉 INGRÉDIENTS :

▪️200 g de poudre d’amandes blanches
▪️150 g de beurre fondu
▪️3 œufs
▪️160 g de sucre blanc
▪️4 c. à soupe de rhum ambré
(ou fleur d’oranger / vanille)

👉 PRÉPARATION :

🔸️Préchauffer le four

✔ Préchauffez le four à 180°C
(chaleur statique).
✔ Beurrez ou chemisez un moule de 20 à 22 cm.

🔸️Mélange de base

✔ Dans un grand saladier, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange légèrement mousseux.

🔸️Texture fondante

✔ Ajoutez le beurre fondu tiédi, puis incorporez la poudre d’amandes.
✔ Versez le rhum et mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse et dense.

🔸️Cuisson parfaite

✔ Versez la préparation dans le moule.
✔ Enfournez pour 30 minutes : le dessus doit être légèrement doré et le cœur bien fondant.

🔸️Repos

✔ Laissez tiédir avant de démouler pour une texture idéale façon brownies.

👩‍🍳 ASTUCES GOURMANDES :

▪️Délicieux avec un sucre glace sur le dessus
▪️Parfait accompagné d’une glace vanille
▪️Encore meilleur après quelques heures au frais

🔵 FLAN CARAMEL MAISON Un classique renversant à la texture lisse et fondante, nappé d'un caramel liquide maison.▪️Temps ...
22/01/2026

🔵 FLAN CARAMEL MAISON

Un classique renversant à la texture lisse et fondante, nappé d'un caramel liquide maison.

▪️Temps de préparation : 20 min
▪️Temps de cuisson : 45 min
▪️Difficulté : facile
▪️Portions : 6 personnes

👉 INGRÉDIENTS :

▪️1 litre de lait entier
▪️6 œufs
▪️120 g de sucre en poudre (pour le flan)
▪️2 sachets de sucre vanillé ou 1 gousse de
vanille

🔹️Pour le caramel :

▪️150 g de sucre en poudre
▪️2 cuillères à soupe d'eau

👉 PRÉPARATION :

✔ Préchauffez le four à 160°c.

🔸️Préparez le caramel

✔ Dans une casserole, versez les 150 g de sucre et l'eau.
✔ Faites chauffer à feu moyen sans remuer jusqu'à obtenir une belle couleur ambrée.
✔ Versez-le immédiatement dans le fond d'un moule à flan (ou à charlotte) en l'inclinant pour bien napper le fond et les bords.

✔ Faites chauffer le lait avec la vanille (fendue et grattée) jusqu'à frémissement.

✔ Pendant ce temps, battez les œufs avec les 120 g de sucre et le sucre vanillé dans un saladier, sans trop faire mousser.

✔ Versez le lait chaud progressivement sur les œufs tout en remuant doucement.

✔ Versez la préparation dans le moule caramélisé.

✔ Placez le moule dans un grand plat rempli d'eau chaude (bain-marie).

✔ Enfournez pour environ 45 minutes.
✔ La crème doit être prise mais rester légèrement tremblotante au centre.

✔ Laissez refroidir complètement à température ambiante, puis placez au réfrigérateur pendant au moins 4 heures (idéalement toute la nuit).

✔ Démoulez en passant une lame de couteau sur les bords et en renversant le flan sur un plat de service un peu creux (pour le caramel).

🔵 TARTE AU CITRON CLASSIQUE L'équilibre parfait entre le croustillant de la pâte sablée et l'acidité onctueuse de la crè...
22/01/2026

🔵 TARTE AU CITRON CLASSIQUE

L'équilibre parfait entre le croustillant de la pâte sablée et l'acidité onctueuse de la crème au citron.

▪️Temps de préparation : 30 min
▪️Temps de cuisson : 25 min
▪️Difficulté : moyenne
▪️Portions : 8 personnes

👉 INGRÉDIENTS :

▪️1 pâte sablée
(maison ou pur beurre du commerce)
▪️4 gros citrons jaunes (bio de préférence)
▪️150 g de sucre en poudre
▪️3 œufs + 2 jaunes
▪️1 cuillère à soupe de maïzena
(fécule de maïs)
▪️75 g de beurre doux coupé en dés
▪️sucre glace pour la décoration

👉 PRÉPARATION :

✔ Préchauffez le four à 180°c.

✔ Étalez la pâte sablée dans un moule à tarte. piquez le fond avec une fourchette, recouvrez de papier cuisson et de poids (billes ou légumes secs).
✔Faites cuire "à blanc" pendant 15 minutes, puis retirez les poids et le papier et prolongez la cuisson 5 à 10 minutes pour que la pâte soit dorée.
✔ Laissez refroidir.

✔ Lavez les citrons. prélevez le zeste de 2 citrons et pressez le jus des 4 citrons.

✔ Dans une casserole, fouettez les œufs entiers, les jaunes, le sucre et la maïzena.

✔ Ajoutez le jus de citron et les zestes.

✔ Faites chauffer à feu moyen en fouettant continuellement jusqu'à ce que la crème épaississe (comme une crème pâtissière).

✔ Retirez du feu et incorporez le beurre en dés petit à petit en mélangeant bien pour lisser la crème.

✔ Versez la crème au citron chaude sur le fond de tarte cuit.
✔ Lissez la surface à la spatule.

✔ Laissez refroidir à température ambiante, puis placez au réfrigérateur pendant au moins 2 heures pour que la crème fige parfaitement.

✔ Saupoudrez d'un léger voile de sucre glace juste avant de servir.

🔵 TARTE COCO À LA CRÈME PÂTISSIÈRE Succombez à cette tarte coco à la crème pâtissière, fondante et exotique.Le dessert p...
21/01/2026

🔵 TARTE COCO À LA CRÈME PÂTISSIÈRE

Succombez à cette tarte coco à la crème pâtissière, fondante et exotique.
Le dessert parfait pour finir en beauté !

👉 INGRÉDIENTS :

▪️1 pâte brisée ou sablée
▪️500 ml de lait
▪️100 g de sucre en poudre
▪️4 jaunes d’œufs
▪️100 g de noix de coco râpée

👉 PRÉPARATION :

✔ Préchauffer le four à 180°C.

✔ Foncer un moule avec la pâte et cuire à blanc 12–15 minutes jusqu'à légère dorure, puis laisser refroidir.

✔ Chauffer le lait jusqu'à frémissement.

✔ Fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange pâle et homogène.

✔ Verser le lait chaud progressivement sur le mélange œufs-sucre en remuant.

✔ Remettre le tout sur feu doux et cuire en remuant jusqu'à épaississement.

✔ Retirer du feu et incorporer la noix de coco râpée à la crème chaude.

✔ Garnir le fond de tarte avec la crème à la noix de coco et lisser la surface.

✔ Laisser refroidir complètement puis placer au frais au moins 2 heures avant de servir.

21/01/2026

FAITES ENTRER L'AUTHENTICITÉ, LE GOÛT ET LES ARÔMES DANS VOTRE MAISON

21/01/2026

🔵 GÂTEAU PETIT BEURRE AU CAFÉ

Un dessert sans cuisson, simple et fondant, qui rappelle les goûters d’autrefois.
Le mariage du café et des biscuits Petit Beurre donne un gâteau crémeux et plein de saveurs, toujours apprécié et facile à préparer.

👉 INGRÉDIENTS :

▪️2 paquets de biscuits Petit Beurre
▪️150 g de beurre doux, à température
ambiante
▪️2 œufs
▪️100 g de sucre
▪️1 sachet de sucre vanillé
▪️1 bol de café noir bien fort
▪️Vermicelles de chocolat pour la décoration

👉 PRÉPARATION :

✔ Séparez les blancs des jaunes d’œufs.

✔ Montez les blancs en neige bien ferme.

✔ Dans un saladier, fouettez les jaunes avec le sucre, le sucre vanillé et le beurre mou jusqu’à obtenir une crème lisse et onctueuse.

✔ Incorporez délicatement les blancs en neige à l’aide d’une spatule, en soulevant la préparation.

✔ Trempez rapidement les biscuits dans le café, juste le temps de les imbiber légèrement.

✔ Disposez une première couche de biscuits dans un plat rectangulaire, puis recouvrez d’une couche de crème.

✔ Répétez l’opération en alternant biscuits et crème, en terminant par une couche de crème.

✔ Parsemez le dessus de vermicelles de chocolat.

✔ Couvrez le plat et placez-le au réfrigérateur pendant au moins 12 heures, idéalement toute une nuit.

👩‍🍳 RÉSULTAT :

▪️Un gâteau fondant, crémeux, délicatement parfumé au café, sans cuisson et toujours synonyme de souvenirs d’enfance.

21/01/2026

Un ALIMENT que nous n'apprécions pas a priori peut nous sembler meilleur s'il a fait l'objet de LOUANGES d'autres personnes au préalable.

21/01/2026

⚠️
L'aspect PSYCHOLOGIQUE a une part importante dans notre APPRÉCIATION des ALIMENTS

🔵 PETITS GÂTEAUX AUX AMANDES ULTRA MOELLEUX Dorés, fondants et parfumés… impossible d’en mang...
19/01/2026

🔵 PETITS GÂTEAUX AUX AMANDES ULTRA
MOELLEUX

Dorés, fondants et parfumés… impossible d’en manger qu’un.
Parfaits pour le goûter ou avec un bon café.

👉 INGRÉDIENTS :

🔹️Pour 8 à 10 petits gâteaux

▪️2 œufs
▪️100 g de sucre
▪️100 g de poudre d’amandes
▪️80 g de beurre fondu
(ou 70 ml d’huile neutre)
▪️60 g de farine
▪️1 c. à c. de levure chimique
▪️1 c. à c. d’extrait de vanille
(ou fleur d’oranger)
▪️Amandes effilées pour le dessus
▪️Sucre glace (facultatif)

👉 PRÉPARATION:

✔ Préchauffez le four à 180°C.

✔ Fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

✔ Ajoutez le beurre fondu (ou l’huile) et la vanille. Mélangez.

✔ Incorporez la poudre d’amandes, la farine et la levure.

✔ Versez la pâte dans des moules individuels (aux ¾).

✔ Parsèmez d’amandes effilées.

✔ Enfournez 15 à 18 minutes jusqu’à légère coloration.

✔ Laissez tiédir et saupoudrez de sucre glace si vous voulez.

👩‍🍳 ASTUCES :

▪️Pour encore plus de moelleux : ajoute 1 c. à s. de yaourt.
▪️Délicieux avec zeste de citron ou d’orange
Parfaits pour le goûter ou avec un café.

Adresse

Mantes-la-Jolie
78200

Heures d'ouverture

Lundi 09:00 - 17:00
Mardi 09:00 - 17:00
Mercredi 09:00 - 17:00
Jeudi 09:00 - 17:00
Vendredi 09:00 - 17:00
Samedi 09:00 - 17:00

Site Web

Notifications

Soyez le premier à savoir et laissez-nous vous envoyer un courriel lorsque Égérie - Restauration - Traiteur publie des nouvelles et des promotions. Votre adresse e-mail ne sera pas utilisée à d'autres fins, et vous pouvez vous désabonner à tout moment.

Contacter La Pratique

Envoyer un message à Égérie - Restauration - Traiteur:

Raccourcis

Partager

Share on Facebook Share on Twitter Share on LinkedIn
Share on Pinterest Share on Reddit Share via Email
Share on WhatsApp Share on Instagram Share on Telegram