25/10/2019
Satiété vs. rassasiement : quelle est la différence ? 🤔
Le rassasiement est le moment où n'avez plus de plaisir à manger un aliment. C'est ainsi que dans un repas, on passe d'aliment en aliment. Ainsi, vous pouvez être rassasié d’un plat principal, mais avoir encore faim pour un dessert. Ce n’est qu’à la fin du repas, quand vous n’avez plus besoin de rien, que la satiété arrive. Le rassasiement gustatif est donc différent de la satiété, qui est un état de non faim physiologique.
La satiété est le laps de temps qui sépare deux repas. Cet intervalle se caractérise par une sensation de « non-faim », car la prise du repas a entraîné des réactions chimiques et énergétiques (transmission de glucose aux cellules) au sein de notre organisme qui vont lui fournir de l'énergie jusqu'au repas suivant. Ressentir la satiété c'est donc interpréter l'absence de faim de notre organisme, qui a reçu
suffisamment de glucose et d'acides gras. La sensation de satiété est un facteur clef en matière d'équilibre alimentaire, et peut entrainer des problèmes de surpoids. La leptine est l’hormone responsable du mécanisme de la satiété. Elle régule les réserves de graisses dans l'organisme et l'appétit en contrôlant la sensation de satiété. De nouvelles études récentes ont constaté que l’hormone leptine jouerait un rôle clé dans le métabolisme et les troubles alimentaires liés aux problèmes de la prise de poids. Elle régit aussi l’appétit et module la sensation faim.
Par son rôle de messager dans l’organisme, la leptine agit sur l’hypothalamus pour transmettre son message de satiété sur des récepteurs spécifiques. Chez les personnes en situation de surpoids, les signaux émis par ce message ne semblent jamais atteindre le cerveau, bien qu’elles aient des niveaux élevés en leptine. On parle alors de résistance à la leptine.
Souvent confondu avec la satiété, le rassasiement est l'ensemble des phénomènes ressentis qui nous invite à stopper le repas. En clair : notre assiette est vide, on se sent repu, on a le ventre plein... donc on arrête de manger, et indique que le seuil de satiété est déjà dépassé.
