Le Petit Nice Passédat

19/02/2026

🇫🇷 Les cuisines méditerranéennes ont toujours eu un faible pour les céphalopodes. Voici ma recette des encornets farcis au boeuf et sauce tomate.
Souvenir des mes origines italienne.

👉🏻 Lien de la recette en bio.

🇬🇧Mediterranean cuisines have always held a special fondness for cephalopods. Here is my interpretation of stuffed squid with beef and tomato sauce a heartfelt tribute to my Italian roots.

👉🏻 Recipe link in bio.

05/02/2026

🇫🇷 Le Menu Retour de Pêche :
Imaginé comme un voyage en trois paliers, ce menu propose les amuse-bouches, se poursuit avec les poissons du sud en caravane nordique, se profile alors notre pêche du jour en extraction selon la tante Nia et retour au rivage avec un vacherin immaculé.

Menu en 3 paliers au tarif de 195 € par personne
Une offre exclusivement disponible au dîner jusqu’au 31 mars 2026.

📞 Réservation au 04 91 59 25 92.

🇬🇧 Return from the sea menu :
Conceived as a journey in three stages, this menu opens with amuse-bouches, continues with a Nordic-inspired procession of southern fish, then reveals our catch of the day, delicately extracted in the style of Aunt Nia, before returning to shore with an immaculate vacherin.
Three-stage menu priced at €195 per person.
Exclusively available for dinner until 31 March 2026.

📞 Reservations: +33 (0)4 91 59 25 92.

03/02/2026

🇫🇷 Nouveauté – Le Menu Accostage :
Un premier pas pour découvrir la créativité singulière de Gérald Passedat.
Le menu se compose des avant-goûts, d’une entrée et d’un plat ou d’un plat et d’un dessert, au prix de 150 € par personne.
Une offre exclusivement disponible au déjeuner jusqu’au 31 mars 2026.

📞 Réservation au 04 91 59 25 92.

🇬🇧 New – The first encounter lunch Menu
A first step into the singular creativity of Gérald Passedat.
This menu includes a selection of amuse-bouches, a starter and a main course, or a main course and a dessert, priced at €150 per person.
Offer exclusively available at lunchtime until March 31, 2026.

📞 Reservations: +33 (0)4 91 59 25 92.

03/02/2026

🇫🇷 Nouveauté – Le Menu Accostage :
Un premier pas pour découvrir la créativité singulière de Gérald Passedat.
Le menu se compose des avant-goûts, d’une entrée et d’un plat ou d’un plat et d’un dessert, au prix de 150 € par personne.
Une offre exclusivement disponible au déjeuner jusqu’au 31 mars 2026.

📞 Réservation au 04 91 59 25 92.

🇬🇧New – The First encounter lunch Menu
A first step into the singular creativity of Gérald Passedat.
This menu includes a selection of amuse-bouches, a starter and a main course, or a main course and a dessert, priced at €150 per person.
Offer exclusively available at lunchtime until March 31, 2026.

📞 Reservations: +33 (0)4 91 59 25 92.

28/01/2026

🇫🇷 Pleine saison de ce poisson miraculeux, à la chair à la fois délicate et goûteuse, ferme et fondante, il a inspiré un des plats fondateurs de ma cuisine, le loup Lucie Passedat. Un cocktail de saveurs marines et terriennes, destiné à être mangé à la cuillère !

Une autre facette du loup est proposée à la carte du 1917, délicatement cuit sur peau accompagné de légumes de saison.

🇬🇧 In the height of the season for this remarkable fish, whose flesh is at once delicate and full of flavor, firm yet meltingly tender, it inspired one of the founding dishes of my cuisine: Loup Lucie Passedat. A cocktail of marine and earthy flavors, designed to be savored with a spoon.

Another expression of sea bass is also featured on the menu at Le 1917, gently cooked on the skin and accompanied by seasonal vegetables.

09/01/2026

🇫🇷 Menu Maldormé
Une première immersion dans la cuisine du Chef, du mardi au samedi. Pour se faire plaisir... ou faire plaisir.

🇬🇧 Maldormé Menu
An introduction to the Chef’s culinary universe, from Tuesday to Saturday. A pleasure to enjoy… or to give.

05/01/2026

24/12/2025

En Provence, les traditionnels repas de fin d’année se composent de 7 plats de maigre, 13 pains et 13 desserts. Les poissons et crustacés ont donc une place de choix pour ces menus de fêtes.
Je vous propose ma recette : le maquereau en nage de citron pour ravir vos invités.
Pour découvrir ma recette, lien en bio.

23/12/2025

Des Abysses à la lumière, un livre pour amateur de la Grande Bleue.
À découvrir dans notre boutique en ligne, lien en bio.

22/12/2025

Faites plaisir à vos proches avec des attentions d’exception : Bons cadeaux à découvrir dans notre boutique en ligne, lien en bio.

19/12/2025

Quelques douceurs à glisser sous le sapin.
A découvrir sur notre boutique en ligne, lien en bio.

17/12/2025

« Un chef dans ma cuisine », Gérald Passedat partage ses recettes du quotidien. Un livre pour les épicuriens.
À découvrir dans notre boutique en ligne, lien en bio.