
13/02/2025
: que faire en cas d'intoxication alimentaire ?
L'intoxication alimentaire fait suite à la consommation d’un ou de plusieurs aliments contaminés par une bactérie telle que E. coli, la salmonelle ou Listeria.
À savoir que ces aliments peuvent avoir été en contact avec la bactérie avant, pendant ou après la préparation d’un plat, à cause d’un problème de cuisson, de conservation ou de nettoyage des aliments.
Une intoxication alimentaire se manifeste le plus souvent par :�
- nausées, voire des vomissements
- crampes et douleurs abdominales
- diarrhée
- déshydratation
- fatigue intense
- mal de tête�
- fièvre.
Les symptômes disparaissent complètement au bout de quelques jours (72 heures maximum). Ce délai dépassé, il sera conseillé de consulter rapidement un médecin. La gastro-entérite dure plus longtemps (entre 2 jours et une semaine environ).
Pour se remettre rapidement d’une intoxication alimentaire, il faudra privilégier des plats simples et peu assaisonnés : pommes de terre vapeur, semoule, riz blanc, viande maigre type dinde ou poulet, poisson cuit, pâtes, ou encore soupe.
Pendant et après une intoxication alimentaire, il est généralement recommandé de faire attention aux produits laitiers car ils peuvent eux aussi être difficiles à digérer et aggraver les symptômes gastro-intestinaux.
Veiller donc à boire beaucoup d’eau et/des solutions de réhydratation orale pour compenser les pertes liquides provoquées par les vomissements et/ou diarrhées.
Des antidouleurs pourront aussi aider à soulager les maux de ventre ou maux de tête.
L’intoxication alimentaire peut être prévenue grâce à quelques conseils :
- Éviter de consommer un aliment dont la date de péremption est dépassée
- Éviter de rompre la chaîne du froid (Veillez à ne pas congeler un aliment qui a déjà été décongelé, et prévoyez une glacière ou un sac de congélation pour transporter les produits frais)
- Bien lire sur l'emballage la température à laquelle le produit doit être conservé
- Se laver les mains avant de toucher les aliments et entre chaque manipulation de produits différents
- Éviter les aliments crus (en particulier les viandes et les poissons)
- Jeter les boîtes de conserve bombées/dont le contenu a un aspect ou une odeur anormale
- Ne pas consommer des eaux non potables
- Nettoyer soigneusement les plans de travail et aliments
Enfin, porter une attention particulière à la cuisson des aliments. Pour les viandes comme le porc ou le poulet, vérifiez qu’elles soient bel et bien cuites à cœur avant de les consommer.
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