Cyndie Thabourin Diététicienne-Nutritionniste

29/10/2025

Poulet Tikka Massala

Un plat parfumé, crémeux et simple 🌾

🥣 Ingrédients (4 pers.)

4 escalopes de poulet

3 yaourts nature

1 boîte de pulpe de tomates (400 g)

1 oignon

2 cm de gingembre frais

1 c. à café de curcuma

1 c. à café de graines de cumin

1 c. à café de graines de coriandre

1 c. à café de graines de moutarde

1 clou de girofle

1 c. à café de purée de piment (facultatif)

1 feuille de laurier

3 c. à soupe d’huile

👩🏻‍🍳 Préparation

1️⃣ Mixez les graines et le clou.
2️⃣ Ajoutez l’oignon et le gingembre, puis mixez de nouveau.
3️⃣ Incorporez le curcuma et la purée de piment, et mixez encore une fois.
4️⃣ Dans une cocotte chaude avec l’huile, faites revenir le mélange d’épices 2 à 3 min à feu moyen.
5️⃣ Découpez le poulet en gros morceaux, ajoutez-les dans la cocotte et remuez pendant 3 minutes.
6️⃣ Versez ensuite la pulpe de tomates, la feuille de laurier et les yaourts.
7️⃣ Mélangez, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 30 minutes en remuant régulièrement.
8️⃣ Salez, goûtez et ajustez les épices selon vos goûts.
9️⃣ Laissez mijoter encore 20 minutes, à feu doux, en laissant la cocotte découverte en partie.

🍚 Servez bien chaud avec du riz basmati ou des naans maison 😋

28/10/2025

🫓 Naan au fromage

Des petits pains moelleux et fondants… 😋

🌾 Ingrédients

300 g de farine (mix sans gluten)

1 yaourt nature (env. ⅔ d’un pot)

1 càs d’huile d'olive

1 càc de levure de boulanger

1 càc de sel

10 cl de lait tiède

8 portions de fromage type “Vache qui rit”

👩🏻‍🍳 Préparation

1️⃣ Mélangez la levure avec le lait tiède.
2️⃣ Dans un saladier : farine + sel, puis ajoutez yaourt, huile et lait-levure.
3️⃣ Pétrissez 5 min jusqu’à obtenir une pâte souple et homogène.
4️⃣ Couvrez et laissez lever la pâte pendant 30 à 40 minutes au four à 40 °C.
5️⃣ Divisez la pâte, glissez le fromage au centre et refermez bien les bords.
6️⃣ Étalez au rouleau… doucement 😅 le fromage veut s’en aller !
7️⃣ Faites cuire 3-4 min de chaque côté dans une poêle chaude.

25/10/2025

Ici, on parle sans gluten, ventre, et émotions 🌾💛

Parce qu’on ne se résume pas à un diagnostic, mais à un équilibre global : digestion, alimentation, bien-être et ressenti.

Je suis Cyndie Thabourin, diététicienne-nutritionniste spécialisée dans la maladie cœliaque et l’alimentation sans gluten.

Moi-même atteinte de la maladie cœliaque et de plusieurs pathologies chroniques, je sais à quel point chaque petit progrès compte 💛

👉 Ici, tu trouveras des conseils, des partages pro et perso, des recettes gourmandes, des trouvailles pas toujours diététiques (😅) et surtout beaucoup de bienveillance.

23/10/2025

🌿 Pour une collation rapide, saine et gourmande 💛
Biscuits moelleux aux pépites de chocolat 🍫

👉 Mélangez :
• 120 g de poudre d’amande
• 100 g de compote sans sucre ajouté
• 50 g de pépites de chocolat 🍪

Toujours vérifier les ingrédients car ces produits peuvent contenir du gluten.

Formez des petites boules, disposez-les sur une plaque, et enfournez à 160°C pendant 18 à 20 min.
Résultat : des biscuits dorés, fondants, naturellement sucrés et terriblement bons 😍

.coeliaque

06/10/2025

🌾 La maladie cœliaque, bien que relativement fréquente, reste encore largement sous-diagnostiquée. Beaucoup de personnes vivent avec sans le savoir, pensant simplement avoir des troubles digestifs « banals ».

💬 En parler, c’est permettre à davantage de personnes de mettre un mot sur leurs symptômes, et surtout, de retrouver un vrai confort de vie grâce à un diagnostic précis et une prise en charge adaptée.

✨ Le but n’est pas de dramatiser, mais d’informer — avec bienveillance, pour que chacun puisse mieux comprendre son corps.

05/10/2025

🌾 La maladie cœliaque, c’est quoi ?

C’est une maladie auto-immune chronique de l’intestin grêle, déclenchée par la consommation de gluten.
Lorsqu’une personne atteinte en consomme, son système immunitaire réagit de manière inappropriée, provoquant une inflammation et une atrophie des villosités intestinales, essentielles à l’absorption des nutriments.

👉 Cela peut entraîner une malabsorption de certains minéraux et vitamines, ainsi que des symptômes digestifs ou extra-digestifs.

💛 Heureusement, un régime strict sans gluten permet de retrouver une bonne santé intestinale et une meilleure qualité de vie.

.coeliaque

01/10/2025

✨ Nouvelle organisation pour vos rendez-vous ✨

Bonjour à tous,

À partir d’aujourd’hui, je n’utilise plus Doctolib pour la prise de rendez-vous.
👉 Les consultations se réservent désormais via une nouvelle plateforme: https://www.madietenligne.fr/annuaire/cyndie-thabourin

📅 Deux créneaux sont disponibles pour accueillir de nouveaux patients d’ici la fin de l’année.

Belle journée à chacun ✨

29/09/2025

✨ Nouvelle étape pour cette page ✨

Jusqu’ici, je partageais surtout autour de la diététique en général.
À partir d’aujourd’hui, cette page prend un virage plus précis : elle sera désormais entièrement dédiée à la maladie cœliaque et à l’alimentation sans gluten. 🌾🚫

👉 Conseils pratiques
👉 Recettes
👉 Infos utiles pour mieux vivre sans gluten
👉 Expériences perso et pro

Merci à celles et ceux qui étaient déjà là et bienvenue aux nouveaux 🌟 Vous pouvez me trouver également sur instagram .coeliaque
Si ce sujet vous parle, n’hésitez pas à vous abonner et à partager autour de vous 💛

18/03/2025

⭐ Plus qu’un mois avant ma conférence sur la maladie coeliaque ! Déjà plusieurs centaines d'inscrits! Incroyable! D'ici là, entre deux couches et quelques nuits courtes, je peaufine, je peaufine!
📅 15 avril – 📍 en ligne – ⏰ 13h30
Inscription juste ici 👇

La maladie cœliaque est une maladie chronique et auto-immune de l'intestin liée à l'ingestion de gluten. Elle exige une prise en charge diététique rigoureuse pour éviter...