Luxopuncture Annecy

22/09/2025

22/09/2025

16/09/2025

16/07/2025

À partir du 21.07 nouvelle adresse !!!
2 allée du Parmelan
Immeuble les Perseides
74370 Metz-Tessy

À 30 mètres du cabinet actuel !
Parking gratuit également
À part ça, rien ne change !!!!

09/07/2025

Tarte fraîcheur au concombre et radis façon tatziki

Ingrédients
1 pâte à tarte salée IG bas (CF recette sur notre site Instagram)
3 à 4 belles CàS de Radziki (CF recette sur notre site Instagram)
1 concombre
1 botte de radis roses
Feuilles de menthe et ciboulette à votre convenance
1 citron vert
1 CàS d’huile d’olive
Sel,poivre

Préparation
Préchauffer le four à 200°C.
Etaler la pâte sur une plaque de cuisson, la recouvrir de papier cuisson puis poser une deuxième plaque de cuisson par dessus de façon à bien l’aplatir. La cuire 20 minutes (bien contrôler en cours de cuisson selon l’épaisseur de la pâte)
Laver le concombre les radis et les feuilles de menthe.
Couper le concombre et les radis en fines rondelles et réserver.
Une fois la pâte cuite, bien la laisser refroidir.
Répartir le radziki dans le fond de la pâte puis disposer les rondelles de concombre et de radis roses sur la sauce.
Ajouter quelques feuilles de menthe, sel, poivre ainsi qu’un petit filet d’huile d’olive pour compléter l’assaisonnement.

Cette tarte peut aussi bien convenir lors d’un apéritif convivial le midi mais aussi en entrée ou en plat le midi accompagnée d’une belle salade composée sans, oublier votre portion de protéine pour compléter votre repas équilibré ;)

Bonne dégustation!

26/06/2025

Tatziki de radis roses ou Radziki!

Ingrédients:
- 200g de radis roses
- 1 gousse d'ail
- Ciboulette et/ou feuilles de menthe
- 200g de fromage blanc onctueux ou petits suisse
- 2 càS d'huile d'olive
- jus d'1/2 citron jaune
- sel et poivre du moulin

Placer une passoire au dessus d'un bol, puis râper grossièrement les radis.
Laisser égoutter une dizaine de minutes, en pressant légèrement pour en retirer un maximum d'eau et avoir une préparation bien onctueuse.
Placer les radis râpés dans un bol, ajouter le fromage blanc, le jus de citron, la gousse d'ail pressée et les herbes aromatiques de votre choix finement hâchées. Mélanger puis saler et poivrer.
Réserver au frais.

Simple et efficace pour apporter un peu de fraicheur à vos plats et apéro d'été en terrasse!

Bonne dégustation 😉

23/04/2025

Ingrédients (pour 2 croques)
• 4 tranches de pain complet
• 100 g de blanc de poulet cuit et découpé en lamelles
• 10 feuilles de roquette
• 1/2 avocat
• 1 tomate
• 1 œuf dur
• 2 cuillères à soupe de sauce tartare allégée (ou yaourt nature citronné)
• Un filet d’huile d’olive
• Persil frais, sel, poivre

Préparation
1. Faites cuire le blanc de poulet avec un filet d’huile d’olive, puis coupez-le en lamelles.
2. Faites cuire l’œuf dur, laissez refroidir, puis écrasez-le avec l’avocat et le persil haché pour obtenir une crème onctueuse.
3. Lavez et tranchez la tomate, lavez la roquette.
4. Faites griller légèrement les tranches de pain complet.
5. Tartinez chaque tranche avec la sauce tartare.
6. Sur deux tranches, disposez les lamelles de poulet, la roquette, les rondelles de tomate, puis étalez la crème avocat-œuf.
7. Refermez avec les deux autres tranches de pain, pressez légèrement.
8. Passez les croques au four ou dans un appareil à croque-monsieur jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

Ce croque-monsieur est riche en protéines maigres, bonnes graisses, fibres et vitamines, parfait pour un repas sain et rassasiant.

18/04/2025

Soupe de fraises, chantilly mentholée:

Mélanger la crème au sirop.

Ajouter 3 gouttes de colorant jaune + 3 gouttes de colorant bleu et placer dans un siphon. Mettre 2 cartouches de Gaz et laisser refroidir 2 heures après avoir bien secoué.

Prélever quelques fraises pour la déco puis équeuter le reste, couper en morceaux et mettre à cuire avec le jus du citron et 5 cl d'eau.

Ajouter le sucre.

Laisser réduire jusqu'à ce que cela se transforme en compote et mettre au frais 2 heures.

Servir dans de gros verres et garnir avec la chantilly.

18/04/2025

Oeuf cocotte:

Nettoyer, couper 1 cm du bout et cuire les asperges à l'eau bouillante pendant 8 minutes, réserver la tête (environ 5 cm) et couper la queue en tronçons.

Mélanger les tronçons avec le saint Moret, un peu de ciboulette et verser dans des ramequins huilés. Prévoir une petite cavité pour maintenir le jaune d'oeuf.

Préparer votre bain mari au four à 200°C.
Verser les blancs puis les jaunes d'oeuf, placer des têtes d'asperge et mettre dans le bain marie pendant environ 10 minutes.

C'est prêt lorsque le blanc est bien cuit et que le jaune reste coulant - saler, poivrer et ajouter de la ciboulette ciselée.

Préparer de petites mouillettes et régalez-vous pour cette entrée riche en protéines.

Ragout d'agneau:
1 gigot d' Agneau
4 Carotte
8 petits Oignon frais
40 cl Vin rouge
400 g pulpe de tomate
2 cuillère à soupe Concentré de tomate
3 gousse d' Ail
1 Bouquet garni
1 cube de Bouillon de légumes
2 cuillères à café cumin en poudre
2 cuillères à café Coriandre en poudre
1 poivron rouge
1 Poivron jaune

Pour la Gremolata à la Coriandre
1 Citron vert
2 gousses d' Ail
1 petit bouquet de Coriandre fraîche
Amandes effilées

Couper la viande en gros cubes, les poivrons en lanières, émincer l'ail et 2 oignons. Faire revenir l'ensemble dans une cocotte avec l'huile d'olive. Quand la viande est dorée, ajouter l'ail émincé, le cumin et la coriandre. Bien mélanger en laissant revenir 2/3 minutes.
Déglacer avec le vin puis ajouter le bouillon de légumes, la pulpe de tomate et le concentré. Laisser revenir 5 minutes.
Ajouter les petits oignons frais, les carottes coupées en grosses rondelles, ajouter le bouqet garni, saler, poivrer et laisser mijoter à petit feu pendant 1H30.
Pendant la cuisson préparez votre gremolata: Hacher la coriandre avec l'ail, ajouter le zeste du citron et son jus, réserver au frais.
Servir la Gremolata sur la viande et parsemez d'amandes effilées.
Accompagnez de semoule fine.

18/04/2025

A la demande générale ;-)
Les recettes vont suivrent.
Joyeuses fêtes de pâques à tous ❤️

17/04/2025

Des idées pour composer vos repas de manière simple et gourmande...ce type de publication vous intéresse? Un petit coeur pour OUIIII !

15/04/2025

Pâte brisée IG bas à la farine d’épeautre et pois chiche.
(lisez tout l'article pour les utilisations des différentes farines)

Ingrédients:
100 g de farine d’épeautre complète
100 g de farine de pois chiche
1 pincée de sel
35 à 40 g d’huile d’olive
70 g d’eau (à ajuster selon la texture)

Préparation:

Préchauffez votre four à 180°C (chaleur tournante).

Dans un saladier, mélangez les farines et le sel.

Ajoutez l’huile d’olive et l’eau progressivement. Mélangez à la spatule puis terminez à la main pour former une boule de pâte homogène.

Étalez la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé à la taille de votre moule à tarte ou quiche.

Disposez la pâte dans le moule, piquez le fond avec une fourchette. Pas besoin de précuisson, vous pouvez garnir directement.

Enfournez pour environ 45 minutes, selon votre four et le type de garniture.

Astuces farines IG bas:
La meilleure farine à utiliser pour une pâte à quiche IG bas est la farine d’orge mondé (IG 30), très riche en fibres et particulièrement efficace pour abaisser l’indice glycémique de la préparation. Elle peut être utilisée seule ou en mélange avec d’autres farines IG bas comme :

La farine de pois chiche (IG 35), riche en protéines et sans gluten, idéale pour apporter du moelleux et une saveur légèrement noisettée.

La farine de petit épeautre complète (IG 40-45), qui offre une bonne tenue et une saveur douce, tout en restant digeste.

La farine de lupin (IG 15), très riche en protéines et à l’IG extrêmement bas, à utiliser en complément (10 à 30%) pour enrichir la pâte.

Le son d’avoine (IG 15), très riche en fibres, peut être ajouté pour améliorer la texture et abaisser encore l’IG.

Pour une pâte à quiche IG bas, il est recommandé de privilégier un mélange de ces farines, par exemple : 50% farine d’orge mondé, 30% farine de pois chiche, 20% farine de petit épeautre complète.

Enfin, choisissez toujours des farines complètes et biologiques pour limiter l’exposition aux résidus de pesticides concentrés dans l’enveloppe du grain.