09/12/2023
Les micronutriments ont un rôle fondamental pour le bon fonctionnement de l’organisme.
On les retrouve dans les vitamines, les minéraux, les oligo-éléments, les acides aminés, les acides gras essentiels, les polyphénols, les flavonoïdes, les caroténoïdes, les pré et probiotiques.
Notre organisme ne sait pas synthétiser la plupart d’entre eux. Par conséquent, c'est l'alimentation qui les apporte. Ils sont présents en grande quantité dans : les fruits, légumes, l'huile de colza et de noix, les poissons gras, le thé, le chocolat…
Leurs principaux rôles sont : la régulation du métabolisme, la synthèse et structuration des organes, le fonctionnement normal des cellules et des organes, la régulation hormonale, la protection de l’organisme, les fonctions vitales.
Vitamines : il en existe 13.
9 hydrosolubles : B1, B2, B3, Nicotinique, B5, B6, B8, B9, B12, C.
4 liposolubles : A, D, E, K.
Minéraux : les minéraux comprennent aussi les oligo-éléments (cuivre, fer, zinc…). Ils sont très souvent des coenzymes, ce qui signifie que certaines enzymes ne peuvent pas fonctionner sans la présence de ces minéraux. Les principaux : Calcium, magnésium, phosphore, potassium, chlore, sodium, soufre.
Acides aminés : ils composent les protéines. Les 9 essentiels apportés par l’alimentation : Histidine (synthèse hémoglobine), Isoleucine (énergie pour les muscles), Leucine (synthèse musculaire), Lysine (système immunitaire), Méthionine (rôle majeur dans la synthèse des protéines), Phénylalanine (précurseur de la tyrosine), Thréonine (synthèse du collagène), Tryptophane (précurseur de la sérotonine), Valine (neuroprotecteur).
Acides gras :
Il y a les acides gras saturés et insaturés.
Les acides gras saturés sont principalement présents dans les produits animaux et certaines graisses végétales.
Les acides gras insaturés sont présents dans l’huile d’olive, l’avocat, les oméga 3, 6 et 9. Il y a 2 acides gras insaturés essentiels qu'on ne synthétise pas : acide linoléique et acide linolénique.