Mathilde Munoz - Diététicienne Nutritionniste

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Monteux
Mathilde Munoz - Diététicienne Nutritionniste

Diététicienne nutritionniste diplômée
Impasse Jean Giono, 84170 MONTEUX

13/05/2026

🥘RECETTE DE LA SEMAINE🥘

Gratin de gnocchis aux courgettes :
- 100 à 150 de gnocchis par personne
- 4 belles courgettes
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- des tomates cerises
- 20 cl de coulis de tomate
- 10 cl de crème liquide
- une belle poignée de basilic
- de l’huile d’olive
- du fromage râpé
- Sel, poivre, herbes de Provence

Préchauffer le four à 180 degrés.
Dans une poêle huilée, faire revenir oignon et ail émincés, puis ajouter les courgettes coupées en dés, et enfin les tomates cerises coupées en 2. Laisser cuire une dizaine de minutes en couvrant.
Dans un plat à gratin, mettre les gnocchis, ajouter le coulis de tomate et la crème, bien mélanger. Ajouter ensuite dans le plat les courgettes cuites, puis le basilic ciselé et assaisonner de sel, poivre et un peu d’herbes de Provence, mélanger à nouveau.
Parsemer de fromage râpé et enfourner pour 20-25min à 180 degrés.

Bonne dégustation 🍽️

Mathilde Munoz
Diététicienne nutritionniste

Consultation sur rendez-vous :
06 12 50 63 10
mmunoz.diet84@outlook.fr

10/05/2026

✨ On pense souvent que “se sentir mieux” passe uniquement par l’alimentation…

En réalité, le bien-être se construit aussi à travers de petites habitudes simples du quotidien !

Manger en pleine conscience, s’accorder des pauses, respirer un peu plus, créer des moments de calme le soir…
Ce sont ces petits gestes réguliers qui font souvent la différence.

Parce que prendre soin de soi, ce n’est pas tout changer.
C’est souvent commencer par des choses accessibles.

💬 Et vous, quelle petite habitude vous aide déjà à vous sentir mieux ?

Mathilde Munoz
Diététicienne nutritionniste
Consultations sur rendez-vous
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05/05/2026

🥗RECETTE DE LA SEMAINE🥗

Salade de lentilles, butternut et œuf mollet :
- Des lentilles vertes crues
- une demi butternut
- 1 à 2 œufs par personne
- huile d’olive, de colza
- moutarde et miel
- échalote
- sel, poivre
- herbes de Provence

Faire tremper les lentilles quelques heures afin de les rendre digeste, puis les faire cuire 25 à 30min dans de l’eau bouillante salée.
Couper la butternut en cubes puis la faire cuire à la poêle avec un peu d’huile d’olive 15 à 20min. Vérifier la cuisson.
Faire cuire les œufs 6min pour les avoir mollets.
Assembler les lentilles avec la butternut qui ont refroidi. Assaisonner avec sel, poivre et herbes de Provence.
Réaliser une sauce avec huile de colza, échalote émincée, moutarde, miel.

Bonne dégustation 🍽️

Mathilde Munoz
Diététicienne nutritionniste

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01/05/2026

🔥 La ménopause : et si le problème n’était pas de manger trop…

On pense souvent qu’il faut manger moins.
👉 En réalité, ton corps a surtout besoin de manger mieux.

Avec les changements hormonaux, certains besoins augmentent 👇

✔️ Plus de protéines
→ pour préserver ta masse musculaire

✔️ Des glucides à index glycémique bas ou modéré
→ pour éviter les fringales et stabiliser ton énergie

✔️ Des graisses de bonne qualité
→ essentielles pour tes hormones et ton système nerveux

Et n’oublie pas :
✨ magnésium (stress & fatigue)
✨ calcium (santé osseuse)
✨ fer (énergie)
✨ antioxydants (protection des cellules)

💡 Ton corps change → ton alimentation aussi

👉 Le but n’est pas de te restreindre, mais de te soutenir

Mathilde Munoz
Diététicienne nutritionniste
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28/04/2026

🍍RECETTE DE LA SEMAINE🍍

Overnight porridge :
- 80g de lait végétal sans sucre ajouté ou lait demi-écrémé
- 60g de fromage blanc ou skyr
- 20g de flocons d’avoine
- 1 c. à soupe de graines de chia
- Topping de votre choix : fruits frais ou surgelés, chocolat noir à 70% minimum, fruits oléagineux, purée d’oléagineux,…

Mélanger dans un bol le lait et le fromage blanc. Y ajouter les flocons d’avoines et les graines de chia et bien mélanger. Laisser poser au frais pendant minimum 1h voire toute une nuit.
Y ajouter ensuite les toppings de votre choix !

Bonne dégustation 🍽️

Mathilde Munoz
Diététicienne nutritionniste

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24/04/2026

🍓 Les bienfaits des fruits rouges 🍓

Petits par la taille… mais grands pour votre santé !
Vous en avez pour tous les goûts : fraise, framboise, mûre, myrtille, cassis,… 🫐🍓🍒

Riches en antioxydants, en fibres et peu caloriques, les fruits rouges sont de véritables alliés au quotidien :

✅ Ils prennent soin de votre peau
✅ Ils stimulent le transit
✅ Ils protègent des maladies cardio-vasculaires
✅ Ils limitent la rétention d’eau

Ajoutez-les facilement à votre alimentation → dans un yaourt, un smoothie ou simplement en collation.

Prenez soin de votre santé, simplement 🌿

20/04/2026

🫑RECETTE DE LA SEMAINE🫑

Pâtes crémeuses sauce poivrons rôtis et fêta
- 2 gros poivrons
- 200g de fêta
- 1 c. à soupe de vinaigre balsamique
- 1 c. à soupe de concentré de tomate
- huile d’olive
- sel, poivre
- paprika
- des pâtes semi-complètes ou complètes

Préchauffer votre four à 220 degrés.
Sur une plaque de cuisson, disposer vos poivrons coupés grossièrement ainsi que 150g de feta. Assaisonner avec sel, poivre, paprika et huile d’olive. Enfourner pour 20 à 25min de cuisson.
Pendant ce temps, faire cuire les pâtes et garder environ une louche d’eau de cuisson de côté.
À la sortie du four, mixer poivrons et fêta rôtis avec le vinaigre balsamique, le concentré de tomate et la louche d’eau de cuisson des pâtes (quantité à ajuster pour la consistance de la sauce).
Verser la sauce sur les pâtes et parsemer de fêta ainsi que de basilic.

Bonne dégustation 🍽️

Mathilde Munoz
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grillés

14/04/2026

🌸 Routine de printemps : On fait le plein de naturel 🌸

Voici mes indispensables pour accompagner la saison :

🌼 Pissenlit : pour drainer et soutenir le foie & les reins
‼️Contres indications: troubles du foie, calculs des voies biliaires

🍃 Thé vert : antioxydant + boost naturel
‼️À limiter en cas de troubles cardiaques, d’anxiété, d’hypertension artérielle ou encore d’ostéoporose

🌿 Romarin : coup de pouce pour le foie et anti-inflammatoire
‼️Contres indications : obstruction des voies biliaires, maladies du foie

🌱 Ortie : reminéralise et purifie l’organisme
‼️Contres indications : troubles du cœur ou des reins

Tu as déjà testé une de ces plantes ? Dis-moi en commentaire 👇

10/04/2026

🥗RECETTE DE LA SEMAINE🥗

Salade de perles :
- Environ 150g de perles cuites par personne
- 2 courgettes
- Des tomates cerises
- 1 boule de mozzarella
- 2 tranches de jambon cru par personne
- Des herbes de Provence
- Assaisonnements : sel, poivre

Sauce salade:
- 1 échalote
- 1 c. à café de moutarde
- 1/2 cuillère à café de miel
- Huile de colza

Faire cuire les perles dans un grand volume d'eau, les égoutter et les laisser refroidir.
Couper les courgettes en lanières grâce à un économe, les faire cuire dans une poêle avec un filet d'huile d'olive 5 à 10min et assaisonner avec sel, poivre et herbes de Provence.
Couper en morceau tomate, mozzarella et jambon cru.
Assembler tous les éléments ensemble.
Préparer la sauce salade : dans un bol, ajouter les échalotes coupées en petits morceaux, la moutarde, le miel et ajouter petit à petit en mélangeant l'huile de colza.

Bonne dégustation 🍽

07/04/2026

🥜Les fruits à coque 🥜

Noisette, noix, amande, pistache, noix de cajou, cacahuète, noix du Brésil,.... il en existe pour tous les goûts😋

👉Pourquoi en consommer régulièrement ?
- Riches en acides gras insaturés dont des oméga 3 : anti-inflammatoire et protection cardio-vasculaire
- Faible index glycémique
- Source de fibres insolubles : favorisent la satiété
- Apport en minéraux : calcium, magnésium, sélénium,...

👉Quelle quantité peut-on consommer ?
Une petite poignée soit 15 à 20g par jour

Et toi, tu préfères amande, noix, noisettes ou un autre ? 🌰

Mathilde MUNOZ
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03/04/2026

🧀RECETTE DE LA SEMAINE🧀

Tartine de chèvre chaud :

- Un pain de qualité : pain d'épeautre, complet, aux céréales, seigle,...
- Un fromage de chèvre
- Du miel
- Des herbes aromatiques : romarin, thym,...

Sur une plaque de cuisson, mettre les tranches de pain, une tranche de fromage de chèvre de votre choix sur le pain, un filet de miel ainsi que les herbes aromatiques de votre choix.
Enfourner 10-15min à 200°C.

Bonne dégustation 🍽

Mathilde MUNOZ
Diététicienne nutritionniste

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Adresse

Impasse Jean Giono
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84170

Site Web

https://sites.google.com/view/mathildemunoz

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