Médical Lafayette Mordelles

01/01/2026

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29/12/2025

25/12/2025

23/12/2025

23/12/2025

Zoom sur le petit Épeautre Engrain 😍:

👉 Moins d’intervention, plus de temps.
On laisse la pâte se développer seule grâce à une fermentation longue et contrôlée, sans pétrissage intensif ni levure ajoutée.

Les piliers de la méthode

1. Pas de levure boulangère
• On utilise uniquement le levain naturel
• Le levain apporte :
• meilleure digestibilité
• arômes plus complexes
• conservation plus longue

2. Hydratation élevée
• Pâtes très hydratées (souvent 80 % à 100 %)
• Favorise :
• alvéolage irrégulier
• mie plus légère
• meilleure expression du grain

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3. Zéro pétrissage
• Pas de pétrissage mécanique intensif
• Le réseau de gluten se forme naturellement avec le temps

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4. Fermentation longue à température ambiante
• 12 à 24 heures, parfois plus
• Pas de pousse forcée
• La pâte évolue lentement → meilleure tolérance digestive

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5. Façonnage minimal
• On respecte la structure créée par la fermentation
• Peu de dégazage
• Façonnage doux et rapide

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6. Cuisson franche
• Four très chaud
• Forte poussée initiale (coup de buée)
• Croûte et mie aromatique

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Résultats obtenus

✔ Pain plus digeste
✔ Indice glycémique plus bas
✔ Saveurs céréalières marquées
✔ Conservation naturelle prolongée
✔ Pain plus proche des pratiques anciennes

23/12/2025

Chers clientes et clients,
Noël 🎅 approche, venez au magasin Médical Lafayette Mordelles faire une photo avec Dom Noël devant le magasin. 🎁📷🎅🎊
Une photo postée sur les réseaux un cadeau assuré 🎁🎅😉.
Des cadeaux à petits prix pour vos proches pour le plaisir d'offrir 😉🎁.
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A diffuser sans modération 🎊
Joyeuses fêtes à vous et à vos proches 🫶

10/11/2025

🩸 Don du sang à Mordelles – Lundi 17 novembre

Sauver des vies, c’est possible… sans bouger de Mordelles !

📅 Lundi 17 novembre, de 14h30 à 19h, l’Établissement Français du Sang vous donne rendez-vous à la ferme de la Biardais pour une nouvelle collecte.

Avant de venir, vous pouvez vérifier en quelques clics si vous êtes éligible au don 👉 mon-rdv-dondesang.efs.sante.fr

Chaque don compte : en France, 10 000 dons sont nécessaires chaque jour pour répondre aux besoins des patients.
Merci à toutes celles et ceux qui donnent… et à ceux qui s’apprêtent à franchir le pas ❤️

🔗 https://dondesang.efs.sante.fr/trouver-une-collecte?ville=MORDELLES