Les graines de Pauline

08/04/2026

On se retrouve au Bam Bam café pour un atelier lacto-fermentation ? ⬇️

🫙 Atelier lacto-fermentation des légumes — 18 avril

Nous avons le plaisir d'accueillir Pauline Agasse-Lafont Les graines de Pauline , naturopathe, pour un atelier dédié à la fermentation des légumes.

Pendant 2h, vous apprendrez à confectionner votre propre bocal de légumes fermentés, bio et de saison — une pratique ancestrale, accessible à tous, et particulièrement bénéfique pour la santé intestinale.

🗓 Samedi 18 avril, de 14h à 16h
📍 Bam Bam café — 25 rue Adolphe Moitié, Nantes
💶 28 € (dégustation et boisson incluses)
⚠️ Places limitées à 10 personnes

Pour s'inscrire : par message privé ou à [coffeebambam@gmail.com](mailto:coffeebambam@gmail.com)

03/02/2026

[Atelier anti-gaspi 🥕]

🗓 Samedi 7 mars, de 10h à 12h : atelier anti-gaspi, la cuisine des épluchures.
Un gâteau avec la peau des bananes, un tartinable avec le vert des poireaux, de la confiture d'écorces de melon...ne jetez plus vos épluchures (pelures, pépins, écorces, tronc...) et faites-en de délicieuses recettes ! En plus, les épluchures bio ont de nombreux atouts... je n'en dis pas plus 🤫. A travers des jeux et des dégustations, nous verrons comment utiliser les épluchures au quotidien avec des recettes testées et approuvées 👩‍🍳👨‍🌾

A la fin, chaque participant.e part avec les recettes vues en atelier.

Durée : 2h

La Vie Claire Nantes
14 rue Pitre Chevalier
44000 NANTES

Le prix de l'atelier est de 20€, à régler au moment de la réservation auprès de l'équipe du magasin.
Le nombre de places est limité.

26/01/2026

2026 est là, c'est reparti pour les ateliers !

🗓 Samedi 21 février, de 10h à 12h :

Atelier lacto-fermentation des légumes 🥕🥬

📍Magasin La Vie Claire
14 rue Pitre Chevalier, à Nantes

La lacto-fermentation (ou fermentation lactique) est une technique de conservation ancestrale, qui repose sur la fermentation naturelle des légumes par les bactéries lactiques (il n'y a pas de lactose dans l'histoire). Elle permet d'enrichir naturellement notre alimentation en augmentant les teneurs de certains nutriments, de prendre soin de notre microbiote et d'améliorer la digestion de certains légumes comme les choux par exemple...
Et cerise sur le gâteau, c'est vraiment délicieux ! Plein de nouvelles saveurs à découvrir 😋

Un atelier pour vous donner les bases nécessaires pour fermenter vos légumes à la maison. Avec un peu de théorie mais surtout de la pratique ! Il s'agit d'un atelier participatif, où vous pourrez réaliser votre bocal de légumes (bio et de saison !), poser toutes vos questions et échanger avec les autres participants et participantes des idées de recettes !
Et pour terminer une dégustation 😉

L'atelier dure 2h.
Tous les légumes de et les bocaux sont fournis.
Le prix de l'atelier est de 25€, à régler au moment de la réservation auprès de l'équipe du magasin.
Le nombre de place est limité.

-fermentation

12/11/2025

Atelier lacto-fermentation 🥕🥬

🗓 Samedi 13 décembre, de 10h à 12h
📍Magasin La Vie Claire
14 rue Pitre Chevalier, à Nantes

La lacto-fermentation (ou fermentation lactique) est une technique de conservation ancestrale, qui repose sur la fermentation naturelle des légumes par les bactéries lactiques (il n'y a pas de lactose dans l'histoire). Elle permet d'enrichir naturellement notre alimentation en augmentant les teneurs de certains nutriments, de prendre soin de notre microbiote et d'améliorer la digestion de certains légumes comme les choux par exemple...
Et cerise sur le gâteau, c'est vraiment délicieux ! Plein de nouvelles saveurs à découvrir 😋

Un atelier pour vous donner les bases nécessaires pour fermenter vos légumes à la maison. Avec un peu de théorie mais surtout de la pratique ! Il s'agit d'un atelier participatif, où vous pourrez réaliser votre bocal de légumes (bio et de saison !), poser toutes vos questions et échanger avec les autres participants et participantes des idées de recettes !
Et pour terminer une dégustation 😉

L'atelier dure 2h.
Tous les légumes de et les bocaux sont fournis.
Le prix de l'atelier est de 25€, à régler au moment de la réservation auprès de l'équipe du magasin.
Le nombre de place est limité.

Au plaisir de fermenter ensemble 🥕

Pauline

14/03/2025

[Recette - Ail des ours]

C'est la saison de l'ail des ours 🌿🌿🌿

J'adore en faire du pesto ! Avec des noix de cajou (préalablement trempées), de l'huile d'olive, une pincée de sel, un peu de poivre et c'est tout !
Recette très simple et délicieuse ! Avec des pâtes, ou à l'apéro avec des petits légumes croquants...😋

Une plante intéressante à manger car elle est nutritive et elle possède de nombreux bienfaits.

⚠️ Attention à la cueillette, il y a un risque de confusion (avec le muguet et le colchique).

07/11/2024

Mon chou-fleur anti-gaspi 💚

Le chou-fleur = super légume de saison !

📖 Une bonne source de vitamine C (surtout cru), vitamine B9, vitamine K, manganèse et sulforaphane (ami de notre foie).
Il est aussi riche en fibres.

🍽 Généralement nous consommons les fleurs, crues ou cuites (cuisson légère de préférence)
Mais saviez-vous que vous pouvez aussi manger les feuilles et la tige ?
💡Les feuilles (en éliminant les plus abîmées), sautées au wok 😋
💡La tige (après épluchage), crue, en bâtonnets pour l'apéro 😋

Et voilà, 3 plats au lieu d'1 !

Bon appétit !

04/10/2024

Le kéfir d'eau (kéfir de fruits ou tibicos) est une délicieuse boisson vivante, pétillante et source de bienfaits !

Il se fabrique très facilement en quelques jours.
Les grains de kéfir d'eau sont de petits cristaux translucides qui contiennent des levures et des bactéries. Ce sont ces grains qui vont permettre la fermentation de l'eau sucrée. Ils vont se nourrir du sucre, le transformer et après fermentation la boisson sera peu sucrée !

La fermentation se fera généralement en deux temps. La première fermentation dans un bocal en verre recouvert d'un tissu ou d'un couvercle non vissé dure 24h à 48h, on filtre (en pensant à bien garder les grains) et on procède à la seconde dans une bouteille résistante à la pression. Puis la boisson se conserve au réfrigérateur durant 3-4 jours.

On peut aromatiser le kéfir de citron, gingembre, fruits rouges...

Les grains se conservent dans de l'eau sucrée au réfrigérateur (il faudra veiller à bien s'en occuper !) et pourront resservir indéfiniment !

Une excellente boisson riche en probiotiques, saine (peu sucrée) et vraiment amusante à préparer 😁

28/09/2024

[ Recette anti-gaspi ]

STOP, ne jetez plus la partie verte de vos poireaux !
Vous pouvez en faire une délicieuse tartinade façon "guacamole local" 😋

ℹ️ La partie verte est celle qui contient le plus de nutriments !

Et en général les enfants adorent ! Un bon moyen de leur faire manger des légumes verts 😉

📝Ma petite recette :

Avec les verts de 2 poireaux : 1 yaourt, 1 cuillère à café de moutarde, poivre et sel.

Bien nettoyer les verts des poireaux.
Les cuire à la vapeur ou à l'eau, attendre qu'ils refroidissent puis les mixer avec un yaourt ou de la crème fraîche (ou crème végétale).
Ajouter 1 cuillère à café de moutarde, du sel et du poivre.
Il est possible d'ajouter également des herbes aromatiques, des épices...
Se conserve 3-4 jours au réfrigérateur.

Bon appétit !

25/09/2024

[ Végétaliser son alimentation ]

Plus de protéines végétales pour une alimentation saine et durable 🌿🌍

Au-delà de leur apport en protéines, ces aliments sont des sources de fibres, de minéraux, de vitamines et de bons acides gras 😁

18/09/2024

On se régale avec la peau de banane 🍌

Oui vous avez bien lu, la peau de banane se mange et c'est même bon pour la santé.
Plusieurs nutritionnistes se sont penchées sur la question et elles ont découvert que la peau de banane est une excellente source de nutriments !

Sa teneur en fibres est supérieure à celle de la chair du fruit. Elle favorise donc un bon transit, une meilleure digestion avec un apport en prébiotiques intéressant pour le microbiote. On y trouve du magnésium, du potassium, des vitamines C, B12 et B6, essentiels au bon fonctionnement de l'organisme

Mais comment manger la peau de banane ? Privilégiez des bananes bio afin d’éviter d’ingérer des pesticides. Nettoyez la pelure sous l’eau et frottez-la bien avec une brosse.
Ensuite elle se mixe très bien et se mange plutôt cuite.
Je l'utilise pour faire du confit, des gâteaux, en lardons dans des recettes salées... Les idées ne manquent pas. Vous pouvez également en faire de la farine et l'incorporer dans vos recettes, pour apporter plus de fibres et de nutriments.

La peau représente environ 40 % du poids total de la banane, c'est donc très intéressant pour réduire son budget alimentaire et ça permet de réduire le gaspillage alimentaire et le volume de ses déchets 😁

17/09/2024

Les fruits et les légumes de septembre 🍏🥕🥬

Parce que consommer de saison et local, c’est meilleur pour la santé et pour l’environnement ! J'ai donc créé ce petit visuel 😁

• Les fruits et légumes de saison répondent à nos besoins nutritionnels, la nature est bien faite !
• Ils contiennent aussi plus de vitamines et de minéraux car ils ont atteint la pleine maturité en respectant leur cycle naturel alors que ceux hors saison (et importés) arriveront à maturité durant le transport.
• Ils ont aussi plus de goût 😋
• Leur bilan carbone est bien meilleur 🌍
• Cerise sur le gâteau, ils sont aussi moins chers 😉

12/09/2024

Atelier "la cuisine des épluchures" 📅

Rendez-vous le 05 octobre pour un atelier anti-gaspi sur la cuisine des épluchures

Nous verrons les différents types d'épluchures, celles qui sont comestibles ou non. Pourquoi et comment les cuisiner ? Quels sont leurs bienfaits ?
Avec une dégustation de différentes recettes de saison.
A la fin de l'atelier chaque participant.e repartira avec son livret de recettes 😁

Où ? Magasin bio La Vie Claire à Nantes La Vie Claire Nantes

Quand ? De 14h à 16h

Comment ? Réservation auprès de l'équipe du magasin

Combien ça coûte ? 20€/pers, à régler au moment de la réservation, en chèque ou en espèces

Matériel ? Tout est fourni !

Au plaisir de vous y retrouver 🤗