Les graines de Pauline

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14/03/2025

[Recette - Ail des ours]

C'est la saison de l'ail des ours 🌿🌿🌿

J'adore en faire du pesto ! Avec des noix de cajou (préalablement trempées), de l'huile d'olive, une pincée de sel, un peu de poivre et c'est tout !
Recette très simple et délicieuse ! Avec des pâtes, ou à l'apéro avec des petits légumes croquants...😋

Une plante intéressante à manger car elle est nutritive et elle possède de nombreux bienfaits.

⚠️ Attention à la cueillette, il y a un risque de confusion (avec le muguet et le colchique).

07/11/2024

Mon chou-fleur anti-gaspi 💚

Le chou-fleur = super légume de saison !

📖 Une bonne source de vitamine C (surtout cru), vitamine B9, vitamine K, manganèse et sulforaphane (ami de notre foie).
Il est aussi riche en fibres.

🍽 Généralement nous consommons les fleurs, crues ou cuites (cuisson légère de préférence)
Mais saviez-vous que vous pouvez aussi manger les feuilles et la tige ?
💡Les feuilles (en éliminant les plus abîmées), sautées au wok 😋
💡La tige (après épluchage), crue, en bâtonnets pour l'apéro 😋

Et voilà, 3 plats au lieu d'1 !

Bon appétit !

04/10/2024

Le kéfir d'eau (kéfir de fruits ou tibicos) est une délicieuse boisson vivante, pétillante et source de bienfaits !

Il se fabrique très facilement en quelques jours.
Les grains de kéfir d'eau sont de petits cristaux translucides qui contiennent des levures et des bactéries. Ce sont ces grains qui vont permettre la fermentation de l'eau sucrée. Ils vont se nourrir du sucre, le transformer et après fermentation la boisson sera peu sucrée !

La fermentation se fera généralement en deux temps. La première fermentation dans un bocal en verre recouvert d'un tissu ou d'un couvercle non vissé dure 24h à 48h, on filtre (en pensant à bien garder les grains) et on procède à la seconde dans une bouteille résistante à la pression. Puis la boisson se conserve au réfrigérateur durant 3-4 jours.

On peut aromatiser le kéfir de citron, gingembre, fruits rouges...

Les grains se conservent dans de l'eau sucrée au réfrigérateur (il faudra veiller à bien s'en occuper !) et pourront resservir indéfiniment !

Une excellente boisson riche en probiotiques, saine (peu sucrée) et vraiment amusante à préparer 😁

28/09/2024

[ Recette anti-gaspi ]

STOP, ne jetez plus la partie verte de vos poireaux !
Vous pouvez en faire une délicieuse tartinade façon "guacamole local" 😋

ℹ️ La partie verte est celle qui contient le plus de nutriments !

Et en général les enfants adorent ! Un bon moyen de leur faire manger des légumes verts 😉

📝Ma petite recette :

Avec les verts de 2 poireaux : 1 yaourt, 1 cuillère à café de moutarde, poivre et sel.

Bien nettoyer les verts des poireaux.
Les cuire à la vapeur ou à l'eau, attendre qu'ils refroidissent puis les mixer avec un yaourt ou de la crème fraîche (ou crème végétale).
Ajouter 1 cuillère à café de moutarde, du sel et du poivre.
Il est possible d'ajouter également des herbes aromatiques, des épices...
Se conserve 3-4 jours au réfrigérateur.

Bon appétit !

25/09/2024

[ Végétaliser son alimentation ]

Plus de protéines végétales pour une alimentation saine et durable 🌿🌍

Au-delà de leur apport en protéines, ces aliments sont des sources de fibres, de minéraux, de vitamines et de bons acides gras 😁

19/09/2024

[ Atelier pour les enfants ]

C'est nouveau ! Je propose un atelier de découverte des légumes adressé aux enfants 👧🏼👦🏾🧒🏻

A travers des jeux et des histoires nous verrons le cycle d'un légume (de la graine à l'assiette), nous apprendrons à les reconnaître et nous nous raconterons des "histoires de légumes" pour inviter les enfants à s'exprimer sur leur rapport aux 🥕🥔🥦

L'objectif : familiariser les enfants avec les légumes.

Durée de l'atelier : en fonction de l'âge et de la disponibilité de l'enseignant.e

Si vous êtes enseignant(e) ou parent d'élève et que vous êtes intéressé(e) par cet atelier, contactez-moi à grainesdepauline@gmail.com

18/09/2024

On se régale avec la peau de banane 🍌

Oui vous avez bien lu, la peau de banane se mange et c'est même bon pour la santé.
Plusieurs nutritionnistes se sont penchées sur la question et elles ont découvert que la peau de banane est une excellente source de nutriments !

Sa teneur en fibres est supérieure à celle de la chair du fruit. Elle favorise donc un bon transit, une meilleure digestion avec un apport en prébiotiques intéressant pour le microbiote. On y trouve du magnésium, du potassium, des vitamines C, B12 et B6, essentiels au bon fonctionnement de l'organisme

Mais comment manger la peau de banane ? Privilégiez des bananes bio afin d’éviter d’ingérer des pesticides. Nettoyez la pelure sous l’eau et frottez-la bien avec une brosse.
Ensuite elle se mixe très bien et se mange plutôt cuite.
Je l'utilise pour faire du confit, des gâteaux, en lardons dans des recettes salées... Les idées ne manquent pas. Vous pouvez également en faire de la farine et l'incorporer dans vos recettes, pour apporter plus de fibres et de nutriments.

La peau représente environ 40 % du poids total de la banane, c'est donc très intéressant pour réduire son budget alimentaire et ça permet de réduire le gaspillage alimentaire et le volume de ses déchets 😁

17/09/2024

Les fruits et les légumes de septembre 🍏🥕🥬

Parce que consommer de saison et local, c’est meilleur pour la santé et pour l’environnement ! J'ai donc créé ce petit visuel 😁

• Les fruits et légumes de saison répondent à nos besoins nutritionnels, la nature est bien faite !
• Ils contiennent aussi plus de vitamines et de minéraux car ils ont atteint la pleine maturité en respectant leur cycle naturel alors que ceux hors saison (et importés) arriveront à maturité durant le transport.
• Ils ont aussi plus de goût 😋
• Leur bilan carbone est bien meilleur 🌍
• Cerise sur le gâteau, ils sont aussi moins chers 😉

12/09/2024

Atelier "la cuisine des épluchures" 📅

Rendez-vous le 05 octobre pour un atelier anti-gaspi sur la cuisine des épluchures

Nous verrons les différents types d'épluchures, celles qui sont comestibles ou non. Pourquoi et comment les cuisiner ? Quels sont leurs bienfaits ?
Avec une dégustation de différentes recettes de saison.
A la fin de l'atelier chaque participant.e repartira avec son livret de recettes 😁

Où ? Magasin bio La Vie Claire à Nantes La Vie Claire Nantes

Quand ? De 14h à 16h

Comment ? Réservation auprès de l'équipe du magasin

Combien ça coûte ? 20€/pers, à régler au moment de la réservation, en chèque ou en espèces

Matériel ? Tout est fourni !

Au plaisir de vous y retrouver 🤗

12/09/2024

Atelier lacto-fermentation 📅

C'est la reprise des ateliers !

Rendez-vous le 05 octobre pour un atelier d'initiation à la lacto-fermentation des légumes.

Au programme :

Théorie 📖 : découverte de la lacto-fermentation, une technique de conservation ludique, écologique et économique. Nous verrons également les atouts des légumes lacto-fermentés pour le microbiote et le bien-être.

• Pratique 🔪🥕🥦 : mise en application à travers différentes recettes et dégustation.
A la fin de l’atelier, chaque participant.e repartira avec son bocal de légumes lacto-fermentés (réalisé en atelier)

Où ? Magasin bio La Vie Claire Nantes

Quand ? De 10h à 12h

Comment ? Réservation auprès de l'équipe du magasin

Combien ça coûte ? 20€/pers, à régler au moment de la réservation, en chèque ou en espèces

Matériel ? Tout est fourni !

Au plaisir de vous y retrouver 🤗

23/07/2024

[Nouvelle recette]

🍉 Pickles de peau de pastèque 🍉

L'été, nous sommes nombreux et nombreuses à savourer la pastèque pour sa fraîcheur et son petit goût sucré. Et nous avons bien raison car la pastèque est très désaltérante et elle contient peu de sucre (seulement 6,5g pour 100g !)
C'est une bonne source de vitamines mais elle contient surtout des antioxydants très intéressants pour notre bien-être (gamma-carotène, bêta-carotène, cryptoxznthine et lycopène).

Saviez-vous qu'il est aussi possible de manger la peau de la pastèque ?

Il faut simplement retirer la fine pellicule verte foncée (non comestible) à l'aide d'un économe ou d'un couteau.

Ensuite c'est vraiment très simple :

(Avec la peau d'une petite pastèque)
Couper les morceaux en petits dés.
Dans une casserole, verser 15 cl de vinaigre de cidre et 5 cl d'eau. Ajouter 15g de cassonade, du gingembre frais ou en poudre, un peu de cannelle en poudre et une pincée de cardamone (mais vous pouvez mettre les épices que vous aimez 🙂)
Porter à ébullition et plonger les dés de peau de pastèque pendant 5 minutes environ.
Verser la préparation dans un bocal en verre, attendre 24h avant de goûter.
A conserver au réfrigérateur.

Il existe plusieurs recettes avec les pickles de peau de pastèque, ma préférée : à l'apéritif avec un petit morceau de comté 😋

Une recette simple et délicieuse pour lutter contre le gaspillage alimentaire.

08/07/2024

Un très bel après-midi à la guinguette ☀️

C'est toujours un immense plaisir de vous faire découvrir la cuisine des épluchures !

Avec cette fois-ci, plusieurs dégustations dont :
• la tartinade de verts de poireaux
• les pickles de peaux de pastèque
• la confiture d'écorces de melon
Et d'autres recettes d'épluchures !

Merci à l'équipe d' Un été au moulin pour le super accueil ❤️

Adresse

Nantes

Téléphone

+33648983635

Site Web

http://lesgrainesdepauline.com/

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