10/12/2025
Bravo à Laura, diététicienne du Centre RNPC d’Arles 👏
Vous avez voté… et ce sont ses Paupiettes de Saumon aux poireaux qui remportent la seconde catégorie ! 🏆🐟💚
Une recette gourmande, saine et parfaite pour un repas léger et raffiné 🍴✨
⏱ Temps de préparation : environ 40 minutes
👉 Swipez jusqu’au slide n°3 pour retrouver la liste complète des ingrédients !
🥄 Préparation des paupiettes :
1️⃣ Épluchez les poireaux, rincez-les sous l’eau fraîche puis émincez-les. Faites chauffer le beurre dans une sauteuse et faites cuire les poireaux pendant 15 min en mélangeant souvent.
2️⃣ Pendant ce temps, faites cuire le filet de colin 5 min à la vapeur. Coupez-le en dés et incorporez-le aux poireaux. Salez, poivrez, ajoutez le thym émietté et mélangez.
3️⃣ Déposez chaque escalope de saumon sur une planche, aplatissez-les légèrement. Salez, poivrez, puis garnissez-les avec le mélange poireaux-colin. Repliez les escalopes pour former des paupiettes et maintenez-les avec de la ficelle de cuisine.
4️⃣ Préchauffez le four à 165°C. Déposez les paupiettes dans un plat et enfournez 10 min, puis réservez.
🥄 Préparation de la sauce :
1️⃣ Faites bouillir les poireaux coupés en rondelles.
2️⃣ Dans une casserole, faites fondre le beurre, ajoutez échalotes et ail finement coupés. Faites blanchir, ajoutez un peu d’eau si nécessaire pour éviter trop de matière grasse. Incorporez ensuite épices, aromates et bouillon cube.
3️⃣ Ajoutez les poireaux, la crème fraîche, les crevettes et les pignons de pin, puis laissez cuire 15-20 min à feu doux. Salez et poivrez selon votre goût.
4️⃣ Versez la sauce sur les paupiettes dans le plat et poursuivez la cuisson 15-20 min au four à 180°C.
✨ Et voilà : un plat savoureux, léger et raffiné, parfait pour vos repas de fêtes !
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