17/11/2025
🥘🍄🟫🌿🥚 Poêlée de champignons, épinards & œufs pochés
📝 Ingrédients (pour 2 personnes)
250 g de champignons (de Paris ou mix forestier)
150 g d’épinards frais
2 œufs
1 gousse d’ail, 1 petit oignon
1 c. à soupe d’huile d’olive
Sel, poivre, une pincée de paprika ou piment doux
🥣 Préparation
Faire revenir l’oignon + l’ail dans l’huile d’olive jusqu’à légère coloration.
Ajouter les champignons coupés, cuire jusqu’à légère dorure.
Ajouter les épinards, cuire 1-2 min jusqu’à ce qu’ils réduisent. Assaisonner.
Pendant ce temps, pocher les œufs (dans eau frémissante + vinaigre).
Servir la poêlée dans deux assiettes, poser un œuf poché sur chaque portion.
🌿Bienfaits
Les champignons apportent protéines végétales, vitamines B, minéraux et peu de calories.
Les épinards sont riches en fer, magnésium et antioxydants.
L’œuf apporte protéine de haute qualité + bon gras = satiété + maintien musculaire.
Un plat automnal, chaleureux, idéal pour un dîner léger après une journée bien remplie.