Cabinet de Nutrition-Diététique et Sophrologie

23/01/2026

LA RECETTE DE LA SEMAINE
SOUPE PANAIS ET CANCOILLOTTE ( 4 personnes)
Ingrédients: 1 kg de panais,200 g de cancoillotte à l'ail ,4 tranches de baguette
Éplucher et couper en petits morceaux le panais,Faire cuire 30 minutes à l'eau .Mixer avec 800 ml d'eau de cuisson et la cancoillotte.Pour une recette plus rapide,utiliser le blender chauffant .
Couper le pain en forme de petits croutons et les faire dorer quelques minutes au Air fryer ou au four.Les répartir les sur chaque assiette avant de servir.

17/01/2026

Je ne dis pas que ce médicament n'est pas utile chez certains patients tout comme la chirurgie de l'obésité. Mais il faut aussi absolument un suivi diététique en parallèle.

Tout d'abord pour limiter la diminution de masse musculaire lors de la perte de poids et ensuite pour mettre en place des bonnes habitudes alimentaires qui permettront de maintenir le poids atteint.

16/01/2026

LA RECETTE DE LA SEMAINE
Une idée avec un féculent peu utilisé : la polenta, sans gluten et sans fructane, elle est facile à digérer et idéale pour celles et ceux qui souffrent de l’intestin irritable.
FRITES DE POLENTA
Il faut déjà cuire la polenta et là, nous utiliserons une version express au microondes
Ingrédients pour 1 personne
40 g de polenta instantanée,25 cl d’eau ou bouillon, Sel,1 cc d’huile,1cc de paprika,1 cc de chapelure
Mélanger eau + polenta dans un grand bol. Cuire 3 min à 900 W, mélanger.
Cuire encore 2–3 min, mélanger. Saler. Laisser refroidir
Couper la polenta en bâtonnets (comme des frites). Les mettre dans un saladier.
Ajouter 1 cc d’huile et 1 cc de paprika.
Mélanger délicatement pour bien enrober.
Ajouter 1 cc de chapelure et mélanger ( cela donnera plus de croustillant)
Cuire à l’Air Fryer à 190 ° pendant 15 à 20 minutes en secouant le panier à mi-cuisson

01/01/2026

15/12/2025

Mon astuce pour les fêtes 😅

12/12/2025

LA RECETTE DU VENDREDI
Dernière recette festive : un dessert
BUCHE GLACEE (pour 8 personnes)
(à faire la veille)
500 ml de glace à la vanille, 500 ml de sorbet noix de coco, 800g de myrtilles surgelées, 6 à 8 petits meringues ou biscuits cuiller roses de Reims , 100g de sucre ou 10g de sucralose ,1 moule à cake.
Sortez les bacs de glace et sorbet du congélateur. Tapissez de film plastique un moule à cake. Emiettez les meringues ou les biscuits cuiller et réservez-les.
Pesez 400g de myrtilles et placez-les dans une casserole avec un peu d’eau et le sucre. Faites chauffer jusqu’à obtention d’un coulis épais. Réservez
Placez une couche de glace vanille au fond du moule, puis le coulis de myrtilles, répartissez dessus les morceaux de biscuits et ajoutez le sorbet coco en lissant bien avec une cuillère humidifiée. Remettez au congélateur.
Laissez dégeler le reste de fruits au réfrigérateur puis égouttez-les.
Le jour même, démoulez la buche et placer la sur votre plat de service et replacez au congélateur. Sortez la 15 à 30 minutes avant le service. Au moment de servir, décorez avec les myrtilles restantes

05/12/2025

LA RECETTE DU VENDREDI
On poursuit avec des idées pour les fêtes de fin d'année
SAUMON GRAVLAX ( à préparer 48 h avant)
1 filet de saumon d’environ 1 kg ( faites enlever les arêtes par votre poissonnier si possible mais laissez la peau) à couper en 2, 1 gros bouquet d’aneth fraiche, 4 cs de vergeoise ou cassonade, 1 cc de poivre moulu, 3 cc de gros sel ou fleur de sel
Mélangez dans un bol le sucre, le sel et le poivre. Lavez et ciselez l’aneth
Préparez un grand plat (type plat à gratin ) en le tapissant d’une grande feuille de papier aluminium et par dessus une grande feuille de film transparent (cela va vous servir à emballer le saumon donc prévoyez suffisamment grand). Posez dessus la moitié du filet coté peau en dessous. Recouvrez du mélange sucre ,sel et poivre en frottant bien pour que la chair s’imprègne bien puis rajoutez l’aneth. Posez le 2° filet sur le premier, coté peau vers le haut.
Emballez le saumon bien serré et placez un poids dessus ( type planche à découper sur laquelle vous rajoutez un poids ( boite de conserve par exemple).
Placez au réfrigérateur pendant 48h en retournant le saumon toutes les 12h00. Evacuez le jus qui peut se former si besoin.
Au moment du service, sortez les filets et découpez les en fines tranches avec un couteau bien tranchant . Servir avec une salade de pomme de terre et une sauce faite à base de crème fraiche + jus de citron et aneth ciselée.

02/12/2025

A votre avis ?

28/11/2025

LA RECETTE DU VENDREDI
Une idée d'entrée ou de verrines apéritives idéales pour les fêtes
VERRINE DE LA MER (pour 4 personnes ou 8 verrines apéritives)
12 crevettes roses moyennes, 2 tranches de saumon ou truite fumée, 4 cs d’œufs de saumon ou lumps rouges,1/2 citron,1 cs d’aneth ciselée fraiche ou surgelée,1 cs de ciboulette ciselée, 2 cs de crème fraiche allégée à 15% épaisse, 4 chips de crevettes.
Pressez le citron ,mélangez la crème fraiche, le citron et les herbes dans un bol.
Coupez les crevettes en 2 à 3 morceaux et mettez les dans les fonds des verrines, ajoutez la crème. Coupez le saumon ou la truite en fines lanières et recouvrez les crevettes. Décorez d’œufs de poisson et mettre au frais. Avant de servir ajoutez sur chaque verrine des morceaux de chips de crevettes.

21/11/2025

LA RECETTE DE LA SEMAINE
Envie de se chouchouter avec ce petit dessert régressif mais dans sa version légère
RIZ AU LAIT LÉGER ( 4 personnes)
100 g de Riz rond,50 cl de Lait écrémé,50 g de Sucre en poudre,1 gousse de Vanille ou extrait de vanille , zeste de citron bio
Rincez le riz et mettez-le dans une casserole, couvrez d’eau et faites cuire 5 min. Égouttez-le.
Versez le lait dans une autre casserole avec le sucre, la gousse de vanille fendue en deux et grattée de ses graines et le zeste de citron coupé en petit morceaux . Ajoutez le riz égoutté.
Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez cuire 35 min en remuant souvent. Enlevez la gousse de vanille
Versez dans des verrines.servez frais.

17/11/2025