Floriane Pageau diététicienne

11/02/2026

TABOULÉ D’HIVER

Une façon simple et gourmande d’intégrer des légumes crus, même en saison hivernale 🥕.
Cette recette met la couleur à l’honneur dans l’assiette 🌈 : plus vos repas contiennent de fruits et légumes variés, plus ils apportent différents antioxydants, précieux pour votre santé.
Pensez donc à varier les couleurs et les saveurs, tout en privilégiant les produits de saison. La nature nous offre, au fil de l’année, ce dont notre organisme a besoin 😉.

👩‍🍳 Pour 4 personnes :
Versez 130g de semoule dans un grand saladier, ajoutez le jus d’un citron et 60ml d’eau. Bien mélanger.
Préparez la sauce en mélangeant 2CàS d’huile d’olive avec 1CàS de moutarde, puis ajoutez 6CàS d’eau.
Pelez et râpez 2 carottes, émincez finement 1/8 de chou rouge au couteau ou à l’aide d’une mandoline.
Lavez et hachez finement une vingtaine de feuilles de menthes.
Ajoutez les légumes, 1 poignée de raisins secs, 1 poignée de noix concassés, 80g de fêta émiettée et la menthe à la semoule.
Versez la sauce et bien mélanger le tout.
Couvrir et réserver au réfrigérateur au moins 2h.
Régalez vous 😋!

08/08/2025

🎗 NOUVEAUTÉ – À partir de septembre, je rejoins le réseau Proxiligue !

Je suis heureuse de vous annoncer qu’à compter de septembre, j’intègre le réseau Proxiligue, un dispositif mis en place par la Ligue contre le cancer pour accompagner les personnes touchées par la maladie.

👉 Grâce à ce partenariat, 3 séances de diététique sont prises en charge pour les patient(e)s concerné(e)s, afin de les aider à mieux vivre leur alimentation pendant et après les traitements (jusqu’à 2 ans après).

Un accompagnement bienveillant, personnalisé et gratuit.

N’hésitez pas à contacter les numéros ci-dessous pour plus d’informations ou à en parler autour de vous 💬

☎️Contactez l’Espace Ligue le plus proche de chez vous pour prendre rendez-vous :

Espace Ligue Nantes : 02 40 14 00 14
info44@ligue-cancer.net
Espace Ligue Saint-Nazaire 02 72 27 53 66

https://www.liguecancer44.fr/aide-aux-malades/soins-activites/soins-a-domicile-proxiligue/

Floriane 🌸 – Diététicienne-nutritionniste

08/08/2025

🎗 NOUVEAUTÉ – À partir de septembre, je rejoins le réseau Proxiligue !

Je suis heureuse de vous annoncer qu’à compter de septembre, j’intègre le réseau Proxiligue, un dispositif mis en place par la Ligue contre le cancer pour accompagner les personnes touchées par la maladie.

👉 Grâce à ce partenariat, 3 séances de diététique sont prises en charge pour les patient(e)s concerné(e)s (jusqu'à 2 ans après la fin des traitements), afin de les aider à mieux vivre leur alimentation pendant et après les traitements.

Un accompagnement bienveillant, personnalisé et gratuit.

N’hésitez pas à contacter les numéros ci-dessous pour plus d’informations ou à en parler autour de vous 💬

☎️Contactez l’Espace Ligue le plus proche de chez vous pour prendre rendez-vous :

Espace Ligue Nantes : 02 40 14 00 14
info44@ligue-cancer.net
Espace Ligue Saint-Nazaire 02 72 27 53 66

Floriane 🌸 – Diététicienne-nutritionniste

[AIDE AUX MALADES & AUX PROCHES]
En Loire-Atlantique, le service Proxiligue permet d'assurer une continuité de prise en charge des patients hors des établissements de santé 🏥(pendant et après les traitements) et lutter contre les inégalités d’accès aux soins. 🤲
Pour en savoir plus 👉 https://www.liguecancer44.fr/aide-aux-malades/soins-activites/soins-a-domicile-proxiligue/

01/08/2025

SALADE DE COURGETTES CRUES, POIS CHICHE, TOMATE, CHÈVRE ET MENTHE

🥒La courgette…crue? Une alternative fraîche à découvrir ! Elle est croquante, douce, très digeste et conserve mieux ses vitamines qu’à la cuisson.

Voici une recette simple et ensoleillée ☀️
Un mélange croquant, doux et parfumé, parfait pour les journées chaudes.

—-> courgette crue, pois chiches, tomates, menthe fraîche et chèvre frais, un filet d’huile d’olive, un peu de citron…et c’est prêt👌!

Pour 4 personnes :
- 2 courgettes
- 1 petite boîte de pois chiche cuits
- une vingtaine de tomates cerises
- 80g de chèvre frais
- 1/2 citron jaune
- 1/4 d’oignon rouge
- 4 CaS d’huile d’olive
- une dizaine de feuilles de menthe fraîche
- sel, poivre

Mélangez les courgettes coupées en petits dés, les pois chiches égouttés, les tomates coupées et l’oignon émincé. Ajoutez le fromage frais émietté, la menthe ciselée puis assaisonnez avec l’huile, le citron, le sel et le poivre.
Servez frais !

💡astuce : pour encore plus de saveur ajoutez des graines de tournesol ou de sésame grillé

22/05/2025

ASPERGES BLANCHES MIMOSA

L’asperge, légume, emblématique du printemps, séduit par sa finesse et son goût délicat. Raffinée et légère, elle s’invite avec élégance dans les assiettes de saison, que ce soit en entrée, en salade ou simplement accompagnée d’une sauce légère.
Riche en fibres, en vitamines et pauvres en calories, elle est un allié de choix pour une alimentation équilibrée.

👩‍🍳La recettes pour 4 personnes :
- une vingtaine d’asperges blanches (ou vertes)
- 200g de fromage blanc
- 1 càc de moutarde
- 1 CàS de vinaigre de cidre
- 2 œufs durs
- sel, poivre
- 1 poignée de pignons de pins et quelques brins de ciboulette

Nettoyez, et préparez les asperges, en coupant environ 2 cm au niveau du pied de chaque asperge, et en les épluchant pour enlever les parties fibreuses (les asperges vertes n’ont pas besoin d’épluchage).
Faites les cuire à la vapeur, environ 15 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien tendres.

Pendant ce temps, faites cuire les œufs pendant 10 minutes, dans une grande casserole d’eau bouillante.

Préparez la sauce, en mélangeant dans un bol le fromage blanc avec la moutarde et le vinaigre de cidre.
Assaisonnez avec le sel et le poivre.

Une fois les œufs cuits, les faire refroidir dans un grand volume d’eau froide.
Puis les écaler et les écraser à la fourchette dans la sauce au fromage blanc.

Dressez vos assiettes : répartir la sauce dans les quatre assiettes en l’étalant au centre.
Disposez 5-6 asperges (froides ou tièdes) par assiette sur la sauce.
Puis ajoutez quelques pignons de pin grillés et la ciboulette ciselée sur chaque assiette.

Dégustez 😋

17/01/2025

GALETTES DE BROCOLIS AU FROMAGE 🥦

Une recette très simple pour déguster le brocolis de manière originale.
Idéale pour faire aimer le brocolis, tant aux enfants qu'aux adultes !

👩‍🍳 Pour 2 personnes (6 galettes environ) :
- 300g de brocolis
- 3 CàS de chapelure
- 2 CàS de parmesan râpé
- 100g de mozzarella
- sel, poivre

Faites cuire les fleurettes de brocolis à la vapeur environ 20-25 minutes.
Une fois le brocolis cuit, l'écraser à la fourchette et ajoutez le parmesan, la chapelure, le sel et le poivre. Mélangez bien pour avoir une pâte homogène. Découpez la mozzarella en petits cubes.
Façonnez les galettes de brocolis et ajoutez quelques cubes de mozzarella au centre avant de bien refermer.
Faites dorer quelques minutes dans une poêle légèrement huilée.
Dégustez bien chaud 😋

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🧁 Floriane Pageau - diététicienne-nutritionniste

📍Consultations en cabinet sur Notre-Dame-des-Landes ou Grandchamp-des-Fontaines

➡️ Prise de RDV en ligne sur Alivio

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12/12/2024

BETTERAVE CRUE ET POMME RÂPÉES À L’HUILE DE SESAME

Cette salade simple est gourmande allie la douceur de la pomme 🍎 et le croquant de la betterave crue, le tout rehaussé d’une vinaigrette à l’huile de sésame.
En hiver, intégrer des crudités dans vos repas est un excellent moyen de booster votre système immunitaire 🦠.
Riches en vitamines, fibres et antioxydant, la betterave et la pomme vous apporte énergie et vitalité.
L’huile de sésame, quant à elle, apporte des acides gras essentiels et un goût subtil, parfait pour un équilibre nutritionnel.

Cette salade est donc idéale pour apporter de la couleur et de la vitalité à vos repas d’hiver, tout en prenant soin de votre santé.

👩‍🍳 pour 4 personnes :
- 1 belle betterave crue (variété chioggia ici)
- 1 petite pomme
- 2 CàS d’huile de sésame
- 1 càc de moutarde
- 1,5 CàS de vinaigre balsamique
- sel, poivre
- graines de sésame toastées

Lavez et épluchez la betterave et la pomme, puis les râper.
Préparez la vinaigrette en mélangeant le vinaigre, la moutarde et l’huile.
Ajoutez la vinaigrette à la betterave et à la pomme, bien mélanger.
Parsemez chaque assiette de graines de sésame toastées pour apporter du croquant et de la texture à cette entrée.
Dégustez 😋

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🧁 Floriane Pageau - diététicienne-nutritionniste

📍Consultations en cabinet sur Notre-Dame-des-Landes ou Grandchamp-des-Fontaines

➡️ Prise de RDV en ligne sur Alivio

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28/10/2024

Ce week-end, Les Fruits et Légumes Frais étaient présents au Salon de la Gastronomie du Pouliguen. 👩‍🍳

3 ateliers cuisine enfants pour apprendre à cuisiner des recettes d'automne : un wrap végétal et une verrine de poires sautées au gingembre ! 🍐🌮

Floriane Pageau, diététicienne, a délivrer ses nombreux conseils aux familles !


Ville Le Pouliguen

23/10/2024

CHAKCHOUKA AUX POIREAUX ET PATATE DOUCE 🍠

Cette variante de chakchouka est idéale sur la période hivernale.
Une recette ultra simple, qui s’adapte avec tous les légumes.

👩‍🍳 pour 4 personnes :
- 5 poireaux
- 2 grosses patates douces
- 2 CaS d’huile d’olive
- 1 échalote
- 4 CaS de cottage cheese (fromage frais caillé anglais)
- sel, poivre
- 8 œufs

Lavez les poireaux et les émincer. Épluchez l’échalote et l’émincer. Lavez, épluchez et couper les patates douces en cubes.

Faites revenir l’échalote dans une grande poêle dans l’huile d’olive.
Ajoutez les poireaux émincés et les cubes de patate douce. Salez et poivrez.
Cuire à couvert 30 minutes environ, à feu moyen.

Une fois les poireaux et la patate douce cuits, faites des creux et cassez les œufs un par un. Cuire 5-7 minutes jusqu’à ce que les blancs soient pris et les jaunes restent liquides.

À la dernière minute, émiettez le cottage cheese sur chaque assiette pour apporter une touche de fraîcheur.

Dégustez 😋

26/09/2024

DIÉTÉTICIENNE POUR INTERFEL 🥝🍓🍏🍇🥦🥕

Voici un retour en images des interventions que j’ai pu réaliser pour INTERFEL

Une activité complémentaire à mes consultations en libéral, qui me permet de rencontrer un public très varié.

🎯 la mission principale étant d’encourager la consommation de fruits et légumes frais auprès du grand public.
Des interventions dans la bonne humeur, avec des dégustations, des jeux/quizz autour des fruits et légumes, des partages de recettes et surtout des échanges toujours très enrichissants 🤗

Les fruits et légumes frais c’est JAMAIS TROP 💚

Plein de recettes simples autour des fruits et légumes à retrouver sur lesfruitsetlegumesfrais.com

26/09/2024

CRUMBLE COURGE, NOISETTE, PARMESAN

L’automne est bien là 🍂☔️
Une recette très réconfortante, toute douce qui accompagnera aussi bien une viande blanche qu’un poisson.

👩‍🍳 pour 4 personnes :
- 800g de courge (potimarron ici)
- 1 gousse d’ail
- 1 oignon
- 2 Cas d’huile d’olive
- 50g de beurre
- 50g de poudre de noisettes
- 50g de farine
- 50g de parmesan râpé
- quelques noisettes concassées
- sel, poivre

Préparer la courge, la découper en cubes et la faire cuire à couvert dans une poêle avec l’oignon émincé, l’ail émincé et l’huile d’olive environ 20 minutes.

Préparer la pâte à crumble : mélanger à la fourchette, le beurre ramolli, la farine, la poudre de noisettes et le parmesan. Ajouter les noisettes concassées.

Dans un plat à gratin, répartir la courge cuite et recouvrir grossièrement de la pâte à crumble.
Enfourner pour 20 minutes à 180°.

Déguster bien chaud !