26/11/2024
Butternut rôti aux épices et graines
Ingrédients (pour 4 personnes) :
1 courge butternut (environ 1 kg)
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à café de paprika doux
1 cuillère à café de curcuma
1/2 cuillère à café de cannelle (optionnelle, pour une touche douce)
Sel et poivre
2 cuillères à soupe de graines de courge ou de tournesol
1 cuillère à soupe de graines de sésame
Quelques feuilles de thym ou de romarin (optionnel pour la garniture)
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Préparation :
1. Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6-7).
2. Lavez et épluchez la courge butternut. Coupez-la en deux, retirez les graines, puis découpez-la en cubes ou en quartiers.
3. Placez les morceaux de butternut dans un grand saladier. Ajoutez l’huile d’olive, le paprika, le curcuma, la cannelle (si utilisée), le sel et le poivre. Mélangez bien pour enrober uniformément les morceaux.
4. Disposez les morceaux sur une plaque recouverte de papier cuisson, en veillant à ce qu’ils soient bien espacés pour une cuisson homogène.
5. Enfournez pendant 25-30 minutes, en retournant les morceaux à mi-cuisson pour qu’ils soient bien dorés et tendres.
6. Pendant ce temps, faites légèrement griller les graines (courge, tournesol, sésame) à sec dans une poêle pour rehausser leur saveur.
7. Une fois la courge cuite, saupoudrez-la des graines grillées et ajoutez, si souhaité, des feuilles de thym ou de romarin pour une touche de fraîcheur.
Conseils :
Servez en accompagnement d’une viande blanche, d’un poisson ou ajoutez une source de protéines végétales (comme des pois chiches ou du tofu sauté) pour un plat complet.
La courge butternut a un IG bas naturellement grâce à sa richesse en fibres et son faible impact sur la glycémie.
Bon appétit !