21/11/2021
Une recette simple, saine et de saison.
A vos fourneaux!!!
Ingrédients:
- 1 courge Butternut
- 10 champignons de paris
- 2 poignées d’épinard
- 2 oeufs
- 3 gousses d’ail
- 1 oignon
- 1/2 bouquet de persil
- huile d’olive
- sel/poivre
Recette:
Préchauffer votre four à 180 degrés, couper la courge en 2 dans le sens de la longueur, retirer les graines, piquer la chair à l’aide d’une fourchette, ajouter un filet d’huile d’olive (ou de noix), saler, poivrer et enfourner 40 minutes.
Pendant ce temps, découper les champignons en cube, émincer l’oignon et l’ail. Faite revenir le tout à la poêle avec un filet d’huile d’olive pendant une dizaine de minutes puis ajouter les épinards, saler, poivrer et prolonger la cuisson le temps que les épinards fondent.
Une fois la courge cuite, lorsque la chair est tendre, gratter la chair, ajouter 1 cuillère à soupe de la préparation aux champignons, mélanger puis étaler dans la courge, déposer le persil et recouvrer du mélange champignons en laissant un petit puit pour placer l’oeuf. Dans le puit ajouter le blanc d’oeuf, réserver le jaune. Enfourner 10 minutes puis ajouter le jaune d’oeuf et prolonger la cuisson 3 minutes.
Déguster avec une salade verte et une vinaigrette ail huile de noix.
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