16/09/2025
Il y a quelque temps je vous avais partagé des images de cette recette qui vous avait bien intrigués. Elle va sûrement vous plaire pour vos dîners en semaine. Pas de chichi, pas super joli mais plein de saveurs, de fibres, de protéines… c’est donc un 100%!
Œufs brouillés aux légumes verts
Ingrédients pour 2 personnes:
- 4 œufs
- 2 poignées d’épinards frais
- 1 courgette coupée en demi-rondelles
- 1 petit poireau émincé
- ½ oignon émincé
- 1 gousse d’ail
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à soupe de chèvre frais
- ½ c. à café de cumin moulu
- Herbes fraîches : coriandre, ciboulette ou menthe
- Sel, poivre
- 1 c. à soupe de crème fraiche 12% ou de lait demi écrémé
Nettoyez les légumes et coupez le poireau et la courgette. Faites revenir, environ 5 minutes, le poireau et l’oignon dans l’huile d’olive à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient fondants.
Ajoutez l’ail haché, la courgette et les épinards. Salez légèrement et faites cuire jusqu’à ce que tout soit bien tendre (5 à 7 min).
Battez les œufs dans un bol avec un peu de sel, poivre, épices, et une cuillère de crème ou de lait.
Baissez le feu, versez les œufs battus dans la poêle. Remuez doucement jusqu’à obtenir des œufs brouillés crémeux.
Parsemez de fromage, d’herbes fraîches et servez aussitôt avec une tranche de pain complet grillé si vous le souhaitez.
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