Adélaïde d'Aboville Diététicienne - Nutritionniste

24/07/2025

Recette de la flemme:
J’avoue… j’utilise des barquettes de champignons déjà découpés. C’est pas ecolo, c’est plus cher… shame on me… allez-y jugez-moi 😅 mais c’est teeeeeellement pratique quand on veut manger sainement en rentrant t**d du boulot. Avec mon astuce, cette recette vous prendra 5MIN. 15 min sans doute sans la barquette. Ok on peut tous le faire, je sais 🙄. Salade de champignons/avocat/parmesan

Pour : 4 personnes
Temps de préparation : 10 min
Temps de cuisson : 0

Ingrédients :
- 2 avocats
- 200g de champignons de Paris frais
- 60g de parmesan
- ½ citron
- Quelques graines au choix : courge, tournesol, pignons, pistaches… (optionnel)
- 3 cuil. à soupe d’huile d’olive
- Fleur de sel
- Estragon ou coriandre ou persil
- Poivre

1. Lavez les champignons sous l’eau froide, coupez les pieds et détaillez-les en tranches. Coupez les avocats en deux, retirez la peau et le noyau puis découpez-les en tranches également.
2. Arrosez l’ensemble d’huile d’olive, du jus de citron puis ajoutez les lamelles de jambon et des copeaux du parmesan. Ajoutez les herbes fraîches, les graines et poivrez à votre convenance.
3. C’est prêt !

07/07/2025

La glace
Que de culpabilité encore sur ce produit!!! C’est terrible. A croire que le plaisir est forcément coupable. Voici donc un petit résumé des choses à savoir:

🍦Oui c’est un produit sucré mais il peut y avoir de gros écarts. En gros ça va de 10g de sucre à 40g. Les moins sucrées étant les glaces à l’eau (la moins sucrée que j’ai trouvée est en 2) mais je ne vous les conseille pas pour autant car souvent vous n’achetez que des arômes et des additifs. Préférez les sorbets « plein fruits » si vous voulez limiter les calories mais quand même manger un bon produit.

🍦🍦Les crèmes glacées les plus caloriques sont celles qui, sans surprise, compilent à la fois le gras et le sucre. La plus calorique mais aussi la plus degueu en terme de compo que j’ai trouvée est en 3

🍦🍦🍦La composition d’une glace est sensée être assez simple. Vérifiez donc les ingrédients et prenez celle qui vous paraît la plus naturelle. Attention à certains additifs comme le E471 qui se fait beaucoup chambrer ces derniers temps, suspecté d’abîmer notre flore intestinale et de générer des cancers. Je vous ai mis en 4 la compo de la Nuii justement. Franchement moi ça me coupe l’envie de la tester.

🍦🍦🍦🍦Petit rappel quand même: Un plaisir occasionnel n’a jamais tué personne… même avec le E471 😌

Ma glace préférée, c’est la glace à la Vanille. Mais à la vraie vanille. Alors tous les étés je les teste pour trouver la meilleure. Je suis preneuse de vos adresses si vous connaissez la meilleure 💕

Et dites-moi en commentaire si vous connaissez pire ou meilleure que mes exemples!

26/06/2025

Courgettes grillées sur lit de pois chiches et yaourt citronné.
C’est frais, gourmand, 100% végétarien et en même temps teeellement bon! Je suis sûre que vous allez adorer! Et vous allez voir, pas besoin d’être précis sur les quantités, si vous n’avez pas de menthe ou de piment… ça marche quand même… tout est flexible et ça, on adore!

Ingrédients pour 4 personnes:

- 2 à 3 courgettes de taille moyenne à petite
- 1 bocal d’environ 400g de pois chiches cuits
- 300g de fromage blanc
- 1 citron bio et son zeste
- 1 pincée de piment d’Espelette
- 2 càs d’huile d’olive
- de la menthe fraîche
- 1 poignée d’amande éffilées
- sel et poivre

Faites revenir les courgettes coupées en rondelles fines dans une poêle avec une cuillère à soupe d’huile. Je les couvre et j’ajoute de l’eau si besoin pour éviter que ça n’accroche mais en même temps j’adore quand c’est un peu doré… Il faut donc bien surveiller.

Pendant ce temps, préparez le yaourt en le mélangeant avec le zeste du citron, du sel et du poivre.

Egouttez les pois chiches et mélangez-les avec l’autre cuil. à soupe d’huile, le piment, le jus d’1/2 citron, (voire 1 citron entier si vous aimez ça, comme moi!) du sel et du poivre.

Une fois les courgettes bien dorées, faites torréfier les amandes à la poêle pendant environ 5 min.

Vient le temps de l’assemblage : commencez par étaler le yaourt, les pois chiches, les courgettes, les amandes et enfin la menthe.

Un RÉ GAL!! ☀️

12/06/2025

Merci pour vos témoignages. Merci Sylvie pour votre confiance. Je suis d’autant plus fière de ce retour que Sylvie m’avait dit en arrivant « vous êtes mon dernier espoir ». J’avoue que je n’aime pas trop qu’on me dise ça parce que la pression monte tout de suite pour moi et que je sais bien, moi, que je ne suis pas si extraordinaire que ça. Mais en prenant en compte toutes ses difficultés, en faisant appel à toutes mes connaissances en physiopathologie et en physiologie, et surtout en s’accrochant à son bon sens.. on a trouvé ensemble l’alimentation idéale pour Sylvie et ça me rend très heureuse de constater qu’elle va beaucoup mieux et qu’elle peut enfin s’épanouir et se focaliser sur l’essentiel: sa vie! J’en profite au passage pour vous rappeler que les coachs en nutrition, les coach sportifs, les influenceurs qui font de jolies recettes mais qui n’ont pas de BTS diététique, ne sont pas aptes à résoudre vos difficultés individuelles. C’est le seul diplôme qui permette aux diététiciens de vous proposer une alimentation adaptée à vos besoins et non pas juste au doigt mouillé!

07/06/2025

Sexy Endives 🔥

C’est un peu ma recette du moment… L’endive revisitée à l’asiatique.
J’ai réussi à impressionner Mamif (ma maman pour ceux qui ne me suivent pas depuis longtemps) et ça, c’est plutôt une fierté sachant que franchement, ce n’est pas trop compliqué. Forcément, chez elle, il me manquait la moitié des ingrédients alors j’ai fait avec les moyens du bord. C’est la raison pour laquelle je vous mets des petites variantes en fonction de ce que vous avez dans vos placards.
Alors si vous aussi, vous en avez marre des salades d’endives aux noix et que vous voulez une recette qui surprenante et gourmande, allez-y!

1. La recette chez moi avec tout ce qu’il faut
2. La version « plan B » chez Mamif
3. La photo officielle

Ingrédients pour 4 personnes:

- 4 endives
- 1 cuil. à soupe d’huile d’olive ou tournesol
- 2 cuil. à café de cacahuètes (ou pistaches, ou noix de cajou idéalement natures)
- 1 cuil. à soupe de miel liquide
- 2 gousses d’ail
- 2 cuil. à soupe de sauce soja
- 1 cuil à soupe de beurre de cacahuètes ou de tahini (purée de sésames)
- 1 cuil. à café de sauce Sriracha (une sauce piquante asiatique que j’ai remplacé chez ma mère par 1 cuil. à café de piment d’Espelette en poudre)
- 2 cuil. à soupe d’eau

Ecrasez les gousses d’ail à l’aide d’un presse-ail ou rapez-les ou détaillez-les en petits. Ajoutez la sauce soja, le beurre de cacahuètes et la sauce Sriracha. Mélangez avec l’eau à l’aide d’un fouet.

Faites revenir à la poêle les cacahuètes préalablement concassées environ 5 minutes. Elles doivent être légèrement dorées.

Nettoyez et fendez les endives simplement en 2.

Faites chauffer l’huile d’olive à la poêle et ajoutez le miel. Mélangez bien puis ajoutez les endives côtés coupés en premier. Laissez cuire environ 8 minutes à couvert puis 3 minutes en enlevant le couvercle.
Retournez les endives et laissez cuire encore 4 minutes environ.

Versez la sauce sur les endives et laissez cuire encore 2 minutes avant de servir.

Super bon avec un poisson ou du poulet.

Bonne régalade!

31/05/2025

20/05/2025

20 kg en moins d’1 an.
Certains vont trouver ça rapide, d’autres trop lent. Peu importe. Cette personne a perdu sans frustration, à son rythme et en écoutant ses besoins.
La perte de poids est un sujet très individuel. Évitez de vous comparer. Essayez plutôt d’observer à la fois votre alimentation mais aussi votre niveau d’activité physique au quotidien, vos sorties… et n’hésitez pas à vous faire accompagner!
Bravo à cette chère patiente que je continue d’accompagner pour un atterrissage en douceur.

23/01/2025

Et vous?! Team saucisson ou bâtonnets de carottes?! 😂 Moi je sais!

13/01/2025

Mais ouiiiii!!! LOVECARE

09/01/2025

La positive attitude!! Toujours! Encore plus importante en 2025 non?! .collignon

30/12/2024

VOUS & MOI

J’ai fait une pause dans mes vacances aujourd’hui pour vous accueillir et vous aider…

Bien souvent vous accompagner dans vos souffrances. Ce corps qui vous gêne, que vous n’aimez pas… que vous maltraitez même parfois.

Et parfois je suis à terre avec vous. Cette période de Noël est difficile pour beaucoup de monde. Et je ne vous parle pas de l’état de votre foie, vous l’aurez compris.

Un parent très malade, un deuil, une situation familiale complexe…. Il y a plein de raisons de ne pas aimer cette période.

Alors quelle place prend l’alimentation dans ces moments?

Parfois vous mangez beaucoup… trop. Et parfois vous ne mangez plus.

J’aimerais tellement vous aider à vous aimer suffisamment pour prendre simplement soin de votre corps. Juste le respecter. Comme un ami. Un compagnon.

Ne pas négliger ce dont il a besoin avec l’équilibre bien connu et sa dose de fibres, de féculents et de protéines… Mais surtout lui apporter la dose de douceurs, de plaisir qu’il mérite.

On ne mange pas juste pour son corps. On nourrit aussi son équilibre affectif, son estime de soi, ses relations…

En meme temps ça me rappelle que moi aussi je ne dois pas oublier ça: Mon corps, même abîmé, même cabossé après 3 enfants, un diabète et quelques années, est mon allié. On avance ensemble et on doit kiffer la vie. Ne pas passer à côté.

Je vous souhaite de passer un bon réveillon demain. Et je pense à vous tous que j’ai pu croiser cette année. Je ne vous oublie pas.