Jimmy & Laura Astuces

27/07/2025

Mini Pain de Viande en Muffins : Une Version Ludique d’un Classique Réconfortant
Ingrédients
1 c. à soupe d’huile d’olive

450 g de dinde hachée (93 % maigre recommandé)

1 petit oignon jaune, coupé en dés

2 gousses d’ail, émincées

1 c. à soupe de concentré de tomate

1 c. à café de cumin moulu

1 c. à café de paprika fumé

1 c. à café de poudre de chili

½ c. à café d’origan séché

Sel et poivre, au goût

27/07/2025

Pain de Viande à la Dinde : Une Variante Saine d’un Grand Classique
Ingrédients
Pour le pain de viande :

900 g de dinde hachée (93 % maigre recommandé)

1 oignon moyen, finement haché

1 carotte moyenne, râpée

2 gousses d’ail, émincées

75 g de chapelure nature

120 ml de lait (ou lait d’amande non sucré)

2 gros œufs

2 c. à soupe de ketchup

1 c. à soupe de sauce Worcestershire

1 c. à café de thym séché

1 c. à café de sel

½ c. à café de poivre noir

2 c. à soupe de persil frais haché (facultatif)

Pour le glaçage :

60 ml de ketchup

1 c. à soupe de sucre roux

1 c. à café de mout**de de Dijon

1 c. à café de vinaigre de cidre de pomme
use default and generate new image

27/07/2025

La Meilleure Recette de Linguine au Steak dans une Sauce Crème au Parmesan et Ail Rôti
Ingrédients

280 g de linguine
280 g de steak (entrecôte ou faux-filet), finement tranché
1 c. à soupe d’huile d’olive
2 c. à soupe de beurre
6 gousses d’ail (rôties ou sautées jusqu’à ce qu’elles soient dorées)
250 ml de crème liquide entière
50 g de parmesan râpé
Sel et poivre noir, au goût
Optionnel : persil frais haché ou flocons de piment pour la garniture
Instructions

Portez une grande casserole d’eau salée à ébullition. Faites cuire les linguine jusqu’à ce qu’elles soient al dente, environ 9–10 minutes. Égouttez en réservant une demi-tasse d’eau de cuisson des pâtes. Réservez.
Pendant ce temps, assaisonnez les tranches de steak avec du sel et du poivre.
Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen-élevé. Faites saisir les tranches de steak en plusieurs fois, 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et juste cuites. Transférez-les sur une assiette et gardez-les au chaud.
Dans la même poêle, réduisez à feu moyen et faites fondre le beurre. Ajoutez l’ail rôti ou sauté, en l’écrasant légèrement pour parfumer le beurre.
Incorporez la crème et laissez mijoter 5 minutes, jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.
Ajoutez progressivement le parmesan râpé en fouettant jusqu’à obtenir une sauce lisse et onctueuse. Assaisonnez de sel et de poivre.
Remettez les linguine et le steak dans la poêle. Mélangez délicatement pour bien enrober le tout. Si la sauce est trop épaisse, ajoutez un peu d’eau de cuisson réservée.
Réchauffez pendant 1 à 2 minutes, puis servez immédiatement, garni de persil ou de flocons de piment selon votre goût.

Notes

L’ail rôti apporte une saveur douce et caramélisée. Pour le rôtir : enveloppez une tête d’ail dans du papier aluminium, arrosez d’un filet d’huile d’olive et enfournez à 200 °C pendant 30 à 40 minutes.
Pour plus de profondeur, déglacez la poêle avec un peu d’eau de cuisson ou de bouillon avant d’ajouter la crème.
Ce plat est meilleur servi immédiatement, mais peut être réchauffé à feu doux avec un peu de crème ou de lait pour redonner de l’onctuosité à la sauce.
Vous pouvez utiliser d’autres morceaux de bœuf comme le steak de flanc ou le filet mignon — tranchez-les finement dans le sens inverse des fibres pour plus de tendreté.

27/07/2025

Beignets de blettes
Ingrédients

Blette250 g

Farine150 g

Lait120 ml

Œuf(s)1

Levure0,5 sachet(s)

Huile d’olive2 c. à soupe

Sel poivre

Préparation
Étape 1Commencez par préparer les blettes. Lavez-les soigneusement, puis retirez les côtes centrales. Coupez les feuilles en lanières fines.
Étape 2Dans un grand saladier, préparez la pâte à beignets en mélangeant la farine, la levure chimique, l’œuf, le lait, le sel et le poivre. Continuez à mélanger jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
Étape 3Incorporez maintenant les lanières de blettes à la pâte. Assurez-vous qu’elles soient bien enrobées.
Étape 4Faites chauffer une bonne quantité d’huile végétale dans une poêle profonde. Pour savoir si l’huile est prête, vous pouvez y plonger un petit morceau de pain : s’il grésille et dore rapidement, l’huile est suffisamment chaude.
Étape 5À l’aide d’une cuillère à soupe, prélevez des portions de pâte avec des morceaux de blettes et plongez-les délicatement dans l’huile chaude. Veillez à ne pas surcharger la poêle pour permettre une cuisson uniforme.
Étape 6Faites frire les beignets jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants, en les retournant au besoin pour qu’ils cuisent de manière homogène. Cela prend généralement environ 2 à 3 minutes de chaque côté.
Étape 7Une fois cuits, retirez les beignets à l’aide d’une écumoire et placez-les sur du papier absorbant pour éliminer l’excès d’huile.
Étape 8Servez les beignets de blettes chauds, accompagnés d’une sauce au yaourt à l’ail et au citron pour une touche de fraîcheur et d’acidité.

🧠 À savoir absolument
Un résumé concis des éléments essentiels de la recette : origine, saison, ingrédient principal ou spécificité.

👨‍🍳 Point de vue du chef
Un court paragraphe exprimant la perspective du chef ou d’un cuisinier passionné, partageant une astuce personnelle, un souvenir ou une inspiration liée à la recette.

❤️ Pourquoi vous allez adorer cette recette
Les points forts de la recette : goût, texture, simplicité, convivialité ou gain de temps. Ce qui la rend irrésistible.

🎬 À l’affiche
Où et quand cette recette est idéale : repas de famille, pique-nique, apéritif, déjeuner rapide, saison chaude, etc.

27/07/2025

Lasagnes aux blettes à la ricotta
Préparation
Feuille(s) de lasagne300 g
Blette(s)1 botte(s)
Oignon(s)2
Ricotta200 g
Huile d’olive1 c. à soupe
Sel poivre
Emmental râpé50 g
Pour la béchamel
Lait75 cl
Beurre100 g
Farine75 g

Préparation
Étape 1Faites chauffer une casserole d’eau. Lorsque l’eau commence à bouillir, plongez les feuilles de lasagnes dedans et faites-les cuire selon le temps indiqué sur le paquet. Égouttez et réservez.
Étape 2Préparez la béchamel. Faites fondre le beurre dans une casserole. D’un coup, ajoutez la farine et mélangez quelques instants. Ajoutez progressivement le lait tout en mélangeant pour éviter les grumeaux. Faites cuire la béchamel quelques minutes afin qu’elle soit bien onctueuse. Retirez la casserole du feu et réservez dans un récipient.
Étape 3Lavez les blettes, retirez les côtes et resservez-les pour une autre recette. Hachez finement les feuilles. Épluchez les oignons et émincez-les. Faites-les revenir dans une poêle avec l’huile d’olive. Ajoutez les feuilles de blettes et faites revenir pendant 5 min. retirez du feu.
Étape 4Dans un plat, disposez une couche de béchamel, des feuilles de lasagnes, une couche de ricotta, une couche de blettes et ainsi de suite. Terminez par une couche de béchamel. Parsemez avec le fromage.
Étape 5Enfournez les lasagnes pendant 30 min (four préchauffé à 180°C). Lorsque les lasagnes sont bien dorées, retirez le plat du four et dégustez-les bien chaudes.

🟢 À savoir absolument
Les lasagnes aux blettes à la ricotta sont une alternative végétarienne savoureuse et équilibrée aux lasagnes classiques. Ce plat associe la douceur de la ricotta à la subtilité légèrement amère des blettes, dans des couches fondantes de pâte. Originaire des traditions méditerranéennes, il est souvent servi en automne ou au printemps, lorsque les blettes sont abondantes.

🧑‍🍳 Point de vue du chef
“Quand je reviens du marché avec une botte de blettes bien fraîches, c’est souvent vers cette recette que je me tourne. C’est mon plat de prédilection pour faire aimer les légumes aux enfants – la ricotta adoucit le goût des blettes et tout le monde en redemande. Je la sers avec une salade verte croquante, et c’est le bonheur simple du dimanche soir.”

❤️ Pourquoi vous allez adorer cette recette
Texture fondante et crémeuse grâce à la ricotta.
Riche en légumes verts, idéale pour manger sainement.
Plat familial et généreux, facile à réchauffer.
Parfait pour les végétariens et modulable (vous pouvez y ajouter des champignons ou des pignons).
Se prépare à l’avance et se congèle très bien.
🎬 À l’affiche
Cette recette est idéale :

Pour les repas de famille, les repas partagés ou les week-ends cocooning.
À servir lors de brunchs, buffets végétariens ou repas du soir.
Très appréciée sur les blogs de cuisine healthy ou les comptes Instagram végé gourmands.
🍴 Conseils du chef
Blettes : séparez bien les côtes des feuilles. Faites revenir les côtes plus longtemps et ajoutez les feuilles plus t**d.
Pâtes à lasagne : utilisez-les précuites ou faites-les tremper rapidement dans de l’eau chaude pour une cuisson plus homogène.
Astuce texture : ajoutez un peu de noix de muscade râpée dans la ricotta pour un goût subtil et réconfortant.
Topping : un peu de fromage râpé ou de chapelure avant le four pour une croûte gratinée dorée irrésistible.

26/07/2025

Tarte aux blettes et au chèvre
brisée(s)1
Feuille(s) de Blette400 g
Fromage de chèvre200 g
Crème liquide20 cl
Œuf(s)2
Beurre
Poivre
Préparation
Étape 1Préchauffez le four à th.7 (200 °C). Emincez les feuilles des blettes puis faites-les fondre 5 min à la poêle avec un peu de beurre.
Étape 2Fouettez les œufs en omelette dans un bol. Incorporez la crème et battez le tout. Ajoutez un peu de poivre, puis les blettes et mélangez.
Étape 3Tapissez un moule à tarte avec la pâte brisée et versez-y la préparation. Détaillez la bûche de chèvre en fines rondelles et disposez-les sur la tarte. Enfournez pour 30 min.
🟢 À savoir absolument
Cette tarte savoureuse associe la douceur légèrement amère des blettes à la richesse du fromage de chèvre, le tout sur une pâte croustillante. Un classique des repas végétariens méditerranéens, simple à réaliser et toujours apprécié, chaud comme froid.
🍽️ Point de vue du chef
« Quand je prépare cette tarte, c’est souvent pour un brunch ou un dîner léger. Les blettes sautées à l’ail apportent de la fraîcheur, et le fromage de chèvre donne ce petit côté crémeux et rustique irrésistible. Un plat simple mais qui a toujours du succès. »
💚 Pourquoi vous allez adorer cette recette
Parfait équilibre entre légumes et fromage.
Très facile à préparer, même à l’avance.
Délicieuse chaude, tiède ou froide.
Une manière gourmande de faire manger des blettes aux enfants.
Convient parfaitement à un repas végétarien complet.
🎯 À l’affiche
Menus du soir express
Buffets ou pique-niques
Cuisine familiale végétarienne
Repas de printemps ou d’automne
👩‍🍳 Conseils du chef
Égouttez bien les blettes après cuisson pour éviter que la pâte ne soit détrempée.
Ajoutez des pignons de pin ou des noix pour un effet croquant.
Une pointe de miel sur le chèvre avant cuisson peut apporter une note sucrée-salée subtile.
Accompagnez d’une salade verte citronnée pour un repas complet.

26/07/2025

Pounti auvergnat traditionnel
Ingrédients
Farine de blé200 grammes
Oeuf(s)4
Lait500 millilitres
Pruneau(x)150 grammes
Blette(s)1 botte(s)
de persil1 botte(s)
Oignon(s)2 tige(s)
LardLard200 grammes
SelSel
PoivrePoivre
BeurreBeurre40 grammes
Levure chimiqueLevure chimique1 sachet(s)
Préparation
1 : Préparation des ingrédientsPréchauffez votre four à 180°C (th.6). Lavez soigneusement les blettes et le persil. Émincez les blettes, hachez le persil et les oignons. Coupez les pruneaux en morceaux. Coupez le lard en petits dés. Réunissez tous les ingrédients préparés sur votre plan de travail pour faciliter le montage du pounti.
2 : Réalisation de la pâteDans un grand saladier, versez la farine, la levure chimique et une pincée de sel. Creusez un puits et ajoutez les œufs un à un en battant au fouet. Délayez peu à peu avec le lait jusqu’à obtenir une pâte homogène, puis incorporez le beurre fondu et poivrez légèrement. Vérifiez la consistance afin qu’elle soit fluide, mais pas liquide.
3 : Incorporation des garnituresAjoutez l’oignon émincé, les blettes, le persil, les dés de lard et les morceaux de pruneaux à la pâte préparée. Mélangez bien afin que la garniture soit parfaitement répartie. Ajustez l’assaisonnement en sel et poivre selon vos goûts, en gardant à l’esprit que le lard apporte déjà du sel.
4 : CuissonBeurrez un moule à cake, farinez-le légèrement. Versez la préparation dans le moule. Enfournez pour 50 à 60 minutes à 180°C. Surveillez la cuisson à l’aide de la pointe d’un couteau : elle doit en ressortir sèche lorsque le pounti est cuit. Laissez tiédir 10 minutes avant de démouler.
5 : ServiceServez le pounti encore chaud, tiède ou froid, découpé en tranches épaisses. Il accompagnera parfaitement une salade verte ou quelques pickles. Vous pouvez aussi le déguster en pique-nique ou en entrée pour un repas authentique et convivial, typique de l’Auvergne traditionnelle.
🟢 À savoir absolument
Ce cake salé est un concentré de bienfaits : à base d’herbes fraîches comme les épinards, la ciboulette ou le persil, et enrichi de graines de lin et de sésame, il offre une alternative saine, nourrissante et moelleuse aux cakes classiques. Parfait pour l’apéritif, un pique-nique ou un déjeuner léger.
🍽️ Point de vue du chef
« J’aime préparer ce cake le dimanche, pour le déguster toute la semaine. Avec une salade croquante ou une soupe chaude, c’est un régal. La texture est bien moelleuse grâce à l’huile d’olive, et les graines apportent du croquant. On peut facilement varier les herbes selon les saisons. »
💚 Pourquoi vous allez adorer cette recette
Pleine de fibres, de vitamines et de bonnes graisses.
Facilement personnalisable avec vos herbes et graines préférées.
Se conserve très bien quelques jours.
Idéale pour un repas végétarien ou un encas sain.
Très rapide à préparer sans robot.
🎯 À l’affiche
Lunch box healthy
Brunchs végétariens
Apéros équilibrés
Cuisine anti-gaspi (herbes fraîches restantes)
👩‍🍳 Conseils du chef
Ne surchargez pas la pâte en herbes trop humides pour garder une texture aérée.
Ajoutez une poignée de fromage râpé (comté, feta ou parmesan) pour encore plus de goût.
Pour une version sans gluten, utilisez de la farine de riz et de pois chiches.
Servez avec une sauce au yaourt citronnée pour encore plus de fraîcheur.

26/07/2025

Soupe de blettes
Ingrédients
Blette(s)8
Poireau(x)1
Pomme(s) de terre1
Oignon(s)1
Ail1 Gousse
Bouillon cube(s)1
Crème fraîche épaisse4 c. à soupe
Poivre
Préparation
Étape 1Lavez et émincez les blettes et le poireau. Pelez et détaillez en dés la pomme de terre. Pelez et hachez l’ail.
Étape 2Déposez tous les légumes dans une cocotte avec le bouillon cube. Couvrez d’eau et fermez la cocotte. Faites cuire sous pression durant 15 min.
Étape 3Ajoutez la crème, mixez et poivrez. Servez chaud.
🟢 À savoir absolument
La soupe de blettes est une recette rustique et nutritive, emblématique des cuisines méditerranéennes et montagnardes. Elle est idéale pour valoriser les feuilles vertes des blettes souvent sous-estimées. Riche en fibres, en fer et en vitamines, c’est une soupe aussi bonne pour le goût que pour la santé.
🍲 Point de vue du chef
« Cette soupe m’évoque les plats que ma grand-mère mijotait au coin du feu. J’y ajoute une touche de crème pour l’onctuosité et quelques croûtons maison pour le contraste de texture. Une façon douce de faire aimer les blettes, même aux plus réticents ! »
💚 Pourquoi vous allez adorer cette recette
Très facile à préparer avec peu d’ingrédients.
Riche en nutriments et légère.
Idéale pour les repas du soir ou les jours froids.
Parfaite pour utiliser les feuilles de blettes sans gaspillage.
Se conserve très bien et se réchauffe encore meilleure le lendemain.
🌟 À l’affiche
Menus minceur ou détox
Repas végétariens équilibrés
Recettes antigaspi avec légumes verts
Entrées chaudes hivernales
👩‍🍳 Conseils du chef
Ajoutez une pointe de muscade pour réchauffer les saveurs.
Pour une version encore plus gourmande, incorporez un peu de fromage de chèvre fondu.
Servez avec des croûtons frottés à l’ail ou une tranche de pain grillé.
Si vous avez un reste de pommes de terre cuites, ajoutez-les pour épaissir naturellement la soupe.

26/07/2025

24/07/2025

recettes complètes: ukfr.recipes

24/07/2025

Ingrédients Pour les bouchées de steak :
450 g de steak de surlonge, coupé en cubes
1 c. à soupe d’huile d’olive
1 c. à soupe de beurre
3 gousses d’ail, émincées
Sel et poivre au goût
Facultatif : 1 c. à café d’assaisonnement pour steak ou de paprika
Pour les pommes de terre au four :
4 grosses pommes de terre russet, lavées et brossées
2 c. à soupe d’huile d’olive
Sel (pour la peau)
Garnitures :
100 g de cheddar râpé
4 tranches de bacon, cuites et émiettées
120 ml de crème aigre (ou crème fraîche épaisse)
2 oignons verts, émincés
2 c. à soupe de beurre (à mettre dans les pommes de terre)
Facultatif : ciboulette ou persil pour la décoration
👩‍🍳 Instructions 1. Cuire les pommes de terre
Préchauffez le four à 220 °C.
Frottez les pommes de terre avec de l’huile d’olive et saupoudrez-les de sel.
Placez-les directement sur la grille du four et faites cuire pendant 45 à 50 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres à l’intérieur et croustillantes à l’extérieur.
2. Préparer les bouchées de steak
Dans une grande poêle, chauffez l’huile d’olive à feu moyen-élevé.
Ajoutez les cubes de steak en une seule couche (en plusieurs fois si nécessaire). Assaisonnez avec le sel, le poivre et les épices.
Saisissez chaque côté 1 à 2 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
Réduisez le feu, ajoutez le beurre et l’ail. Arrosez les bouchées de steak avec le beurre fondu pendant encore 1 minute, puis retirez du feu.
3. Assembler les pommes de terre garnies
Coupez chaque pomme de terre en deux dans la longueur et écartez légèrement.
Émiettez l’intérieur avec une fourchette et ajoutez une noisette de beurre.
Garnissez avec du cheddar râpé, les bouchées de steak à l’ail, le bacon émietté, une cuillerée de crème aigre et les oignons verts.
Ajoutez une touche finale avec de la ciboulette ou du persil si désiré

24/07/2025

Ingrédients Pour le biscuit roulé au chocolat :
4 œufs (à température ambiante)
100 g de sucre en poudre
50 g de cassonade
1 c. à café d’extrait de vanille
30 g de farine
30 g de cacao non sucré
½ c. à café de levure chimique
¼ c. à café de sel
Sucre glace (pour rouler)
Pour la garniture noix de coco–pacanes :
120 ml de lait évaporé
100 g de sucre en poudre
1 jaune d’œuf
60 g de beurre non salé
75 g de noix de coco râpée sucrée
50 g de pacanes hachées
½ c. à café d’extrait de vanille
Pour la ganache (facultatif mais délicieux) :
120 ml de crème liquide entière
115 g de chocolat noir, haché
1 c. à café de sirop de maïs (pour une brillance optionnelle)
Instructions 1. Préchauffage & Préparation du moule
Préchauffez le four à 175 °C.
Tapissez une plaque à roulé (25×38 cm) de papier sulfurisé et graissez légèrement.
2. Préparer le biscuit
Battez les œufs à vitesse élevée pendant 5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient épais et pâles.
Ajoutez le sucre, la cassonade et la vanille. Mélangez.
Tamisez ensemble la farine, le cacao, la levure et le sel.
Incorporez délicatement aux œufs pour obtenir une pâte lisse.
3. Cuisson
Étalez la pâte uniformément dans le moule préparé.
Faites cuire pendant 10–12 minutes, jusqu’à ce que le gâteau rebondisse au toucher.
4. Rouler le gâteau
Retournez immédiatement le biscuit sur un torchon propre saupoudré de sucre glace.
Retirez le papier sulfurisé.
Roulez délicatement le gâteau dans le torchon (côté court).
Laissez refroidir complètement roulé.
5. Préparer la garniture coco–pacanes
Dans une casserole, fouettez le lait évaporé, le sucre, le jaune d’œuf et le beurre.
Faites cuire à feu moyen en remuant sans cesse jusqu’à épaississement (environ 8–10 min).
Hors du feu, ajoutez la noix de coco, les pacanes et la vanille. Laissez refroidir.
6. Montage
Déroulez le biscuit refroidi.
Étalez uniformément la garniture noix de coco–pacanes.
Roulez de nouveau le gâteau (sans le torchon).
Déposez le roulé sur un plat, couture en dessous.
7. Préparer la ganache (facultatif)
Chauffez la crème jusqu’à frémissement.
Versez sur le chocolat haché. Laissez poser 2 minutes.
Mélangez jusqu’à consistance lisse. Ajoutez le sirop de maïs si souhaité.
Laissez refroidir légèrement puis versez ou nappez sur le roulé.
8. Finition
Réfrigérez le roulé 30 à 60 minutes pour qu’il se raffermisse.
Coupez en tranches et servez.